Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!
Сегодня приготовим блюдо, вкусное, практичное и доступное, все, как я люблю . На повестке дня – самый вкусный рецепт сала в луковой шелухе. Почему самый вкусный? Просто я не встречала людей, которые пробовали его, и им не понравилось. (При условии, конечно, что они вообще свинину едят Я уже раздала такое количество экземпляров этого рецепта… Теперь отпускаю в массовый тираж .
Да –да, именно это «а-ля копченый подчеревок». Нарезанный почти прозрачными ломтиками, он просто тает во рту, и рука невольно тянется к следующему кусочку . эта вкусность отлично себя чувствует и на праздничном столе и «улетает» с него одним из первых среди прочих мясных нарезок и копченостей.
Тем более что новогодние праздники не за горами и вкуснейшее новогоднее блюдо как нельзя лучше украсит ваш стол.
А когда ваши гости узнают, что восхитительное копченое чудо приготовлено вами от начала до конца – очень многие сразу же требуют рецептик на вынос.
Для него подойдет несоленое сало с красивой мясной прослойкой – подчеревок либо грудинка.
После купания в луковой шелухе обычный подчеревок приобретает вид копченого.
Луковая шелуха придает тонкий аромат и аппетитный румяный цвет. Сало получается невероятно мягкое и вкусное. Некоторый добавляют "жидкий дым", вкус с ним "копчёнее", но, какая химия в нем содержится, кто знает… В общем я предпочитаю более натуральный вариант с луковой шелухой
Рецепт несложный, справится с ним любой, даже неопытный поваренок
Как приготовить сало в луковой шелухе, ингредиенты:
- Сало с мясной прослойкой – около 1 кг;
- Луковая шелуха – 2 большие горсти (советую взять шелуху золотистого лука и красного крымского лука – цвет получится более насыщенным);
- Соль – 150-200 грамм;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Перец душистый – 3-4 шт.
- Чеснок – 3 зубчика;
- Смесь перцев;
- Паприка или сухая аджика (по желанию).
Как приготовить сало в луковой шелухе
- Выбираем просторную кастрюлю. Лучше, если это будет не совсем новая и белая кастрюля, потому что маринад из луковой шелухи активно окрасит стенки посуды в темный цвет.
- Наливаем 1 литр воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист и предварительно вымытую луковую шелуху.
- Доводим смесь до кипения и опускаем в неё подготовленный кусочек подчеревка. Сало можно немного скрутить, если кусок длинный, либо порезать на порции. Сверху можно накрыть блюдцем или тарелкой, чтобы все было покрыто жидкостью. Доводим содержимое кастрюли опять до кипения.
- Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 20. Мои знакомые делали по такому же рецепту буженину, но варили свинину 40 минут. Тоже получилось вкуснятинка «мама дорогая»
- Через 20 минут выключаем и оставляем в кастрюле на 12 часов. После того, как жидкость остынет можно вынести на холод.
- Через 12 часов вынимаем и рассола и даем отдохнуть 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- За это время смешиваем измельченный чеснок и смесь перцев, добавляем к ним паприку и по желанию немного острой сухой аджики.
- Обсушенную грудинку (или подчеревок) тщательно натираем острой ароматной смесью со всех сторон.
- Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру.
Теперь вы знаете, простой и доступтый рецепт сала в луковой шелухе.
Перед подачей, достаем наш шедевр из морозильной камеры, выдерживаем при комнатной температуре 5 минут, осторожно нарезаем на тончайшие пластины острым ножом. Подаем с черным ароматным хлебушком с горчичкой!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
