Холодными зимними днями особенно приятно кушать на обед горячие блюда. Это могут быть всевозможные бульоны, супы-пюре со сливками, наваристые борщи.
Рецепты горячих блюд весьма разнообразны, в одних используются крупы, в других – большое количество сезонных овощей. Мы рассмотрим вариант приготовления супа с мучными изделиями под названием «клецки».
Простой суп с клецками
Ароматный лёгкий суп на крепком мясном бульоне станет прекрасным самостоятельным блюдом на обед. Кусочки теста разбухают в процессе приготовления и превращаются в клецки.
Блюдо широко распространено во всем мире, клецки могут называться галушками, ньокками. Разберем тонкости рецепта приготовления супа с клецками, на 4 порции нам понадобятся:
- 2 литра воды;
- 0,5 кг нежирного мяса;
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ст. л. любого растительного масла;
- Соль, молотый перец, зелень по вкусу.
Для клецек возьмите:
- 8 столовых ложек муки высшего сорта;
- Небольшое яйцо;
- 150 грамм холодного молока;
- Чуть соли.
Пошаговый фото-рецепт супа с клецками:
- Мясо очищаем от лишнего жира и плёнок, вымачиваем в холодной воде для того, чтобы наш бульон был прозрачным, как роса;
- Подготовленное мясо заливаем холодной водой, варить до момента закипания, полученную пену регулярно убираем шумовкой;
- Тем временем готовим овощи: картофель, лук, морковь вымыть, очистить, нашинковать в одном стиле (хорошо будут смотреться кубики);
- Нарезанный картофель кладём в бульон, накрываем крышкой и готовим 7 минут;
- Измельченный лук и морковь пассируем на любом масле до красивого золотистого цвета;
- Овощи отправляем в бульон;
- Занимаемся тестом для клецек: в отдельной плошке смешиваем просеянную с солью муку со взбитым яйцом, тонкой струйкой вливаем холодное молоко, замешиваем тесто по консистенции густой сметаны;
- Приготовьте 2 чайные ложки и чашку с холодной водой;
- Аккуратно набирайте небольшое количество теста ложечкой, окуная периодически в холодную воду, а с помощью другой ложки опускайте тесто в кипящий суп, варим приблизительно 5 минут с момента закипания;
- Готовые клецки всплывут, увеличатся в размере и разбухнут в процессе варки вдвое;
- Дайте супу настояться около часа в теплом месте;
- Подавайте с нарезанной свежей зеленью, предварительно положив в каждую порцию кусочек отварного мяса.
Хлеб подавать по желанию, суп с клецками очень сытный.
Хотите еще проще? Ну тогда вот — первое блюдо без мяса с галушками:
Рецепт куриного супа с галушками
Бульон из курицы считается наиболее диетическим, подходит для питания всем возрастам.
У этого бульона насыщенный вкус из-за использования целой курицы и большого количества овощей.
Суп куриный с клецками станет прекрасным вариантом сытного полноценного обеда.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
- Свежая курица весом чуть больше килограмма;
- 2 литра воды;
- Пару картофелин;
- 1 крупная морковь;
- Репчатый белый лук – 1 шт.;
- Стебель сельдерея;
- Свежая петрушка, соль, перец – по вкусу.
Для рецепта теста на клецки:
- 4 столовые ложки пшеничной муки;
- Такое же количество кукурузной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 30 гр. тертого сыра;
- 125 мл холодного нежирного молока;
- 40 гр размягченного сливочного масла;
- ¼ чайной ложки соли.
Приготовление рецепта куриного супа с клецками пошагово:
- Для начала подготовим овощи (вымыть, очистить);
- Вымытую тушку курицы нарезаем порционными кусочками, кладем в кастрюлю;
- Нарезаем морковь шайбами, репчатый лук полукольцами, сельдерей – кольцами;
- Складываем в кастрюлю с курицей нашинкованные овощи, заливаем указанным количеством воды, ставим на плиту;
- Довести до кипения, переключить на очень медленный огонь, готовить около 30 минут;
- Тем временем готовим клецки: смешиваем два вида муки (пшеничную и кукурузную), соль, разрыхлитель, тёртый сыр;
- В полученную массу втираем сливочное масло, размягченное до гладкой консистенции;
- На завершающем этапе вливаем холодное молоко тоненькой струйкой;
- Замешиваем мягкое тесто;
- Смачиваем руки периодически в холодной воде и лепим шарики из теста, размером чуть меньше грецкого ореха (клецки набухнут в процессе приготовления);
- Кладем шарики из теста в кипящий бульон, варим 10 минут;
- Извлекаем курицу из супа, охлаждаем;
- Отбираем мясо от кожи и костей, возвращаем в бульон;
- Перед подачей нагреваем тарелки, наливаем порцию супа с мясом, кладем 6-7 клецек, посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки.
Ароматный, густой суп с клецками готов, зовите всех к столу!
Пошаговый процесс приготовления этого питательного супчика с курицей и клецками смотрите в видео ниже:
Рецепты разных видов клецек для первого блюда
Традиционным рецептом клецек для супов является вариант из пшеничной или другой муки, манной крупы. Еще в клецки по желанию добавляется голландский сыр, зелень шпината.
Клецки бывают из картофельного и тыквенного пюре – так называемые ньокки, могут еще входить в состав разнообразных сладких молочных супов – называются кнедлики, а также быть вполне самостоятельным блюдом, которое подается с жареным луком и сметаной – галушки. Разберем наиболее популярные рецепты клецек.
- Мука – 100 гр.;
- 1 яйцо;
- Молоко – 0,5 литра;
- Сливочное масло – по вкусу;
- Соль, сахарный песок – опционально.
Смешиваем муку с яйцом, ложкой выкладываем полученное тесто в кипящее молоко, варим 5 минут, даем настояться, в это время кнедлики увеличатся в размере. Чуть присаливаем, перед подачей в тарелку кладем кубик сливочного масла.
Занимаетесь подготовкой к празднованию дня рождения, а меню не придумали? Кулинары нашего сайта уже позаботились о вас! Что приготовить на день рождения: подборка рецептов вкусных блюд. Вам остается только выбрать подходящие блюда и занести в закладки!
О том, что такое хумус, вы узнаете, если зайдете сюда. Очень познавательно!
Быстро приготовить курицу в духовке можно с помощью банки. Рецепты на выбор ищите здесь. Получится сытное блюдо, которым можно накормить всю семью, даже, если она у вас большая!
- Картофель – 1 кг;
- Мука – 300 грамм;
- Яйцо – 1 штука;
- Соль, специи – по вкусу.
Картофель вымыть, очистить, отварить. В миске размять картофель до пюреобразного состояния, прибавить яйцо, соль, перец.
Вымесить хорошенько полученное тесто, разделить на равные колбаски и нарезать, как для пельменей. Затем вилкой аккуратно приплюснуть каждый кусочек теста для получения глубоких бороздок, в которых будет задерживаться соус. Отварить.
В качестве соуса подойдет кетчуп, чесночный соус со сметаной.
- Мука – 2 стакана;
- Вода – 0,5 стакана;
- Пару яиц;
- Лук, сало для обжаривания;
- Соль, молотый перец.
Муку смешиваем со взбитыми яйцами и водой, солим, перчим. Скатываем из теста колбаски, нарезаем порционными кубиками.
На дно пароварки наливаем кипящую воду, форму смазываем маслом, укладываем галушки и готовим на пару 10 минут. В это время на сковороде поджариваем сало с луком до золотистого красивого цвета.
Готовые галушки выкладываем на блюдо для подачи, сверху поливаем луковым соусом. Подаем горячими.
Обратите внимание на видео-сюжет о том, как сделать картофельные клецки для супа или как самостоятельное блюдо:
Советы поваров
При приготовлении любого блюда с клецками важно помнить, что они добавляются в самом конце, если их переварить, суп не будет прозрачным и превратится в кашу.
Не делайте клецки слишком большими, в процессе готовки они увеличиваются в диаметре в 2-3 раза. Клецка должна легко помещаться в столовой ложке.
Когда готовите блюдо с клецками, рассчитывайте размер порции заблаговременно.
Эти мучные изделия особенно хороши сразу же после приготовления, будут не такими вкусными на второй день. Если не рассчитали порцию – лучше заморозьте излишек клецек в холодильнике.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
