Том ям рецепт с кокосовым молоком и морепродуктами

Автор: Ирина Мылина 

Доброго времени суток, уважаемые читатели блога о красоте. Были ли вы когда-нибудь в Таиланде? Если да, то, наверняка, вы пробовали удивительный суп Том Ям. Если же вас такая дегустация тайского блюда обошла стороной, я о ней сейчас расскажу. Начнем с того, что попробовать Том Ям можно и на территории других восточных стран, однако там этот суп будет значительно отличаться от оригинального. По классическому рецепту главными ингредиентами блюда являются креветки и кокосовое молоко. Кстати, считается, что тайская кухня, основывающаяся на морепродуктах и обладающая острым вкусом, делает девушек Таиланда стройными и красивыми. Поэтому давайте на обед мы с вами приготовим суп «Том Ям» рецепт в домашних условиях которого я вам сейчас расскажу.

Приготовление основы

Для приготовления блюда понадобится бульонная основа, готовящаяся из следующих продуктов:

Этот список продуктов понадобится для того, чтобы варить классический тайский суп. Если же некоторые продукты невозможно купить в вашем городе, я советую их заменить:

• корнем имбиря;
• лимонными листьями.

Чтобы приготовить основу правильно, нужно придерживаться следующей технологии:

1. В кастрюлю набирается пара литров воды.
2. В воду кладется 100 грамм корня галангала и небольшое количество лемонграсса, лаймовых листьев и крачая, если готовится оригинальный тайский суп.
3. Если готовится видоизмененное блюдо, в воду нужно добавить 150 грамм корня имбиря и небольшое количество лимонных листьев.
4. После закипания жидкости блюдо можно заправлять основными ингредиентами.

Я советую подготовить основные составляющие блюда заранее, чтобы не греть бульон несколько раз.

Вариации рецептов

Существует множество рецептов этого супчика, которые отличаются друг от друга ингредиентами: в состав одного входят креветки, в другой – смесь морепродуктов, в третий – курица.

Настоящий Том Ям, готовящийся в Таиланде

Этот супчик нужно варить на кокосовом молоке. Вторым его главным ингредиентом являются креветки.

Итак, для приготовления нам нужно взять:

• бульонную основу;
• 400 грамм королевских креветок;
• 2 обеденные ложки рыбного соуса (этот соус можно приобрести в магазине: в рецепте он используется вместо соли, если ингредиент не удалось найти, я рекомендую супчик подсолить или приправить соевым соусом);
• 300 грамм грибов вешенок;
• луковицу;
• пол-литра кокосового молока;
• пару обеденных ложек чили в форме пасты;
• лайм;
• немного кинзы.

1. Грибы промываются под проточной водой, а затем измельчаются с помощью ножа и перекладываются в кипящую основу.
2. Лук чистится от шелухи, мелко шинкуется, перемешивается с пастой чили и перекладывается в бульон. После этого огонь уменьшается, а кастрюля накрывается крышкой. Томится супчик в таком состоянии на протяжении 10 минут.
3. Креветки очищаются от панцирей, а затем перекладываются в бульон. Туда же отправляется рыбный соус, сок лайма.
4. После того как блюдо снова закипит, в него вливается кокосовое молоко, все перемешивается, еще раз доводится до кипения и сразу же снимается с конфорки.

Перед подачей на стол порцию с креветками нужно украсить измельченной свежей кинзой.

Посмотрев видео, вы узнаете, как приготовить Том Ям за 5 минут:

Том Ям по-дубайски с морепродуктами и кокосовым молоком

В этой вариации отсутствуют грибы, а помимо креветок в бульоне можно обнаружить и другие морепродукты.

• бульонная основа;
• пара кальмаровых тушек;
• пара обеденных ложек пасты чили;
• лайм;
• 400 миллилитров кокосового молока;
• 300 грамм креветок;
• 2 обеденные ложки соевого соуса;
• 200 грамм крабового мяса.

1. Креветки чистятся от панцирей.
2. Кальмары очищаются от пленок и пластинок, нарезаются соломкой.
3. Крабовое мясо режется кубиками. Кстати, заменять крабовое мясо крабовыми палочками не советуется.
4. Когда бульон закипит, в него перекладываются морепродукты, паста чили. Все перемешивается, приправляется соком лайма и соевым соусом.
5. Смесь варится 10 минут, а затем в кастрюлю вливается кокосовое молоко, все перемешивается и доводится до кипения.
6. Далее суп с морепродуктами можно сразу снимать с огня и подавать к столу.

Вместо соли я рекомендую использовать соевый соус, но если вам он не нравится, то можете слегка подсолить бульон.

Том Ям с курицей

Для приготовления нам понадобится:

• 250 грамм куриного филе;
• 150 грамм шампиньонов;
• 150 миллилитров куриного бульона;
• 250 миллилитров кокосового молока;
• 3 листка лайма;
• палочка лемонграсса;
• десертная ложка коричневого сахара;
• пара обеденных ложек устричного соуса;
• лайм;
• чили;
• десертная ложка пасты том ям кха;
• половина десертной ложки молотого имбиря;
• немного соли, кинзы.

1. Грудка и грибы нарезаются крупными кусочками.
2. Бульон доводится до кипения, в нем разводится устричный соус, сахар, соль, том ям кха. Также в жидкость добавляется нарезанный кусочками лемонграсс, листки лайма, очищенный от плодоножки и семян чили имбирь.
3. После закипания пряной основы в нее добавляются грибы с курицей. Все заливается кокосовым молоком, перемешивается, закрывается крышкой и варится на тихом огне четверть часа.
4. Кастрюля снимается с конфорки, из одной половины лайма в нее выдавливается сок.
5. Вторая половина лайма режется кружками. Том Ям разливается по тарелкам, порция посыпается измельченной кинзой, украшается лаймом.

Приготовленное блюдо оказалось для вас очень острым? Ничего страшного, ведь сбить остроту можно с помощью сливок. Для этого следует подогреть несколько ложек сливок и влить их в тарелку. Молочный продукт нейтрализует чили!

Советую почитать о том, как готовить рыбные котлеты – по нашему рецепту они всегда вкусно получаются!

На фото: готовый суп Том Ям

Советы и секреты

Перед приготовлением этого блюда следует ознакомиться с некоторыми советами к его варке и подачи.

В этом я сейчас вам помогу:

1. Употреблять классический Том Ям рекомендуется с отварным рисом. К одной порции первого блюда я советую подавать 200 грамм риса. Эта крупа позволит не только сделать супчик сытнее, но и снизить его остроту.
2. Ни в коем случае нельзя варить Том Ям на основе лесных грибов, так как их аромат перебьет запах морепродуктов.
3. Если у вас нет кокосового молока, следует воспользоваться сливками.

Захотелось приготовить тайский Том Ям по представленным рецептам? Тогда, чтобы их не потерять, смело сохраняйте ссылку на эту страницу в своих социальных сетях. Также можете порекомендовать эти рецепты своим друзьям, возможно среди них найдутся любители острых блюд из морепродуктов! При желании получать больше интересных рецептов, а также информации по правильному питанию и уходу за собой, советую подписаться на обновления блога. До свидания, дорогие читатели!