Суп том ям рецепт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Суп том ям с выраженным кисло-острым вкусом, по праву можно считать визитной карточкой тайской кухни. Секрет его успеха кроется в правильном балансе кислого, острого и сладкого. Попробуем сегодня воспроизвести процесс приготовления супа том ям в домашних условиях.

Ингредиенты

Для бульона

• корень имбиря 24 г
• стебли лемонграсса 20 г
• свежие листья каффира-лайма 2 г
• лимон 1 шт
• куриный бульон
• кокосовое молоко 360 г
• пасту том ям 90 г
• соус рыбный 20 г
• сахар 10 г

Для супа на одну порцию

• бульон 200 г
• черри 2 шт.
• шампиньоны 2-3 шт
• креветки 2 шт.
• лемонграсс 1 стебель
• чили небольшой слайс
• кинза небольшая веточка

Как приготовить тайский суп том ям в домашних условиях: рецепт с фото

1. Приготовлений супа том ям необходимо начать с бульона. Итак для бульона нам нужно: корень имбиря 24 г очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинами. Подготовленные стебли лемонграсса 20 г нарезать небольшими кружочками. Подготовленные несколько свежих листиков каффира-лайма разрезать по центру и удалить жилку (если листья сухие, то жилку не вырезать). Подготовленный лимон разрезать на две части, выдавить сок. В сотейник налить куриный бульон, добавить 360 г кокосового молока, 90 г пасты том ям, очищенный корень имбиря, стебли лемонграсса, листья каффир-лайма, 20 г соуса рыбного, 2 ч.л. сахара. Бульон довести до кипения, добавить сок лимона и проварить при медленном кипении примерно 15 минут. Бульон охладить в ледяной ванне, процедить.
2. Помидорки черри разрезать на половинки
3. Креветки почистить, удалить кишечную жилу, промыть и разрезать пополам
4. 200-300 мл готового бульона том ям довести до кипения
5. После этого добавляем разрезанные на четвертинки шампиньоны. Обязательно снимите с шапочек шампиньонов кожицу, чтобы они не потемнели при варке
6. Затем добавляем креветки
7. Варим около 2-3 минут, до готовности креветок
8. Добавить помидоры черри и через 5 секунд снять с плиты суп
9. Суп готов. Можно разливать его по тарелкам

Для оригинальной подачи можете поперек тарелки положить веточку лемонграсса и нанизать на нее колечки перца чили, креветку и листик каффир-лайма. Приятного аппетита!