Рецепт малосольных огурцов хрустящих с холодной водой

Летом можно вдоволь себя побаловать овощами и фруктами. Огурцы я просто обожаю. Во всех видах. Целиком, в салате, в домашней заготовке на зиму. Но особое место занимают мои любимые малосольные огурчики. И, по-моему, еще никто не придумал более доступной, легкой закуски на дачном столе.

Готовлю их по-разному, но есть особо обожаемый рецепт, который всегда всем нравится, особенно мужчинам. Подтверждение тому – всегда пустая тарелка в конце обеда.

Как правильно подобрать ингредиенты

Прежде всего, обращаем внимание на внешний вид плодов. Они должны быть ровные, ярко-зеленого цвета, с пупырышками, без желтых пятен. Огурчики обязательно пробуем, они не должны горчить, это все испортит. Лучше выбирать огурцы одинакового размера, тогда они просолятся равномерно.

Совет: Лучше всего для этого рецепта подойдут огурцы, которые недавно сорвали с грядки.

Второе на что мы обращаем внимание — это вода. для приготовления малосольных огурцов она особенно важна. В идеале, это, конечно, родниковая вода или вода из скважины. Если взять такую воду возможности нет, будем использовать очищенную из под крана или бутилированную.

Совет: Не использовать воду кипяченую, в ней огурчики солятся медленнее.

Берем для этого рецепта классическую трехлитровую банку, тщательно промываем ее. Лучше всего использовать не моющие средства, а пищевую соду. Окатываем стеклянную банку кипятком.

Что нужно для малосольных огурцов

Рецепт хрустящих огурцов из расчета на 2 кг овощей:

• соль – 3 столовые ложки;
• укроп (веточки, зонтики) – 1 пучок;
• свежий чеснок – 1 головка;
• вода (6-7 стаканов);
• листья малины, вишни, смородины(3 штуки);
• корень хрена (до 10 сантиметров);
• листья хрена (2 штуки).

Рецепт приготовления хрустящих огурцов в холодной воде в банке

Как сделать малосольные огурцы в холодной воде:

1. Промываем отобранные огурцы и все остальные ингредиенты.
   Совет: Перед посолом огурцы можно залить на 3-4 часа холодной водой, тогда они получатся хрустящими.
2. Разбираем чесночную головку на зубчики. Каждый зубчик слегка придавливаем, чтобы он треснул и дал немного сока. Хрен нарезам стружкой, зелень режем (по желанию).
3. На дно кастрюли равномерно разложим часть зелени, чеснока и хрена.
4. Соль высыпаем в емкость и заливаем водой. Помешиваем до полного растворения соли.
5. Плотно укладываем на зелень огурцы (вертикально). Выкладываем следующий слой хрена, чеснока и зелени. Следующим слоем снова плотно выкладываем огурчики. И опять слой зелени. Последним слоем выложим листья хрена.
   Совет: Хрен в солении огурчиков очень важен, его должно быть достаточно, чтобы огурчики были хрустящими.
6. Заливаем огурцы рассолом.
   Совет: можно сделать бумажный круг из картона, по размеру крышки, на нем останется плесень, которую легко можно будет убрать.
7. Банку накрываем крышкой, предварительно пропаренной в кипятке.
8. Переворачиваем банку и ставим донышком вверх. Оставляем в таком положении на 12 часов.
9. Ставим банку в прохладное место, лучше всего в погреб, если он есть. Через 3-4 дня, когда рассол станет беловатого цвета – малосольные огурчики готовы к употреблению.

Можно съесть их сразу, а можно оставить в погребе дожидаться зимы. Огурцы по такому рецепту стоят до конца зимы и не теряют своих «хрустящих» свойств. Соленые огурцы – идеальная закуска для любого праздника в любой компании. Их я использую, как ингредиент в различные салаты, например Оливье.