Тушеная капуста удивительна. Ее можно есть как самостоятельную пищу, подкладывать как гарнир и использовать для начинки выпечки и вареников. Тушат овощ с томатной пастой и без нее, с грибами, мясом, свежими помидорами. Как приготовить тушёную капусту? Обычно это не вызывает трудностей даже у самых молоденьких и неопытных хозяек. Сегодняшнюю подборку мы начнем с базового рецепта, освоив который вы сможете экспериментировать и создавать каждый раз совершенное блюдо.
Классический рецепт с томатной пастой
Приготовление овощного лакомства начинается с обработки кочана. Верхние листики снимают, кочан споласкивают, вытирают и удаляют грубую кочерыжку. Затем капусту тонко шинкуют и режут кубиками. Скорость приготовления блюда зависит от того, насколько мелко нарезан овощ. Но слишком мелко шинковать его не стоит, иначе получится зеленая кашица. Заготовку слегка подсаливают, мнут вручную и засекают 10 минут. За это время измельченная зелень должна размягчиться, и в таком виде потушить капусту в сковороде с томатной пастой вы сможете максимально быстро.
Пока овощ пускает сок, занимаются морковкой и луком. Морковку натирают, а луковку режут кубиками, после чего пассируют до легкого золотого оттенка на растительном масле. Теперь кладут капусту и обжаривают 3 – 4 минутки, периодически помешивая. Далее в сковородку льют немного воды и тушат содержимое еще четверть часа на слабом огне. Овощной микс обрабатывается под крышкой.
На следующем этапе добавляют томатную пасту и сахар. Всё перемешивают и по мере необходимости добавляют водичку. Душистый перец и лавровый лист кладут обязательно – они сделают гарнир ароматным. Тушение продолжают под крышкой до полного размягчения всех ингредиентов, затем вынимают лавровый лист. Блюдо солят и перчат по вкусу.
Тушеная из квашеной
Интересно, что тушеная капуста с томатной пастой может делаться не только из свежего кочана, но и из квашеной заготовки на зиму. В этом случае убирают лишнюю кислотность и добиваются мягкости, предварительно отваривая квашонку в течение 10 – 15 минут. Помидорную гущу добавляют в уже размякшую капусту.
- Кочан – 0.5 кг.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томат-пюре – 1 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль.
- Молотый перец.
- Лавровый лист.
- Сахар – 1/2 ч. л.
- Душистый перчик – 3 – 4 горошины.
Этот рецепт тушёной капусты не предусматривает использование томатной пасты. Готовиться блюдо будет в мультиварке с грибами.
- Кочан – 300 г.
- Лук репчатый – 1 ед.
- Морковь – 1 ед.
- Грибы шампиньоны – 300 г.
- Перец сладкого сорта – 1 шт.
- Масло растительное.
- Соль и перец – по вкусу.
Как потушить капусту с грибами без томатной пасты в мультиварке:
- Перец и лук нарезать полосочками.
- Натереть очищенную морковь.
- Поместить овощи в агрегат и обжарить до мягкости в режиме «Жарка».
- Грибы разрезать так, чтобы получились средние кусочки, и добавить их к моркови и луку.
- Капустные листья нашинковать и через 10 – 15 минут после того, как грибы отправились на обжарку, добавить в чашу.
- Посолить и поперчить содержимое чаши.
- Переключить прибор на режим «Тушение» и готовить блюдо еще 60 – 90 минут.
При подаче на стол капусточку можно притрусить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Тушеная капуста с курицей
Более сытной тушеная капуста получается при добавлении мяса курицы. Готовят ее в алюминиевой кастрюле. Для предварительной обработки овощей используют сковороду.
- Куриное филе;
- Капуста белокочанного сорта;
- Соль;
- Специи;
- Томатная паста;
- Лук;
- Морковь;
- Подсолнечное масло.
Филе ополаскивают проточной водой, нарезают средними кубиками, перчат и солят по вкусу. Мясную нарезку обжаривают в растительном масле. Очищенный лук режут крупными кубиками, а морковь натирают на крупной терке. Овощи кладут в сковороду с мясом и пассируют несколько минут.
Капусту шинкуют полосками средней ширины. Содержимое сковороды помещают в алюминиевую кастрюлю и сыплют 1/3 подготовленной капусты. Состав перемешивают, подливают воды и тушат на самом маленьком огне.
Остаток капусты подсыпают порционно, по 1/3. Если сразу поставить тушить всю капусту с мясом, она осядет на дно и сильно ужарится. Тушат блюдо 40 минут, периодически помешивая и подливая воды и растительного масла. Соль, перец, немного томатной пасты и сахара добавляют за пару минут до выключения плиты.
Икра из кабачков с томатной пастой Рецепт борща без свеклы, но с томатной пастой Как приготовить спагетти или макароны с томатной пастой Тушеная курица в томатной пасте
(Пока оценок нет)
Загрузка...
