Даже самый гениальный кулинарный шедевр из магазина вряд ли сможет посоперничать с домашней выпечкой. Однако, далеко не каждая женщина может похвастаться умением создавать пышные куличи или трехэтажные торты. Да что кривить душой, иногда даже простое дрожжевое тесто превращается в настоящее испытание. Звучит как приговор, но все не настолько трагично. Главное, желание. Ну и начинать нужно с самого простого. А порадовать семью вкуснейшими кексиками, ничем не уступающими магазинным, может даже самая, казалось бы, неумелая хозяюшка.
Рецепт теста для кексов в формочках – это просто находка для начинающих кулинаров, ведь для его приготовления можно использовать практически любые ингредиенты, которые «завалялись» на полках холодильника. Более того, используя его как базу, можно добавлять те или иные начинки, получая все новые и новые варианты вкусностей. Итак, приступим.
- Масло – ½ пачки (100-150 грамм);
- Яйца – 3-4 штуки;
- Сахар – ¾ стакана (если добавляете кислую начинку, то количество сахара можно увеличить до полного стакана);
- Сметана – 2-4 ложки (можно пополам с майонезом или заменить майонезом полностью);
- Мука – 1,5-2 стакана (сколько возьмет тесто);
- Сода – 1 чайная ложка (можно заменить 1,5 ложками разрыхлителя);
- Уксус – погасить соду (если используете разрыхлитель, уксус не понадобится).
Прелесть такого набора в том, что строго придерживаться рецептуры совсем не обязательно, и если у вас в доме не найдется 4 яиц, то хватит и двух, или то же масло, его прекрасно заменяет такое же количество маргарина или половина стакана растительного масла. Сметана тоже вполне заменяема майонезом. Главное – не бояться экспериментировать и понимать, что грамовка для теста не строгие и их незначительная корректировка не испортит результат.
По вашему желанию в тесто можно добавлять различные начинки, получая при этом все новые и новые вкусности. Вишни, клюква, клубника, шоколадная крошка, орехи, изюм, все это по отдельности или взятое вместе, будучи добавленным в такое базовое тесто, превратит изделия из него в настоящее кулинарное чудо!
Теперь перейдем к приготовлению, процесс которого рассмотрим поэтапно.
- Подготовим инструментарий. Для создания выпечки нам понадобятся глубокая миска, сито, мерный стаканчик, миксер и, конечно же, формочки. Они могут быть какие угодно, бумажные, силиконовые или металлически, одинарные или совмещенные.
- Все продукты должны быть комнатной температуры, потому необходимо предварительно достать их из холодильника.
- В первую очередь смешиваем яйца и сахар. Это можно сделать и вручную, однако гораздо удобнее все-таки миксером, который взобьет смесь в густую пену в считанные минуты. Обычной вилкой это делать придется гораздо дольше.
- Затем вводим в смесь сметану. Или майонез. Или и то, и другое. Тщательно все смешиваем.
- Теперь пришел черед разрыхлителя. Если используете в этих целях соду, то предварительно погасите ее уксусом. Перемешивать нужно достаточно быстро и очень тщательно.
- Размягченное при комнатной температуре масло или маргарин разрезаем на мелкие кусочки и отправляем в микроволновку. Расплавить можно также на слабом огне, в духовке или на водяной бане. Расплавленной массе даем возможность немного остыть и понемногу вводим в смесь.
- Последний ингредиент – это мука, которую необходимо предварительно просеять. После добавления полученную смесь хорошенько перемешать. Идеальная консистенция должна напоминать густую сметану.
- Готовое тесто выкладываем в смазанные маслом формочки. Если используются силиконовые, то они промазываются только при первом применении, а во все последующие такой необходимости нет. Поскольку во время выпечки тесто активно поднимается, то заполнять им форму нужно не больше чем на 2/3, иначе оно растечется.
- Температура выпекания – 200°. Время выпекания – 15-20 минут. Однако, эти цифры могут меняться в зависимости от особенностей духовки. Проверить готовность можно с помощью спички, зубочистки или шпажки, если, проткнув кекс, вы достали сухую шпажку, они готовы. Если же сам кекс начал подгорать, имея при этом сырую и мягкую серединку – нужно убавить температуру или накрыть выпечку пергаментным листом. В случае, когда указанное время истекло, а кексы продолжают оставаться бледными и неаппетитными, наоборот, нужно увеличить градус духовки. Так что указанные цифры – только ориентир.
Готовой выпечке нужно дать остыть в формочках, поскольку, извлекая их оттуда горячими мы рискуем повредить как сами кексы, так и формы. Что делать с ними дальше? Тут все зависит от вашей фантазии, можно уплетать прямо в таком виде, или щедро полить сгущенкой, можно присыпать пудрой или смесью сахарной пудры и корицы. Прекрасно сочетаться они будут также с разной глазурью, вареньем или мороженным. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
