Запеканка овощная в духовке рецепт с фото

Такая любимая многими запеканка приготавливается из продуктов, переработанных в пюреобразную массу, с добавлением каких-либо связующих компонентов.

Это блюдо во всем мире популярнее, чем многие думают, и у многих народов даже есть свои традиционные рецепты с уникальными названиями.

Так британцы восхищаются своими пудингами, итальянцы – лазаньей, а греки – мусакой.

Виды запеканок

Различают 4 основных вида запеканок:

Все они очень просты в приготовлении, но не способны описать весь тот богатый мир запеканок, которые ежедневно появляются на столах миллионов семей.

В зависимости от используемых ингредиентов, это блюдо может быть мясным, рыбным, творожным, из каш и макарон, ну и, конечно, овощным.

Перечень этот далеко не полон, а ограничивается лишь фантазией кулинара.

Немного об овощном варианте блюда

Несмотря на свое название, овощную запеканку можно готовить в любое время года, а использовать как свежие, так и замороженные продукты.

Кроме очевидной пользы, это блюдо имеет еще один значимый плюс – оно не требует особых сил и много времени на запекание.

Для готовки можно использовать абсолютно любые овощи, которые сочетаются с макаронами и крупами.

Чтобы готовое блюдо сверху было покрыто хрустящей корочкой, его посыпают тертым сыром.

В качестве соуса можно использовать такие простые ингредиенты, как майонез, томатная паста и сметана.

Рецепт запеканки с кабачками

При приготовлении этого блюда тушеные овощи выкладываются между слоями кабачков.

Самое главное – это вкус блюда, так что набор ингредиентов всегда можно изменить по своему усмотрению.

Для воспроизведения рецепта овощной запеканки в духовке вам понадобятся:

• молодые кабачки – 2 шт;
• головка цветной капусты (небольшая);
• болгарский перец – 1 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• свежие помидоры – 2 шт;
• морковка – 1 шт;
• стручковая фасоль в замороженном виде– 150 г;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• яйца – 2 шт;
• твердый сыр – 100 г;
• укроп – 3 веточки;
• зеленая петрушка – 3 веточки;
• 10-процентные сливки – 150 мл;
• сухие итальянские травы;
• молотый перец (черный);
• соль.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Капуста разбирается на меленькие соцветия, а фасоль нарезается маленькими кусочками, после чего оба ингредиента отвариваются в кипятке (обязательно подсоленном) на протяжении 5 минут.
2. Затем воду необходимо слить посредством дуршлага.
3. Морковь, перец и лук нарезаются небольшими кусочками, а помидоры – брусочками чуть побольше.
4. Лук и морковь пассируются на масле (берется половина), после чего добавляется перец, и все это тушится 5 минут.
5. Затем необходимо высыпать помидоры, капусту и фасоль, поперчить и посолить, добавить трав, тщательно перемешать, а затем тушить до 7 минут.
6. Кабачки нарезаются колечками, а их толщина не должна превышать 0,5 см.
7. Затем обжариваются до мягкости и солятся. Если используются молодые свежие кабачки, их можно не очищать от кожуры.
8. Теперь можно приступать к сборке заготовки. Сначала выкладываются в один слой кабачки, а сверху они покрываются тушеными овощами (половиной). Опять слой кабачков, и снова овощи.
9. Со сливками взбиваются яйца. Этой смесью необходимо залить выложенные овощи, а затем посыпать их предварительно натертым сыром.
10. Заготовка отправляется в разогретую духовку минут на 40-45. Температура должна быть в пределах 180 градусов. Готовое блюдо посыпается нарезанной очень мелко зеленью и подается к столу.

Видео-рецепт, представленный ниже, совсем непохож на запеканку выше, ведь в нем совсем иная технология приготовления, но мы вам его представляем в качестве оригинальной идеи.

Очень схожие ингредиенты соединяются и запекаются таким образом, что потом блюдо можно использовать даже в качестве паштета:

Диетическая овощная запеканка в духовке

Несмотря на тот факт, что овощная запеканка в духовке, приготовленная по этому рецепту, низкокалорийная, ее вкус и аромат могут сравниться с самыми изысканными блюдами итальянской кухни.

Хотя содержание жиров минимально, такое блюдо восстанавливает баланс микроэлементов и витаминов в организме, при этом не перегружает его "тяжелыми" продуктами.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 2 шт;
• молодой кабачок – 2 шт;
• средняя морковь – 4 шт;
• лук – 2 шт;
• нежирный творог — 250 г;
• зеленый болгарский перец – 1 шт;
• твердый сыр – 30 г;
• нежирная сметана – 180 мл;
• петрушка – четверть стакана;
• яйца – 4 шт;
• молотый кориандр – 0,5 объема ч. л.;
• соль;
• черный перец;
• растительное масло;
• крупа манная – 1 ст. л.

Морковь натирается на мелкой терке, а картофель и кабачок – на крупной.

Болгарский перец очищается от семян, а затем нарезается небольшими кубиками.

Продукты складываются в емкость для готовки, добавляются яйца, кориандр, сыр, сметана, и петрушка, после чего все это необходимо тщательно перемешать.

Как только перемешиваемая масса приобрела однородную консистенцию, в нее необходимо добавить молотый перец и соль (по вкусу), а затем перемешать повторно.

Заготовка выкладывается на заранее смазанный растительным маслом и просыпанный сверху мукой противень, после чего отправляется в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Данный рецепт диетической овощной запеканки в духовке открывает широкие возможности для собственного кулинарного творчества.

Так, например, в блюдо можно добавить немного белого куриного мяса, которое, по сути, также является низкокалорийным диетическим продуктом.

В качестве эксперимента можно "поиграть" с другими овощами.

А вот и видео с диетическим рецептом:

Секреты приготовления

1. Чтобы добиться хрустящей корочки, необходимо сверху овощную заготовку посыпать тертым сыром, либо же залить смесью яиц с зеленью.
2. Любая заготовка запеканки должна готовиться в предварительно разогретой до 160- 220 градусов духовке.
3. Для придания неповторимого вкуса блюду с использованием баклажанов, сладкого перца, либо же цуккини, их лучше предварительно немного обжарить на растительном масле.

Тема правильного питания не теряет популярности среди населения нашей страны. Этому факту особо радуются врачи, ведь многие болезни напрямую зависят от того, что человек употребляет в пищу. Составление здорового рациона питания для похудения.

Колбаски собственного приготовления? А почему бы и нет? Здесь описана вся технология приготовления вкуснейших домашних купатов.

Как заготовить на зиму клубничное варенье можно узнать тут. Зимой эти баночки с ароматными и вкусными ягодами будут напоминать о жарком лете.

Вариантов запеканки настолько много, что она может быть и полноценным низкокалорийным завтраком, и даже настоящим десертом.

Главное – каждый рецепт способен стать платформой для собственных кулинарных экспериментов.