Мармелад — это десерт, который любят все сладкоежки. Однако магазинное лакомство не такое уж и безвредное — содержит много химических добавок и красителей, которые могут серьезно навредить здоровью.
Но это вовсе не говорит о том, что нужно целиком и полностью исключить эту сладость из своего рациона. Можно научиться готовить ее самостоятельно. Вы удивитесь, но приготовление очень легкое и простое.
Кроме этого, домашний мармелад совсем безвреден, даже наоборот полезный. Но для начала стоит выяснить, когда и где появилось впервые это лакомство.
Когда появился мармелад
Родиной мармелада считается Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. В этих местах он появился еще тысячи лет тому назад. В Европу его завезли в 18 веке.
Существует легенда о том, что впервые мармелад возник в Шотландии. Согласно легенде королева того государства приказала своему повару засахарить апельсины.
Повар немного удивился, но приказ выполнил. Однако к нему пришла служанка и сказала, что королеве стало плохо и она потеряла аппетит, поэтому она не будет пробовать этот десерт.
Тогда повар предложил служанке попробовать самой засахаренные апельсины и та охотно согласилась. Когда она ела десерт, она повторяла фразу «Marie malade», что переводится с французского «Мария больна». Так и появился мармелад.
Рецепт простого мармелада в домашних условиях
- Пюре из ягод или фруктов без сахара – 500 грамм;
- Сахарный песок – 380-400 грамм;
- Смесь из пектина и сахарного песка – пектин 12 грамм, сахар 50 грамм;
- 100 грамм глюкозного сиропа;
- Сок лимона или лимонной кислоты – 70 мл;
- Ванилин и ароматные травы;
- Немного цедры лимона.
Очень полезный мармелад из тыквы
- Свежая тыква – 1 килограмм;
- Натуральный мед жидкий – 100 грамм (отлично подойдет цветочный);
- Желатин – 25 грамм;
- Ванилин – 1 пакетик.
- Первым делом срезаем с тыквы шкурку, разрезаем ее и удаляем все семечки;
- Очищенную тыкву нужно разрезать мелкими кусочками;
- Далее кусочки тыквы выкладываем на противень и ставим его в заранее разогретую духовку до 175-180 градусов. Запекаем минут 20-30 до мягкости;
- Готовую тыкву погружаем в спец. емкость блендера и измельчаем до однородного состояния. В итоге должно выйти тыквенное пюре без мелких кусочков и комков;
Как сделать сладости из домашнего варенья
Что нам потребуется:
- Стакан варенья из красной смородины;
- Желатин – 100 грамм;
- Половина лимона;
- 300 мл воды.
Приступим к процессу:
Мармелад из яблок в простых домашних условиях
- 3 килограмма яблок;
- 1 килограмм сахарного песка;
- Стакан воды.
- Яблоки необходимо тщательно промыть, срезать шкурку, все повреждения и пораженные места;
- Далее разрезаем их на 4 равные части и вырезаем семенные коробочки;
- Кусочки очищенных яблок необходимо порезать на тонкие пластинки ножом или измельчить в кухонном комбайне;
- Измельченные яблоки нужно выложить в металлическую емкость объемом 5 литров;
- Заливаем воду, закрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь и отвариваем до полной готовности. Готовность можно определить так – яблоки станут очень мягкими, и при перемешивании будет пюреобразная каша;
- Затем готовые яблоки перемешиваем блендером или миксером до однородной консистенции;
- В яблочное пюре засыпаем сахарный песок и смешиваем;
- Ставим смесь снова на газ и отвариваем до густоты на маленьком огне. Должна получиться желеобразная консистенция;
- Когда будете варить яблочное пюре, обязательно его перемешивайте, иначе оно подгорит;
- Глубокий противень застилаем бумагой и выкладываем туда яблочное пюре;
- Всю массу следует разровнять лопаткой, чтобы на поверхности не было бугров и неровностей;
- После этого противень с мармеладом отправляем в разогретый духовой шкаф до 100 градусов и обсушиваем его в течение 2 часов;
- Во время обсушивания дверцу духовки следует немного открыть, чтобы выходил лишний пар;
- После 2 часов выключаем духовку и оставляем мармелада до полного остывания;
- Как только масса остынет, духовку снова разжигаем и опять сушим 2 часа при температуре 100 градусов;
- Обсушивание следует делать до тех пор, пока смесь не приобретет необходимую консистенции. Обычно 2 обсушивания вполне хватает;
- Готовый десерт из яблок разрезаем на небольшие квадратики и выкладываем стопочкой. Между ними нужно положить листы пергаментной бумаги, иначе мармелад слипнется.
Как приготовить сладкое лакомство из айвы
Какие составляющие пригодятся:
- 1 килограмм айвы;
- 250 мл воды;
- Сахарный песок – 600 грамм.
Попробуйте приготовить рецепт пышного бисквита для торта. Это настоящее чудо кулинарного искусства!
Простой рецепт вкусного песочного печенья — вспомните этот вкус домашней выпечки!
Как сделать домашнее мороженое из натурального молока или сливок, читайте рецепт и добавляйте свою «изюминку» к этому любимому детскому лакомству.
Как делать жевательный мармелад с желатином
Потребуются следующие компоненты:
- Клубника свежая – 200 грамм;
- 10 грамм желатина;
- Пол литра очищенной воды;
- 50 грамм сахарной пудры.
Полезные подсказки на заметку
- Для улучшения вкуса в основу можно добавить ванилин, гвоздику, корицу, цедру;
- Можно сделать многослойный мармелад из разных слоев. Готовится он следующим образом — сначала наливается один слой и застывает, потом второй и снова застывает, потом третий и так далее;
- Не забывайте, что мармелад из варенья при комнатной температуре может немного подтаивать, поэтому лучше всего доставать его из холодильника прямо перед самой подачей.
Мармелад, приготовленный дома, будет отличным десертом для чая, кофе и любых других сладких напитков. А во время его употребления не нужно будет переживать, что он может навредить организму. Домашний десерт состоит только из натуральных и полезных компонентов!