Капуста по корейский рецепт настоящий рецепт

Еще один простой рецепт приготовления маринованной капусты. Регулярно покупала у корейцев на рынке, но сама не готовила. Смущало наличие в маринаде большое количество специй не очень мною любимых. Оказалось, была не права . Очень просто и вкусно, немного необычно. Это быстрая капуста по-корейски. Рецепт в домашних условиях получается не хуже «рыночного оригинала». Симпатичные капустные «шашечки» насыщенного желто-лимонного цвета. Тонкий вкус с деликатными восточными нотками.

Цвет этому быстрому солению придает куркума, а вкус – интересный маринад с гвоздикой и корицей. По желанию можно добавить острый перец или чеснок. Но рекомендую, все же, для начала приготовить небольшое количество без добавок. Вы поймете, «ваш» это рецепт, или же, душа просит чего- то другого

Лично мне нравится вкус этой капусты. Это первое и главное. Она не похожа на другие мои заготовки и салаты. Кроме того, к «плюсам» рецепта можно отнести простоту приготовления (быстрая нарезка и простой маринад), возможность приготовить ее в любое время года по желанию.

Есть еще один рецепт закуски, которая тоже называется "капуста по-корейски", но это совсем другая история. Там используется шинковання капуста с заправкой для корейской моркови. Не путать.

Капуста по-корейски. рецепт с куркумой

Нам необходимо подготовить:

• Капуста белокочанная – 1 кг
• Куркума -1 ч.л.
• Морковь – 1 шт. по желанию ( я всегда добавляю)
• Масло растительное -5-6 ст. ложек

• Вода – 0,5 л
• Соль -1,5 ст. л
• Сахар -80-100 г
• Уксус 9% -6 ст. ложек
• Корица – полпалочки
• Гвоздика -5-6 шт.
• Перец душистый – 5-6 шт.

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками («шашечками»). Здесь все повторяем, как в рецепте маринования капусты со свеклой. Листья должны быть без грубых прожилок. В крайнем случае, их нужно будет срезать. Разъединяем все слои нарезанной капусты, чтобы маринование и окрашивание куркумой проходило равномерно. Морковку, если ее добавляем, нарезаем мелкой соломкой. Выкладываем нашу нарезку в просторную емкость, чтобы удобно было перемешать.
2. Посыпаем овощи молотой куркумой. Пусть вас не смущает ее небольшое количество. Добавляем растительное масло. Вид у полученной смеси – ниже среднего. Не переживайте, – все исправит наш волшебный маринад .
3. Для его приготовления смешаем соль, сахар, воду, а также специи. Кипятим все под крышкой 2-3 минуты. Снимаем с огня, вливаем уксус.
4. Капусту плотно укладываем в банку или судок, размером, соответствующим объему овощей. (Перемешивали мы в просторной кастрюле, мариновать будем в емкости меньшего размера).
5. Заливаем капусту кипящим маринадом и ставим под гнет на 8-12 часов в теплое место. Не беспокоимся, если сразу, не вся капуста будет покрыта жидкостью. Мы ведь ее не шинковали, а резали довольно крупно, поэтому сок будет выделяться медленно. На фото капуста, еще не "поняла", что она от куркумы должна изменить цвет и выглядит, как обычная . А куркума пока только окрасила маринад…
6. Через 12 часов – дегустируем. Если вкус и цвет вас устраивает –отправляем готовую капусту по-корейски в холодильник. Если кажется, что еще не готово, -оставляем еще на 2-3 часа или добавляем 1-2 ч. л уксуса. Почему так подробно на этом моменте? У нас дома муж любит более острый вариант этой заготовки. Поэтому, после приготовления, я делю капусту наполовину. Одну выкладываю в холодильник – для меня вкусно . Во вторую половину добавляю ложку уксуса и острый перец – для мужа. Оставляю в тепле еще на 1-2 часа. И все довольны .

Обычно я такую капусту с куркумой по -корейски делаю в небольшом количестве – 0,5 кг капусты.

Моя закладка выглядит так: (может кому пригодится, чтобы не пересчитывать)

• Капуста – 0,5 кг
• Морковь – 1 шт
• Куркума – 1/3 ч. л.
• Масло растительное – 2-3 ст. л

• Гвоздика и перец – по 3-4 шт.
• Куркума – 1/3 палочки
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Вода – 200 мл
• Уксус – 2,5 ст. л

Получается банка объемом 0,75 л. Съели эту порцию, при желании легко и быстро приготовить еще одну.

Попробуйте, вам понравится такая легкая и вкусная закуска!