Как приготовить украинский борщ пошаговый рецепт с фото 🍎

В моем детстве мамин борщ всегда был предметом особого культа. Прошло время, и теперь я готовлю его по тому же рецепту буквально на одном дыхании.

Почему стоит приготовить борщ

Секрет уникальности блюда в достаточно большом количестве ингредиентов и некоторых тонкостях приготовления. Борщ актуален в любой сезон, богат витаминами. а в его вкусе смешалось множество оттенков – он и сладковатый, и кисловатый и острый одновременно.

В нашей стране умение приготовить хороший борщ – эталон измерения женской хозяйственности. Бояться его делать не нужно, все просто, а в результате вы получите вкуснейший суп, предмет грез многих иностранцев и любимое блюдо в каждой славянской семье. Вы уже бежите на кухню творить шедевр? Тогда начнем.

Как сварить вкусный красный борщ: пошаговый рецепт с фото

Для начала перечислим необходимые продукты.

Продукты для приготовления:

Объем продуктов рассчитан на 4 литра супа.

Говядина – 800 г. Я обычно покупаю на рынке бульонку. Это часть говяжьей ноги с мозговой косточкой в центре.
Картофель – не больше 3-ех штук среднего размера.
Капуста – 300 г (четвертая часть небольшого вилка). Лучше не брать сорт с очень жесткими прожилками.
Морковь – 1 корнеплод.
Лук репчатый – 1 шт.
Свекла – 1 средний корнеплод.

Паста из помидоров – 150 гр. Я покупаю ее в маленьких баночках такого веса, это очень удобно.
Чеснок – 4-5 зубчиков.
Уксус – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.
Сахар – 1 ст.л.
Перец – по вкусу.
Сметана для заправки.

Этапы приготовления:

Варим бульон. Говядину промываем. убираем лишний жир, выкладываем в кастрюлю, ставим на большой огонь, залив 4-мя литрами воды. Вода закипела – снимаем пену, пламя уменьшаем и продолжаем варить до готовности около полутора часов. Готовое мясо полностью отпадает от кости и легко разделяется на волокна. Мякоть я нарезаю кубиками и кладу в бульон. После этого добавляю соль по вкусу.

Варим свеклу отдельно до мягкости, не очищая. Затем воду сливаем и снимаем кожуру с корнеплода.

Пассируем овощи. Лук мелко нарезаем, морковь чистим и измельчаем с помощью терки. Все это обжариваем на небольшом количестве масла до золотистости .

Картофель шинкуем кубиками, капусту тонкими полосками и добавляем овощную смесь в готовый бульон с мясом. Варим до мягкости, не доводя до кипения, около получаса. Добавляем пассированные овощи. Вводим томатную пасту.

Как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный? Вареную свеклу в самом конце добавляем в суп. измельчив на терке, ни в коем случае не кипятим, провариваем буквально 5 минут, перемешиваем. В этот момент вы увидите, каким борщ стал красивым, ярким. Получить такой цвет непросто, это признак мастерства. Именно для этого мы отваривали свеклу отдельно. Если добавлять тертый овощ в сыром виде блюдо будет унылого коричневого цвета.

Доводим суп до вкуса. Пробуем на соль, добавляем перец, измельченный чеснок, сахар и вливаем уксус. У каждого свои предпочтения, пробуйте и корректируйте вкусовые добавки, если чувствуете такое желание. В идеальном борще всего в меру, но вкус при этом терпкий, с кислинкой и остротой.

Наш суп готов, разливаем по порциям и заправляем сметаной! Как видите, ничего сложного, а результат изумительный.

Советы и рекомендации по приготовлению классического борща

Если у вас нет времени следить за мясом, можно оставить его вариться на среднем огне. накрыть крышкой и уйти. Через полтора часа готовое мясо промыть, а бульон пропустить через сито и перелить в другую кастрюлю. Таким образом можно решить проблему и в том случае, если вы отвлеклись и пропустили момент снятия пены.
Чтобы мыть меньше посуды, свеклу можно варить в кожуре прямо в бульоне с мясом до готовности, только тщательно вымойте овощ, а дальше все как в рецепте.
Чтобы сделать блюдо диетическим, можно не добавлять картофель совсем или заменить его небольшим количеством порезанного кубиками кабачка. С этой же целью суп можно заправлять не сметаной, а натуральным обезжиренным йогуртом.
Максимально вкусен борщ, когда настоится, поэтому лучше употреблять его не сразу, а на следующий день.

С чем подавать украинский борщ

Часто суп подается с пампушками. Можно приготовить их самим, а можно купить обычные булочки в магазине и натереть сверху чесноком с маслом и солью.

Очень вкусно кушать борщ с хлебом и смальцем. Сало мелко рубится в блендере, добавляется чеснок, полученная масса намазывается, как паштет.

Можно украсить тарелку любой свежей зеленью.

Много я встречала хозяек, которые боялись готовить борщ после ряда неудачных попыток, а вам бояться нечего. Поверьте, в этом простом рецепте учтены все нюансы, поэтому все получится с первого раза. Кулинарных побед!