Как приготовить ризотто в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Приготовление ризотто. пошаговый рецепт с фото. Как приготовить классическое ризотто. Ризотто, рецепт приготовления с фото.

Что нужно для приготовления классического итальянского ризотто.

1. Рис, строго сорта Arborio или Carnaroli, лучше купите итальянский рис для ризотто.
2. Лук 1 шт.
3. Бульон говяжий или куриный 1-1,5 литра.
4. Пармезан 150 гр.
5. Сыр горгонзолла 70 гр.
6. Масло оливковое 50 мл.
7. Масло сливочное 70 гр.
8. Чеснок 3 зубка.
9. Вино белое сухое 150 мл.

Это второй рецепт приготовления ризотто на нашем сайте. Первый — рецепт ризотто с белыми грибами.

Основные тонкости и секреты приготовления ризотто там описаны, поэтому мы приступаем сразу к делу, к приготовлению ризотто.

В глубокую сковороду или сотейник наливаем оливкового масла, кладем в масло чеснок раздавленный широкой стороной ножа.Обжариваем 1 минуту.

Мелко режем лук для ризотто.

Добавляем лук в масло к чесноку. Обжариваем лук пару минут.

Добавляем к луку рис для ризотто. Рис не в коем случае не промываем.

Постоянно помешиваем, обжариваем рис 5-7 минут на сильном огне.

Вливаем в ризотто 150 мл. сухого белого вина. Помешиваем, ждем пока все вино испарится.

Подогреваем куриный/говяжий бульон для ризотто. Понемногу добавляем бульон половником в ризотто. Постоянно помешиваем.

По мере выпаривания бульона, подливаем еще. Солим. Пробуем рис. Рис не должен хрустеть, но и не должен превратиться в кашу.

Добавляем в ризотто сыр горгонзолла.

Перемешиваем ризотто с горгонзолла .

Трем на терке пармезан для ризотто .

Выкладываем в ризотто сливочное масло и 2/3 тертого пармезана.

Перемешиваем ризотто, готовим еще несколько минут.

Ризотто готово. Раскладываем по тарелкам. Рекомендую к ризотто подать зелень петрушки.

P.S. К ризотто отлично подойдет белое сухое вино.