На сегодняшний день точно сказать, к какой кухне относятся тонкие и хрустящие вафли, однозначно невозможно. В середине прошлого века эта выпечка приобрела широкую популярность сначала в Нидерландах, а затем в Америке. Сегодня многие хозяйки выпекают венские вафли. Рецепты для электровафельницы мы подобрали для вас в нашей статье.
Тонкости кондитерского дела
Как уже говорилось, вафли по своей текстуре и форме могут быть самыми разнообразными: тонкими, пышными, мягкими, хрустящими. Что такое венские вафли? Такая выпечка обязательно должна быть нежной, пышной и пористой. Как правило, вкус вафель дополняется разнообразной начинкой.
В основном для выпекания вафлей используется специальный электроприбор. Чтобы венские вафли получились нежными, ароматными, золотистыми, пышными и очень вкусными, изучите некоторые особенности их приготовления:
- Обязательно в тесто для вафель по-венски нужно добавлять молоко.
- Чтобы придать выпечке изысканный вкус и аромат, в тесто можно добавить несколько капель рома, ликера или коньяка.
- В качестве начинки можно использовать вареное сгущенное молоко, варенье, джем, помадку, сливочную пасту, творожную массу, мед и пр.
- Чтобы вафли по-венски получились пористыми и нежными, белковую массу нужно отдельно взбивать от яичных желтков.
- Чтобы снизить калорийность вафель, приготовленных на сметане, этот продукт можно заменить домашним майонезом.
- Золотистый цвет выпечке придаст оригинальная пряность – куркума.
- Чем больше сливочного растопленного масла добавить в тесто, тем пышнее и мягче получатся вафли.
- Поверхность электровафельницы рекомендуется промазывать растительным маслом.
- Перед выпеканием вафель электроприбор нужно нагреть.
- Чтобы испечь одну вафлю по-венски, на середину электровафельницы выкладывайте не более 1 ст. л. теста.
- Складывать вафли друг на друга в горячем виде не нужно, иначе они слипнутся и будут разламываться.
- Калорийность вафель можно снизить за счет добавления отфильтрованной воды вместо молока.
- В тесто для вафель по-венски можно добавлять сухие порошкообразные дрожжи.
Изысканная выпечка в домашних условиях
Если у вас на кухне есть такой прибор, как электровафельница, мы предлагаем вам опробовать рецепт венских вафель. Они отлично гармонируют с любой начинкой. Сытный завтрак или чаепитие с домочадцами будет дополнен такой простой, но в то же время ароматной и очень вкусной выпечкой.
- 2 шт. куриных яиц;
- 0,3 кг просеянной муки;
- 150 г сахарного песка;
- 0,2 л сливок;
- 1 ч. л. пищевого крахмала;
- 4 ст. л. сметаны;
- ½ ч. л. столовой соды.
Приготовление:
- Разбиваем куриные яйца и отделяем белковую массу от желтков.
- Выкладываем желтки в отдельную пиалу и соединяем с сахарным песком. Для аромата можно добавить ванильную эссенцию.
- Взбиваем желтки с сахаром до образования массы однородной консистенции.
- В отдельную пиалу выкладываем белки и также взбиваем их до образования пенной массы.
- Смешиваем желтковую и белковую массу в одной посуде.
- В отдельной чаше соединяем просеянную муку, соду, предварительно гашенную 9% уксусом, пищевой крахмал и сметану.
- К этой смеси добавляем взбитую яичную массу и сливки.
- Тем временем разогреваем электровафельницу.
- Внутреннюю поверхность прибора смазываем подсолнечным рафинированным маслом.
- Ложкой выкладываем тесто и закрываем электровафельницу.
- Выпекаем вафли до образования золотистого цвета.
Любимое лакомство родом из детства
Мягкая и ароматная домашняя выпечка порадует всех домочадцев своим вкусом. Если вы искали рецепты венских вафель для электровафельницы, но так и не нашли подходящих вариантов, сегодня это непременно изменится. Вы сможете испечь мягкие и пористые вафли, добавив простую начинку. Можно использовать домашнее варенье, джем или повидло, а также сгущенное молоко «Ириска». Указанные в рецепте пропорции рассчитаны на приготовление вафель в количестве 10-12 штук. Время выпекания зависит от функциональных особенностей и мощности электровафельницы.
- 0,2 кг сливочного размягченного масла;
- 3 шт. куриных яиц;
- 130 г сахарного песка;
- 1 ст. молока;
- 350 г просеянной муки;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- ванильная эссенция – по вкусу.
Приготовление:
- Сливочное размягченное масло выкладываем в глубокую пиалу.
- Добавляем сахарный песок и перетираем эту смесь.
- Молоко нагреваем до температурной отметки 36-37°.
- В сливочно-сахарную смесь добавляем куриные яйца и нагретое молоко. Все тщательно перемешиваем.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем порционно в тесто.
- Вымешиваем тесто до однородности, чтобы не оставалось комочков.
- Выкладываем порциями тесто на поверхность электровафельницы, закрываем крышку и выпекаем вафли до готовности.
- Смазываем вафли, приготовленные по-венски, любимым ягодным, фруктовым вареньем или «Ириской».
Венские вафли: лучший рецепт нежнейшего теста
Чтобы приготовить вафли по-венски в электровафельнице, нужно отыскать подходящий рецепт. Как вы уже поняли, тесто для приготовления таких вафель отличается от обычной хрустящей выпечки тем, что оно должно быть жидковатым, однородным и воздушным. Мы предлагаем вам простой рецепт теста для венских вафель в электровафельнице.
Кстати, некоторые хозяйки и кондитеры считают, что венские и бельгийские вафли – это аналогичные кондитерские изделия. Однако это не так. Рецептура теста для выпечки немного отличается. Независимо от выбранного рецепта, для аромата и вкуса вы можете добавить в тесто ром или ликер, измельченную цедру апельсина или лимона, мускатный или грецкий орех, порошок какао.
- 0,1 кг сливочного размягченного масла;
- 2 шт. куриных яиц;
- 0,1 кг сахарного песка;
- 130 г просеянной муки;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление:
- В отдельную пиалу выкладываем сливочное размягченное масло и добавляем сахарный песок.
- Добавляем немного мелкозернистой соли.
- Руками тщательно перетираем сливочно-сахарную массу до образования крошки.
- В перетертую сахарно-масляную смесь добавляем одно куриное яйцо и тщательно перемешиваем.
- Затем вбиваем второе яйцо и также тщательно перемешиваем сливочно-сахарную массу.
- В приготовленную смесь добавляем разрыхлитель для теста.
- Перекладываем массу в глубокую пиалу или другую посуду и хорошенько взбиваем смесь блендером или миксером.
- Не переставая взбивать смесь, порционно добавляем просеянную муку.
- У вас должно получиться пышное, пористое и жидковатое тесто.
- Далее можно приступать к выпеканию вафель в электровафельнице.
Не забывайте, что вафли по-венски славятся своей пышной и пористой текстурой. Изысканный золотистый цвет выпечке придаст щепотка куркумы. Если вы любите экспериментировать, попробуйте добавить в тесто больше ванильной эссенции, а также ром, ликер или коньяк.
Вафли по-венски выпекаются в среднем от 3 до 5 минут. Время приготовления зависит от мощности электровафельницы. Обратите внимание, что первые вафли выпекаются дольше, а по мере разогревания поверхности прибора время приготовления существенно сокращается. Следите за этим, чтобы вафли не пригорели.
Для придания выпечке необыкновенного вкуса варенье, джем или повидло можно заменить ягодным морсом, фруктовым пюре, карамелью. Украсить выпечку перед подачей к столу можно свежими ягодами и веточками мяты. Приятного аппетита!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
