Продолжаем наполнять рубрику овощных пирожков, а потому добавим еще одно очень приятное и при этом слегка необычное сочетание – пирожки с морковью, запеченные в духовке.
Пирожки задуманы как несладкие. Я подчеркиваю это, так как существуют еще и рецепты пирожков со сладкой морковной начинкой. Естественно, эти рецепты я тоже опубликую для вас, но позже.
Эти морковные пирожки получаются сытными, ароматными, сочными и очень пикантными благодаря различным специям и добавкам.
Пирожки с морковью (в духовке)
- Готовое дрожжевое тесто – 1-1,2 кг.
- Морковь свежая мытая – 1 кг.
- Лук репчатый – 3 головки;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль – 2 ч. ложки;
- Перец красный молотый;
- Перец черный молотый;
- Томатная паста – 100 мл.
- Горчица столовая – 1 ст. ложка;
- Растительное масло – 50 мл.
- Уксус 9% — 1 ч. ложка;
Тесто в данном рецепте используется готовое. Если вы хотите свое домашнее тесто для пирожков, то просто откройте один из несладких рецептов пирожков на этом сайте – почти в каждом описан процесс замешивания дрожжевого теста.
Пошаговое приготовление
- Так как тесто у нас есть, то необходимо приступить сначала к приготовлению морковной начинки для наших духовых пирожков.
- Начинка будет представлять собой тушеную на сковороде морковь с различными добавками. Рассмотрим этот процесс подобнее.
- Чистую сухую морковь нужно натереть на крупной терке.
- Налить в сковороду масло, нагреть ее на среднем или ближе к минимальному уровню мощности плитки. Ведь нам нужно тушение, а не жарка.
- Выложить морковь в сковороду. Пару минут потомить.
- Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, горчицу, сахар, уксус.
- Всё перемешать.
- Накрыть крышкой и тушить минут 5.
- Тем временем почистить лук, и мелко его нарезать.
- Вывалить лук в сковороду к морковке, перемешать.
- Накрыть крышкой и тушить еще минут 10.
Какой должен быть конечный результат? Морковь должна слегка уменьшиться в размерах, а жидкость — частично выпариться. Но при этом нельзя пересушивать или давать пригорать морковке.
Всё, начинка готова? Откладывайте сковороду в сторону и приступайте к тесту.
- Тесто размять и вытянуть в колбаску, которую необходимо разделить на одинаковые кусочки.
- Каждый кусок теста раскатать скалкой, чтобы получились круглые лепешки.
- В середину каждого кружка положить по 1-2 столовых ложки морковной начинки.
- Залепить пирожки. Плотно защипать швы.
- Нагреть духовку до 180-200 градусов.
- Смазать жиром противень, а пирожки – взбитым яичным желтком.
- Выложить пирожки на противень и закрыть в духовке.
- Время выпекания примерно 30 минут. Ориентируйтесь на цвет пирожков. Румяные, аппетитные? Значит готовы.