Рецепт шаурмы в домашних условиях в лаваше с курицей с фото пошагово 🍎

Шаверма или шаурма – это традиционное ближневосточное блюдо, состоящее из разнообразных начинок, заворачиваемых в тонкую лепешку или лаваш. В нашей стране шаверма стала популярна в конце прошлого столетия, когда точки быстрого питания появлялись на каждом углу. Поэтому у нас принято считать шаурму фаст-фудом, но в Турции или Израиле это самостоятельное и полноценное блюдо. Разнообразие начинок, и пикантных соусов позволяет выбрать и более плотный состав, и легкий, с овощами и постным мясом.

Основные нюансы в приготовлении домашней шаурмы

Шаурма, приготовленная дома, имеет множество преимуществ перед той, которую продают на улице. Свежие продукты, запеченное диетическое мясо, нежирные соусы – все это делает домашнюю шаурму более полезной и от этого не менее вкусной. В качестве наполнения можно взять любой вид мяса.

Принято готовить его на гриле, а затем измельчать. Но на кухне не всегда есть место грилю, поэтому мясо можно жарить, запекать, отваривать. Допускается даже положить в лаваш, оставшийся наутро шашлык после пикника на природе. Могут быть всевозможными овощи – и свежими и отварными.

Соусы придают блюду особый восточный вкус и сочность. Их готовят из кефира, сметаны, несладкого натурального йогурта, майонеза, лимонного сока, кетчупа, горчицы. Перечислять все компоненты вкусной шаурмы можно бесконечно долго, поэтому лучше попробовать приготовить ее самостоятельно дома.

Как завернуть шаурму по правилам

Расстелить тонкий лист армянского лаваша на столе, смазать его приготовленным соусом.
Наполнитель разложить на лаваше, отступая от нижнего края, которым накрывают ее, а потом загибают боковые края.
Теперь нужно все свернуть в рулет, проследив, чтобы начинка из шаурмы не вывалилась.

Проверенные рецепты шаурмы в домашних условиях

Шарма по-домашнему с курицей и сыром

Курица — один из самых распространенных наполнителей для домашней шаурмы. Неважно, какую часть куриной тушки использовать в этом блюде. Можно взять грудку или мякоть с окорочков. Главное, удалить жир и кожу.

На 4 штуки шаурмы взять:

500 г курицы;
200 г свежей капусты;
150 г сулугуни;
2 свежих помидора;
150 г моркови;
по 100 мл. майонеза и нежирной сметаны;
чеснок по вкусу, свежая зелень, специи для моркови по-корейски и курицы.

Приготовление:
Нарезать куриное мясо тонкой соломкой, посыпать приправами специями и оставить на полчаса, чтобы курица пропиталась.
Тем временем соединить в миске сметану и майонез, натертый чеснок и рубленую зелень. Убрать в сторону настаиваться.

Теперь можно нарезать морковь тонкой соломкой. Приправить ее корейскими специями, присолить и хорошо подавить, чтобы она дала сок. Нарезать очень тоненько капусту, потереть сулугуни и соединить их, не забыв про перец и соль. Томаты порезать на кубики.

Когда курица промаринуется, поджарить ее на подсолнечном масле до румяной корочки.
Расстелить листы лавашей и обильно намазать соусом, оставив немного для завершения блюда. Сначала положить массу из сыра и капусты, затем помидоры и морковь. Третьим пластом положить жареную курицу и вылить остатки соуса. Шаурму свернуть и жарить на сковородке с двух сторон.

Рецепт шаурмы из свинины в лаваше

На Востоке, как известно, не принято употреблять свинину, но у нас она прекрасно используется в шаурме, потому что сочная, мягкая и достаточно доступная.

300 г нежирной свинины;
3 спелых томата (лучше взять несколько помидоров черри);
1/2 кочана пекинской капусты среднего размера;
100 г сыра;
1 средний огурец;
3 столовых ложки соевого соуса;
100 г майонеза;
не обойтись без 1 столовой ложки сладкой паприки, половины лимона и 1 зубка чеснока.

Процесс приготовления:
Соединить в емкости майонез, свежевыжатый сок лимона, соус соевый, паприку и чеснок, измельченный в кашицу.
Мясо порезать маленькими кусочками и быстро поджарить на масле. Выложить в другую емкость, залив половиной соуса.

Нарезать пекинскую капусту как можно тоньше, тонкой соломкой нашинковать огурец, порубить зелень и все смешать.
Томаты также некрупно нарезать, а сыр потереть.

На столе разложить листы лавашей, не жалея, намазать соусом. Сначала положить салат из огурца и капусты узким прямоугольником, присыпать немного солью и перцем.

Вторым слоем выложить жареную свинину с соусом, а сверху – натертый сыр и томаты.
Свернуть лаваши и поджарить.

Шаурма с колбасой

Это самый простой способ приготовления шаурмы в домашних условиях, с ним справится даже неопытный кулинар. А наш пошаговый рецепт с фото поможет справиться с этим блюдом быстро и просто. Если нет колбасы под рукой, то можно взять ветчину или сосиски.

Для начинки взять:

0,350 кг ветчины или вареной колбасы;
2 свежих томата;
200г китайской капусты;
по 40 г томатного кетчупа и майонеза (изменять количество соусов можно по своему усмотрению);
немного чеснока и укропа.

Как приготовить шаурму с колбасой в домашних условиях:
Колбасу порезать соломкой и обжарить сковородке с маслом до румяности. Колбаса хорошего качества не пристает к сковородке.

Пекинскую капусту тоненько пошинковать, а огурец нарезать соломкой, укроп порубить и присолить. Томаты порезать пластинками.

В мисочке соединить кетчуп, чеснок, черный молотый перец, майонез.
На расстеленные листы лавашей равномерно выложить капусту с огурцом, обильно полить настоявшимся соусом. Вторым слоем равномерно разложить колбасу и томаты. Полить остатками соуса, завернуть и обжарить.

Куриная шаурма с грибами

Этот рецепт шаурмы очень прост и отличается оригинальным и необычным вкусом, благодаря шампиньонам в маринаде (допускается брать любые грибы).

Для пикантной начинки потребуется:

0,25 кг куриного филе;
0,1 кг грибов без маринада;
1 перец сладкий;
50 г любимого сыра;
3 столовых ложки майонеза;
вареный картофель – 1 штука;
75 г кетчупа;
немного чеснока и зеленого лука.

Рецепт домашней шаурмы с курицей и грибами:
Куриное филе приготовить удобным способом: зажарить, отварить или просто запечь. Затем мясо порезать на небольшие кубики. Мелко порезать грибы.
Натертый сыр и чеснок перемешать с шампиньонами и заправить оливковым майонезом.

Картофелину натереть на терке, добавить к ней порезанный лук и мясо курицы, присолить и посыпать перцем.
Развернутый армянский лаваш намазать томатным кетчупом, положить грибы с сыром, сверху – массу с картошкой и курицей. Сдобрить все это майонезом. Для еще большей пикантности можно добавить чуточку горчицы. Свернуть и обжарить.

Шаурма с курицей и корейской морковкой

Невероятно вкусная, умеренно острая и очень сочная шаурма получается, если добавить в нее корейскую морковь.

Для острой начинки понадобится:

300 г белокочанной капусты;
0,5 кг филе куриной грудки;
100 г готовой моркови по-корейски;
по 2 свежих томата и огурца;
томатный кетчуп и нежирный оливковый майонез;
по щепотке соли и черного перца;
пару ложек подсолнечного масла.

Как приготовить:
Филе порезать тоненькими полосками, поджарить до румяности, посолить, присыпать специями и поставить остужаться.
Капусту нарезать максимально тонко и тщательно подавить руками до образования сока.

Также тоненькой соломкой измельчить томаты и огурцы.
На армянский тонкий лаваш разложить сочную капусту, потом курицу, корейскую морковь, огурцы и томаты, полив сверху все смесью кетчупа и майонеза. Свернуть и обжарить.

Заправочные соусы для шаурмы

Сытную домашнюю шаурму невозможно представить без вкусного, оригинального соуса. Он давно стал главной составляющей этого восточного блюда. Правильный соус не перебивает вкус начинки, а подчеркивает его и раскрывает.
Его наносят на лаваш или смешивают с начинкой, делая ее мягче и сочнее. Для традиционного варианта берут кефир, йогурт, сметана, ряженка, дополняют зеленью, овощами, майонезом и специями.

Вкусный соус для шаурмы, как в ларьках

Это не избитая смесь кетчупа и майонеза. Именно такой соус делают в проверенных местах, где покупателей любят и хотят их возвращения. Он подходит и для шавермы, и для заправки разнообразных салатов, а также для мясных блюд.

Чтобы получить такой соус для шаурмы, нужно взять:

по 100 граммов оливкового майонеза, жирного кефира и сметаны;
ароматные сушеные травы;
6 небольших зубков чеснока;
немного обычной соли и специй.

Готовим вкусный соус для шаурмы:
Очищенный чеснок перетереть в кашицу через давилку, посолить, в мисочку к нему положить перец, любимые специи, травы, тщательно все перемешать и потолочь. Влить туда же сметану, майонез и кефир и взбить до однородной массы. Подождать полчаса, дав раскрыться специям и травам, чтобы они обменялись ароматом.

Настоящий соус для шаурмы

Этого соуса не найти в уличных ларьках, готовят его лишь в ресторанах ближневосточной кухни, где не хранят готовые блюда, а сразу подают посетителям. Он не содержит консервантов и усилителей вкуса, поэтому прекрасно подойдет для шавермы, приготовленной дома. Дать хорошо постоять в холодном месте, это и есть его главный секрет.

Для настоящего восточного соуса для необходимо взять:

по 8 столовых ложек сметаны, ряженки и майонеза;
четверть лимона для сока;
чуточку соли, черного перца;
3 небольших зубка чеснока;
сахара на кончике чайной ложки.

Рецепт настоящего соуса для домашней шаурмы:
Во вместительной емкости соединить основу заправки (ряженку, сметану и майонез), выжать сок из лимона, посолить, посыпать перцем и сахаром. Чеснок очень мелко перетереть и закинуть в миску с заправкой. Хорошо смешать еще раз и убрать на пару часов в прохладное место.

Чесночный соус для шаурмы без майонеза

Соус, не содержащий майонез, заинтересует приверженцев здорового питания. Его приготовление требует небольших усилий, а результат превосходит все ожидания. Тем более, по методу приготовления он схож с майонезом, приготовленным дома.

Чтобы получить такую вкусную заправку для домашней шаурмы, нужно взять

125 мл. подсолнечного или оливкового масла;
250 мл. кефира;
4 сырых желтка;
2 чайных ложки горчицы;
1 среднюю головку чеснока;
0,5 чайной ложки черного перца;
5 г соли, щепотку красного острого перца;
пару веточек свежей зелени петрушки.

Как готовить чесночный соус для шаурмы:
Смешать миксером кефир с горчицей и желтками, посыпать солью с перцем и тщательно взбить. Не выключая миксер, медленно влить тоненькой струйкой масло, высыпать измельченный чеснок. Перемешать снова и убрать на час в прохладное место. Добавить петрушку, перед тем, как добавить в шаурму. Этот острый соус прекрасно дополнит шаверму с нежной курицей или говядиной.

Видео: как приготовить шаурму в домашних условиях — пошаговый рецепт

Полезные советы и секреты при приготовлении домашней шаурмы

Вместо кетчупа в соус для шаурмы можно взять пасту из томатов, разведя ее в умеренном количестве воды, всыпать специи и соль. Рубленая зелень и пассированный лук не будут здесь лишними.
Перед добавлением зелени, ее нужно потолочь деревянной толкушкой в мисочке с приправами и солью. Благодаря выделившемуся соку соус станет более пряным и ароматным.
Кисломолочные продукты должны иметь нормальную жирность, так как обезжиренные кефир и йогурт не дадут нужной густоты соусу.
Начинать обжаривать домашнюю шаурму нужно с той стороны, где находится шов, затем переворачивать на другую сторону. Так она не развалится.