Для фаршировки курицы применяется множество продуктов. Конечно, в первую очередь это яблоки и сухофрукты. Однако не менее вкусная птица получается с крупами, рисом, гречкой, картофелем, ну и, конечно, с грибами. Сочетание курицы с этими продуктами всегда придает атмосферу праздника и торжества.
Курица фаршированная гречкой с грибами — тонкости приготовления
Только один вид фаршированной курицы грибами заставляет думать, что хозяйка над блюдом колдовала минимум часа четыре, приложив все свое мастерство. Ну и пусть так продолжают думать гости, поскольку на самом деле вы затратите на приготовление не более получаса, а все остальное за вас сделает духовка. Ну, а чтобы кушанье на самом деле вышло превосходным воспользуйтесь нашими советами.
- Курицу для фаршировки выбирайте среднего размера, т.к. у крупных особей мясо жестче и оно хуже пропекается. Идеальный вес куры — 1,5 кг.
- Запекайте только свежее охлажденное мясо, т.к. у замороженного теряется часть вкусовых качеств. Такое используйте для жарки или варки.
- Грибы для начинки можете использовать любые. Это могут быть собранные собственноручно боровики и другие лесные виды. Но с ними надо быть предельно внимательными в обработке. Наиболее простые в работе вешенки и шампиньоны.
- Также грибы могут быть свежими, замороженными или сушеными. Вкус блюда от этого совершено не пострадает.
- Сушеные грибы перед приготовлением вымачиваются в кипяченой воде, в теплой температуре — полчаса, прохладной — час.
- Если для начинки применяются каши и крупы, то их можно использовать сырыми или предварительно проварить до полуготовности. Используя первый вариант, фаршируйте птицу на 2/3 части, т.к. в процессе готовки крупы увеличатся в размере.
- Прежде чем в курицу заложить начинку, ее внутри оботрите солью и пряностями, чтобы начинка не была пресной.
- Чтобы начинка при запекании не выпала, кожу желательно зашейте.
- Среднее время запекания бройлерной тушки примерно 40 минут на один кг веса. Если готовите домашнюю птицу, то время приготовления увеличьте на полчаса.
- Готовность проверяется проколом бедра. Сок должен сочиться светлый. Если он с кровью, то пеките еще.
- Жировые прослойки с курицы удаляйте, иначе блюдо получится сильно калорийным. Особенно это касается использования рисовой начинки. Поскольку рис в себя активно впитывает жидкость, а значит, забирает и весь жир. Сохранить сочность птицы поможет фольга или кулинарный рукав.
- Если переживаете, что мясо будет жестким, то используйте рукав. Тогда оно гарантированно будет нежным и мягким. В фольге оно будет немного суше.
- Чтобы белое мясо было сочнее, сделайте на грудке птицы небольшие надрезы и заложите туда кусочек сливочного масла.
Курица фаршированная грибами в духовке
Порадуйте родных и близких запеченной курицей с грибной начинкой. Это весьма вкусный и необычный рецепт, который точно придется всем по вкусу.
- Калорийность на 100 г — 129 ккал.
- Количество порций — 1 тушка
- Время приготовления — 1,5 часа
Ингредиенты:
- Курица — 1 тушка
- Шампиньоны — 600 г
- Болгарский перец — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Курицу помойте, оботрите бумажной салфеткой и удалите внутренний жир.
- Грибы помойте и нарежьте ломтиками.
- Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
- Перцы разрежьте пополам, удалите семена и на 5 минут поместите в кипяток, чтобы с них было легче отделить кожицу, что потом и сделайте.
- Сковороду с растительным маслом нагрейте и обжарьте лук с грибами почти до готовности. Добавьте нарезанный кусочками перец и перемешайте.
- Заполните курицу грибами и зашейте кожицу, т.к. начинка весьма мелкая и при запекании может выпадать.
- Запекайте птицу в духовке 40 минут при 180°С.
Курица фаршированная рисом и грибами
Рис — сытная начинка, которая прекрасно сочетается с запеченным нежным мясом. Ну, а аромат грибочков придает кушанью пикантность и потрясающий аромат. К тому же такое кушанье совершено не требует гарнира, т.к. он будет готовиться вместе с тушкой.
Ингредиенты:
- Курица — 1 птица
- Рис (сухой) — 150 г
- Шампиньоны — 250 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Оливковое масло — 2 ч.л.
- Растительное масло — для жарки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Бульон — 2 ст.
- Свежемолотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Курицу помойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Чеснок очистите и пропустить через чесночницу.
В миске соедините оливковое масло, чеснок, соль, перец и перемешайте. - Получившейся смесью натрите курицу внутри и снаружи, затяните ее пищевой пленкой, положите в миску и оставьте мариноваться на 3 часа.
- К этому времени подготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками.
- В сковороде разогрейте растительное масло и выложите грибы. Приправьте их солью и обжаривайте 5-7 минут до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Переложите их в миску.
- В сковороду отправьте лук и обжарьте его на медленном огне до мягкости. Переложите к грибам.
- В сковороду выложите хорошо промытый рис и немного обжарьте, 2-3 минуты.
- К рису влейте бульон (куриный или овощной) и готовьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
- Курицу начиняйте рисовой начинкой и скрепите отверстие зубочистками или сшейте нитью.
- Выложите ее на противень и запекайте 1,5 часа в предварительно разогретой духовке до 180°C.
- Готовую птицу достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Подавая начинку, выложите ее вокруг птицы, и украсьте блюдо свежей зеленью.
Курица фаршированная картофелем и грибами
Мы часто запекаем картофель с куриными голенями в духовке. Так почему же не попробовать приготовить птицу целиком, нафаршировав ее клубнями. Поучается прекрасный картофельный гарнир с мясом.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Лук — 3 шт.
- Вешенки — 200 г
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Курицу помойте и обсушите бумажной салфеткой.
- Картофель помойте и нарежьте дольками на 2-4 части. Молодые клубни можно фаршировать в кожице, а старые очистите. Хотя по желанию зимние сорта также можно запекать в кожуре.
- Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте.
- Вешенки нарежьте кубиками.
- В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться лук. Доведите его до прозрачности и добавьте к нему вешенки. Они будут выделять жидкость, поэтому сделайте большой нагрев, чтобы она быстрее испарилась.
- В сковороду влейте сметану и перемешайте.
- Фаршируйте курицу, чередуя картофель и грибы с луком.
- Заполните всю тушку и зашейте кожу.
- Смажьте птицу сметаной, посыпьте приправой для курицы, посолите и поперчите.
- Отправьте тушку в нагретую духовку до 180-200 градусов на 1,5 часа.
Курица фаршированная сыром грибами
Удивить гостей поможет курица фаршированная сыром грибами. Это блюдо заслуживает внимания и может достойно украсить праздничный стол.
Ингредиенты:
- Курица — 1 птица
- Сушеные белые грибы — 100 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 дольки
- Сыр — 200 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Перец молотый — по вкусу
- Горчица — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Столовый уксус — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- Приготовьте маринад. Для этого соедините горчицу с оливковым маслом и уксусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец.
- Курицу помойте и обсушите. Обмажьте ее со всех сторон и внутри приготовленной смесью. Оставьте на час.
- Грибы залейте кипятком и оставьте настаиваться на полчаса. Отбросьте их на сито, чтобы стекла вода. После нарежьте средними ломтиками.
- Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте их до прозрачности.
- К луку добавьте грибы и продолжайте их жарить до золотистости.
- Сыр натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
- Приправьте грибы солью с молотым перцем, перемешайте и выключайте плиту.
- Нафаршируйте курицу грибами и скрепите кожу зубочистками.
- Выложите тушку на противень и запекайте при 200°С 1,5 часа.
Курица фаршированная грибами без костей
Такая румяная и сочная курочка достойна самого изысканного торжественного застолья. Гости не будут мучиться с костями, поскольку в этом деликатном кушанье их просто нет. Этот интересный метод фаршировки сегодня весьма популярен, поскольку куриная тушка без костей получается весьма красиво сформированная.
Ингредиенты:
- Курица — 1 тушка
- Шампиньоны — 300 г
- Вешенки — 200 г
- Луковица — 1 шт.
- Сыр — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Курицу помойте и извлеките все кости. Для этого разрежьте тушку вдоль позвонка. Отделите бедренную кость, суставы крылышка от позвоночника и ребра. То же самое проделайте во второй половинкой тушки. Клеевую часть так же подрежьте и удалите маленькие косточки у шеи. Бедренную часть удалите, при этом оставьте только часть голени. Она нужна, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.
- Готовую тушку посолите и перчите. Оставьте на 1 час.
- С костей снимите все мясо, которое на них осталось.
- Шампиньоны и вешенки нарежьте и прожарьте в сковороде в растительном масле.
- Когда со сковороды выпарится вся жидкость, добавьте нашинкованную луковицу.
- Жарьте продукты до золотистости.
- Грибы с луком выложите в миску и добавьте натертый на крупной терке сыр и нашинкованную зелень.
- Добавьте натертое на терке сливочное масло и вбейте яйцо.
- Приправьте солью с перцем и любыми пряностями.
- Перемешайте и заполните массой внутренность курицы.
- Кожу птицы сшейте, зашивая все дыры.
- Придайте ей первоначальный вид курицы легкими похлопываниями.
- Уложите ее на противень спинкой вниз и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180°С на 45 минут.