Торт панчо с вишней пошаговый рецепт с фото

• 7 яиц;
• 3 – 4 ст. ложки какао;
• 250 г муки 1 сорта;
• 50 мл молока;
• 300 г сахара – песка;
• 1 ч. ложка в соды или уксусной кислоты;
• лимонный сок;

Для крема и начинки:

• 250 мл сливок 30 – 38 % жирности;
• 500 мл жирной сметаны;
• 350 г сахар — песок;
• 200 г орехов (грецкие, миндаль или фундук);
• 250 г вишен;

• 60 г сливочного масла;
• 110 г темного шоколада;
• 25 мл сливок;

Вишневый десерт

Столь популярный торт «Панчо» с вишней, который также называют «Дон Панчо» или же «Санчо Панчо» можно встретить на полке практически каждого магазина.

Любовь покупателей этот десерт завоевал благодаря легкому воздушному бисквиту, ярким фруктовым ноткам и сметанному крему, который буквально тает во рту.

Рецепт торта «Дон Панчо» с вишней и сметанным кремом очень простой, а сам процесс приготовления не займет много времени. Впервые торт «Дон Панчо» с вишней и сметанным кремом приготовили в Москве в 1985 году. Кондитерская компания «Фили – Бейкер» разработала свой оригинальный рецепт, который держится в строжайшей тайне, что позволяет и сейчас продавать им свои уникальные торты.

Некоторые же, относят торт «Санчо Панчо» с вишней и грецкими орехами к «родственнику» торта «Графские развалины», который был придуман еще в 16 веке в Швейцарии.

Торт «Панчо» с вишней и орехами достаточно легкий, если сравнивать его с такими же популярными аналогами, как «Прага» или «Птичье молоко», но не стоит увлекаться данным лакомством. На 100 грамм торта приходится 280 ккал, из которых 7 г – белка, 12 – жиров и 35 г – углеводов. Безусловно, в данном торте много полезных витаминов (группы В, Р, A) и элементов, но из – за большого количества углеводов рекомендуется употреблять его понемногу и лучше в первой половине дня.

Конечно же, сейчас существует много версий данного торта: с шоколадным бисквитом, с ананасами или другими фруктами, с медом и орехами, диетический «Панчо» с йогуртовым кремом, «Дон Панчо» с вишней, приготовленный в мультиварке, духовке или же на сковороде.

Экспериментируйте, добавляйте все новые продукты и вносите разнообразие в блюдо. Используйте только качественные ингредиенты и точно следуйте пошаговому рецепту торта «Санчо Панчо», тогда результат превзойдет все ваши ожидания.

Приготовление теста

Самым сложным в приготовлении торта с вишней будет сделать бисквитное тесто. Нужно соблюсти все пропорции, чтобы коржи были воздушными, мокрыми и с насыщенным вкусом.

1. Для начала смешаем все сухие ингредиенты в одной миске – муку, какао – порошок и соду. Важно насытить муку и сухие ингредиенты воздухом. Муку и какао притрусить через сито. Хорошенько перемешивать сухие ингредиенты.
2. В чистой миске взбиваем желтки, постепенно добавляя сахарную пудру. Сахарную пудру добавляем небольшими порциями, при этом не прекращаем взбивать. По времени это займет – около 7 минут. В результате должна получится светлая и воздушная масса.
3. В сухой миске взбиваем белки. Чтобы белки лучше взбивались – добавьте щепотку соли. Взбиваем до стоячих пиков. Легкими движениями соединяем белковую массу с желтками и хорошенько вымешиваем. Добавляем молоко и продолжаем перемешивать.
4. В четыре приема добавляем ранее приготовленную сухую смесь и добавляем пару капель лимонного сока. По консистенции тесто должно напоминать «жидкую сметану», без комочков.
5. Противень застилаем пергаментным или тефлоновым покрытием. Кисточкой проходимся сливочным маслом по всей высоте противня. Духовка должна быть нагретой до 180 градусов и выпекаем тесто 35 – 55 минут при температуре 180 – 190 градусов. Готовность коржей проверяем зубочисткой или шпажкой. Важно, первые 30 минут не открывать духовку.

Достав бисквит из духовки, достаем его из противня, чтобы он не продолжал готовиться от жара посуды и перекладываем на решетку. Остывший бисквит отделяем от бумаги для выпечки.

Вырезаем круглое основание для торта (круг диаметром 25 см), и разрезаем основание на 2 части. Оставшийся бисквит нарезаем на небольшие кусочки.

Приготовление начинки и крема

Для приготовления крема берем большую и глубокую миску.

1. Взбиваем сливки (важно, они должны быть холодными) и добавляем к ним сметану и продолжаем взбивать.
2. Добавляем сахарную пудру и готовим крем до легкой плотности.
3. Грецкие орехи (или фундук) обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки и скалкой измельчаем до желаемого состояния.
4. Вишню засыпаем сахаром и оставляем на час.
5. Сливаем полученную жидкость.

Собираем торт в глубокой миске, застеленной пищевой пленкой, верх ногами. Выкладываем бисквит, орехи и мед в хаотичном порядке и заливаем сметанным кремом. На верх кладем основу и плотно прижимаем к основанию.

Убираем в холодильник на 4 часа, для пропитки.

На водяной бане топим шоколад и добавляем в него сливки и сливочное масло. Готовый торт переворачиваем и извлекаем из формы. Поливаем шоколадным ганашем.

Подаем готовое блюдо порционно и украшаем каждый кусочек веточкой мяты. Десерт отлично дополнит чашечка горячего чая или эспрессо.