Рыбные фрикадельки в томатном соусе рецепт с фото

Мы приготовили эти нежные вкусные фрикадельки из тилапии, но для них можно взять любую белую рыбу.

Ингредиенты

• 700-800 г филе тилапии (треска, лемонема, пикша, судак и т.п.)
• 1 луковица помельче средней
• 40-45 г овсяных хлопьев (или 4-5 ломтиков белого батона)
• 4-6 ст. ложек молока (воды)
• 1-1,5 ч. ложки куркумы
• белый перец (или смесь перцев), соль
• 2-3 ст. ложки рубленой петрушки

соус

• 1 баночка консервированных помидоров, 400 г (или 450 г свежих)
• 1,5-2 ст. ложки сахара
• 1 средняя луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 0,5 ч. ложки куркумы
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления

Филе рыбы промываем и бумажными полотенцами отжимаем из них воду.

Пропускаем 1 раз через мясорубку, поставив решетку с мелкими отверстиями. Добавляем очень мелко нарубленный лук, петрушку, соль, куркуму, перец, овсяные хлопья (или замоченный хлеб), молоко. Фарш вымешиваем и отбиваем 20-22 раза.

Растительное и масло разогреваем на среднем огне, затем сливочное, кладем чесночины и обжариваем пару минут, вынимаем. Засыпаем нашинкованный средним кубиком лук, пассеруем на среднем огне 5-6 минут.

Помидоры пюрируем в блендере (или натираем), выливаем в сковороду. Добавляем примерно стакан-полтора воды, солим, посыпаем сахаром, куркумой и перчим. Пусть соус немного тихо покипит.

Еще раз 12-15 отбиваем фарш, лепим фрикадельки диаметром 30-35 мм.

Закладываем их в томатный соус, из которого должны чуть выглядывать верхушки фрикаделек, осторожно переворачиваем или просто поливаем сверху соусом. И после закипания тушим на небольшом огне 20-22 минуты, под крышкой.

Примечание. Если делаем соус из свежих помидоров, то потушиться перед закладкой фрикаделек он должен не менее 10-15 минут. На крайний случай помидоры можно заменить 3-4 ст. ложками томатной пасты.