Пирог с консервированными ананасами рецепт с фото 🍎

У каждой хозяйки есть любимый фрукт и излюбленный рецепт выпечки с этим фруктом. Чаще всего в пироги попадают яблоки и груши, реже – цитрусовые вроде апельсинов и лимонов.

Ананасы же долгое время оставались на периферии кондитерского искусства в домашних условиях, не в последнюю очередь из-за цены и недоступности в течение большей части года.

Сейчас, когда консервированные ананасы – не редкость, с этим фруктом всё чаще готовят простые знакомые десерты вроде кексов, шарлоток и открытых пирогов. Вот некоторые рецепты.

Простой рецепт

200 г муки;
6 г разрыхлителя;
специи по вкусу (корица, кардамон);
110 г сливочного масла;
160 г сахара;
1 яйцо;
120 г нежирных сливок;
200г ананаса (свежего), порезать на кусочки.

Время приготовления: 50 — 70 минут.

Калорийность на 100г: 290 кКал.

Рецепт пирога с ананасами к чаю пошагово:

Форму для будущего изделия (квадрат 9х9 или круглая на 20-22 см в диаметре) промаслить, присыпать мукой;
Поставить прогреваться духовку на 180;
В миске тщательно перемешать сухие ингредиенты, натереть холодное масло, растереть до крошки; треть массы отложить;
В отдельной миске соединить молоко и яйцо;
Влить в сухие ингредиенты, смешать;
Тесто распределить по форме, по верху разложить ананасы и присыпать отложенной крошкой;
Печь от 40 минут до часа; готовый пирог покроется золотистой корочкой и будет легко отходить от стенок формы.

Шарлотка с консервированными ананасами

1 яйцо;
180 г сахара;
200 г сметаны (15-20%);
160 г муки;
5 г разрыхлителя;
550 г консервированных ананасов кусочками.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 г: 300 кКал.

Пирог готовят так:

Слегка взбить вилкой яйцо;
Ввести сахар, снова взбить;
Выложить сметану, тщательно взбивать еще пару минут до абсолютной однородности;
Перемешать венчиком пропущенные через сито муку и разрыхлитель;
Всыпать их в яично-сметанную смесь, быстро замесить тесто, лучше всего – венчиком;
Ананасы переложить из банки, дать слегка обсохнуть в отдельной миске, соединить с ложкой муки, перемешать с тестом;
Форму (круглую 24-26 см или саварэн) предварительно намаслить и присыпать мукой. (можно поверх муки сделать небольшой слой сахара – тогда на готовом изделии будет карамельная корочка);
Выложить тесто, равномерно его распределить (можно постучать немного формой по столу – так тесто «разбежится» по форме само);
Печь при 180 градусах полчаса, духовку предварительно разогреть; проверка готовности – на зубочистку (должна выходить из центра пирога сухая и без комочков);
Подавать полностью остывшим, можно даже подержать пару часов в холодильнике.

Творожный пирог с ананасами

400 г муки;
250 мл кефира (2.5 – 3.2 %);
240 г сахара;
4 небольших яйца;
130 мл масла (растительное: подсолнечное или оливковое без запаха);
15 г разрыхлителя;
400 г творога;
12 г ванильного сахара (или пара десертных ложек экстракта ванили);
400 г консервированных ананасов кусочками.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 г: 320 кКал.

Как готовить выпечку с ананасами и творогом:

Кефир, яйца и сахар соединить в миске и тщательно взбить (лучше всего – миксером);
Влить масло, взбить еще раз до однородности;
Просеянные муку и разрыхлитель всыпать в жидкую смесь; вымешивать венчиком, пока всё хорошенько не смешается;
В большую миску сложить творог, сахар (в зависимости от консистенции и вкуса творога), оставшиеся два яйца и ванильный сахар; взбивать до абсолютной однородности;
Промаслить форму для выпечки (24-26 см в диаметре);
Выложить тесто, равномерно распределить; поверх тонким слоем, стараясь не смешивать с тестом, выложить половину начинки (можно не по всей поверхности, а местами);
Предварительно слив с ананасов сок, распределить их по начинке, выложить сверху остатки творожной массы;
Выпекать как минимум час (180 градусов, на разогрев поставить заранее), проверять на зубочистку – она должна и из края, и из центра пирога выходить сухая и без комочков;
Остудить пирог в форме (при желании, как и шарлотку, можно некоторое время перед подачей подержать в холодильнике).

Йогуртовый пирог с кокосом и ананасом

200 г муки;
180 г сахара;
3 десертные ложки разрыхлителя;
2 десертные ложки соли;
3 больших яйца;
180 г густого натурального йогурта без вкусовых добавок;
3 десертные ложки экстракта ванили;
120 сливочного масла – растопленного и охлаждённого;
10 крупных кусочков (кубиков) свежего ананаса;
кокосовая стружка для декора.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 г: 306 кКал.

Прогреть духовку до 180 градусов;
Форму для выпечки (квадрат 9х9 или круглую 20-22 см) смазать маслом;
Муку, пропущенную через сито, перемешать венчиком с сахаром, солью и разрыхлителем;
В чистой глубокой емкости легко взбить яйца, йогурт, влить экстракт ванили и масло, перемешать;
Сухие ингредиенты постепенно вмешивать в яично-йогуртовую массу;
Как только тесто станет однородным, выложить его в форму, по верху распределить кусочки ананаса;
Выпекать час (или чуть меньше, в зависимости от мощности духовки); пирог должен стать золотисто-коричневым, ананасы слегка запекутся;
Остудить на решетке в форме;
После полного остывания можно подавать, посыпав кокосовой стружкой.

Ананасовый тарт татэн в мультиварке

300 г муки;
100 г сливочного масла;
100+150 г сахара;
180 мл сливок (10%);
120 г сметаны;
2 средних яйца;
700 г консервированных ананасов (лучше кольцами);
30 г крупного изюма или вишен из компота;
1 пакетик разрыхлителя;
4 ст.л. подсолнечного масла;
3 десертные ложки экстракта ванили;
щепотка соли;
дроблёные орехи для декора.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность на 100 г: 329 кКал.

Как приготовить пирог-перевертыш с консервированными ананасами в мультиварке:

Прогреть духовой шкаф до 170 градусов;
Сливочное масло растопить и смазать дно и стены чаши мультиварки;
Высыпать тонким слоем первую часть сахара;
Разложить кольца ананаса, предварительно слив сок и позволив фруктам слегка обсохнуть;
Целые кольца разложить не получится – надо поделить их на полумесяцы или более мелкие кусочки; можно выложить два или даже три слоя;
То, что у не уместилось на дно, поместить вдоль бортиков чаши;
Между кусочками фруктов разложить вымытый и обсушенный изюм (для придания пирогу более пикантного вкуса можно слегка подмочить ягоды в роме);
В миске соединить просеянную с разрыхлителем муку и оставшийся сахар;
В другой ёмкости взбить яйца (до однородности), положить сметану, влить масло, сливки и экстракт ванили;
Яично-сметанную смесь влить к сухим ингредиентам, интенсивно и быстро замесить тесто;
Аккуратно, чтобы не нарушить слои фруктов, выложить тесто на ананасы; выровнять лопаточкой;
Готовить на режиме «выпечка» около 80 минут (последние полчаса лучше время от времени заглядывать и контролировать процесс); верх пирога должен покрыться золотистой корочкой;
Чашу мультиварки оставить при комнатной температуре, остудить готовое изделие; извлечь его, перевернув на удобное плоское блюдо;
Подавать чуть теплым, или охлаждать несколько часов;
При подаче можно украсить дроблёными орехами (подойдет пекан или бразильский орех) и/или кокосовой стружкой.

Уха из осетра — необычно вкусное блюдо из рыбы. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту.

Самый вкусный рецепт блинчиков с грибами или курицей здесь .

Читайте как приготовить наваристый гороховый суп с конченностями.

Общий совет

Ананас сам по себе – достаточно сладкий фрукт, поэтому те, кто не любят приторную выпечку, могут смело уменьшать количество сахара в тесте на 10-15% процентов. Если фрукт спелый и хорошего качества, вкус готового изделия от этого не пострадает, а калорийность определенно уменьшится.

Напитки к выпечке — коктейли с ананасами

Еще два рецепта – коктейли с ананасом и тропическими фруктами, которые можно подать вместе с одним из этих десертов или другой сладкой закуской.

Коктейль на основе белого вина с манго

200 г замороженных кусочков ананаса;
100 г замороженных кусочков манго;
250 мл охлаждённого белого вина;
180 мл сока ананаса;
60 мл имбирного ликёра;
40 мл лаймового сока.

Время приготовления: 5 минут.

Калорий в 100 г: 128 кКал.

Фрукты и жидкости соединить в блендере, взбить. Получившаяся смесь должна быть совершенно однородной и достаточно жидкой. Подавать немедленно, украсив листьями и кусочками ананаса.

Коктейль на основе имбирного эля с апельсином

720 мл сока апельсина;
500 мл имбирного эля;
350 мл лаймового сока;
130 г мелкого сахара;
500 мл сока ананаса.

Время приготовления: 5 минут + охлаждение.

Калорий в 100 г: 101 кКал.

Соединить все ингредиенты в кувшине и тщательно перемешать. Остудить. Подавать в бокалах со льдом.

Заключение

Ананас хорош не только в свежем виде, но и прекрасно «звучит» в выпечке, гармонируя со вкусами орехов, кокоса, сухофруктов и цитрусовых. При желании можно разнообразить десерты с ананасом другими экзотическими фруктами (вроде манго или папайи) или шоколадом.