Для праздничного стола или пикника очень важна простота приготовления блюд, а также их удобное хранение. Сюда, в первую очередь, входят сытные салаты с небольшим сочетанием привычных ингредиентов, одним из которых является излюбленный и известнейший салат «Мимоза».
Среди множества рецептов «Мимозы», которые хозяйки переделывают на свой вкус, есть универсальный. В него входят базовые ингредиенты, которые можно с легкостью найти в любом супермаркете.
В «Мимозу» традиционно добавляют обычные рыбные консервы; в данном рецепте это будет сайра, содержащая в себе полезные для организма микроэлементы и витамины, необходимые для правильной работы печени и желудка.
Классический рецепт салата «Мимоза» с сайрой
Итак, для приготовления классического вариант салата (с расчетом на 6-7 порций) потребуются следующие ингредиенты (цифры взяты из технологической карты ресторана):
- Сайра — 200-250 грамм;
- Яйца – 7-8 штук;
- Твердый сыр (лучше – «Российский») – 200-250 грамм;
- Зеленый лук – небольшой пучок (100 грамм);
- Сливочное масло – полпачки (100 грамм);
- Укроп (свежий) – 20 грамм;
- Майонез – по вкусу, от 150 грамм.
По времени процесс приготовления блюда занимает до часа (учитывая варку яиц).
Калорийность каждой порции салата будет составлять приблизительно 250 ккал.
Для начала, следует отварить яйца, а потом почистить их от скорлупы. Для легкой очистки необходимо поместить их сразу после варки в холодную воду. Пока они варятся, можно заняться сайрой. Нужно открыть консервы с сайрой и помять вилкой содержимое.
В отдельные миски потереть белок и желток яиц, а также сыр и масло. Масло трется в последнюю очередь и ставится в холодильник.
Первый слой «Мимозы» — это размятая вилкой сайра, которую выкладываем равномерно по поверхности, без «бугорков».
Второй слой – белки яиц, смешанные с майонезом. Третий слой – порезанный колечками зеленый лук, сверху – потертое сливочное масло.
Если брать репчатый лук, то его нужно предварительно ошпарить. Следующий слой – натертый сыр, смешанный с майонезом. И, наконец, последний слой – желтки яиц, а сверху – мелко порезанный укроп.
В классическом варианте рыбный слой может быть не только в начале, но и в середине. Тогда порядок будет следующий: белки яиц с майонезом, лук с маслом, тертый сыр, рыба, желтки с майонезом.
Перед подачей желательно поставить «Мимозу» в холодильник для лучшей пропитки слоев.
Салат «Мимоза» из консервированной сайры и риса
Этот салат отличается от классической «Мимозы» добавкой риса в его приготовление. По мнению кулинаров, он оказывается сытнее и вкуснее. Если в доме нет риса, можно взять другую крупу – булгур, которая может употребляться даже в качестве самостоятельного блюда.
С расчетом на 7 порций понадобятся такие ингредиенты, как:
- Консервы (сайра) — 200-250 грамм;
- Твердый сыр, желательно «Российский» — 250 грамм;
- Рис – полстакана (100 грамм);
- Вареная морковь – 2 маленькие или 1 большая штука;
- Зеленый лук – небольшой пучок (100 грамм);
- Сваренные вкрутую яйца – 6-7 штук;
- Майонез – по вкусу, от 150 грамм;
- Укроп (свежий) – 20 грамм.
По времени процесс приготовления блюда занимает до часа (учитывая варку яиц, риса и моркови).
Калорийность каждой порции салата будет составлять приблизительно 200 ккал.
До начала отварить морковь (при прокалывании становится мягкая) и куриные яйца. После варки вынимается морковь, с которой аккуратно снимается кожица. Яйца кладутся в холодную воду на несколько минут, после чего можно будет легко и быстро очистить их от скорлупы.
Промывать 100 грамм риса следует как минимум 3 раза, чтобы вода была более-менее прозрачной. Это делается для того, чтобы он был рассыпчатым и не склеивался при варке в кашу. Наливать воду в кастрюлю с рисом следует в пропорции 1:2. То есть, на сто грамм риса – двести грамм воды.
Зеленый лук нарезается мелкими колечками. Сайра мнется вилкой, а большие кости вынимаются. На крупной терке нужно потереть морковь, желтки, белки, сыр. Потертые ингредиенты складываются в отдельные мисочки или тарелки. Теперь можно приступать к созданию слоев салата «Мимозы».
Первый слой – рис, который желательно придавливать вилкой или ложкой для лучшего держания. Его необходимо смазать майонезом на свой вкус, чтобы не вышло слишком жирно и калорийно.
Для второго слоя используется вышеупомянутая сайра, которая сверху присыпается колечками зеленого лука. Затем – тертый сыр, перемешанный с майонезом. Следует следить за количеством майонеза. Если выйдет слишком жирно, можно помазать не более двух слоев «Мимозы» майонезом. Далее – белок куриных яиц (на всякий случай проверить пальцами, не попала ли в него скорлупа).
Следующий слой – вареная тертая морковь с майонезом. Последний слой идет неизменный желток, сверху приправленный мелко нарезанным укропом.
Перед подачей лучше поставить «Мимозу» в холодильник для лучшей пропитки слоев.
Салат «Мимоза» с горбушей, сайрой
Салат получится действительно с богатым и насыщенным вкусом, если рыбный слой сделать из горбуши и сайры, чтобы в общем количестве получились 200-250 грамм. Сюда можно добавлять и другие слои, такие как вареный картофель, жаленные или свежие овощи. Не будет лишним добавить специи, например, прованские травы или куркуму.
Для приготовления «Мимозы» с горбушей и сайрой потребуются:
- Консервы (сайра и горбуша) — 200-250 грамм;
- Твердый сыр, желательно «Российский» — 250 грамм;
- Зеленый лук – небольшой пучок (100 грамм);
- Сваренные вкрутую яйца – 6-7 штук;
- Майонез – по вкусу, от 150 грамм;
- Укроп (свежий) – 20 грамм;
- Прованские травы, куркума – по вкусу;
- Свежие помидоры черри – 150 грамм.
По времени приготовления «Мимоза» также составляет до одного часа.
Следует отметить, что подобное блюдо будет калорийнее предыдущих – от 250 ккал на 1 порцию.
Рецепт отличается от предыдущего только наличием помидоров, которые нужно порезать тонкими дольками на любой слой. Кроме того, горбушу и сайру нужно будет достать из консервов и смешать, приправить прованскими травами.
Куркуму можно добавить в желток яиц, то есть, на самый последний слой. Для пропитки слоев – в холодное место на 20 минут.
Попробуйте приготовить вкусный суп-пюре с курицей и сыром. Блюдо диетическое и очень полезное.
Попробуйте приготовить острый салат из корейской морковки в домашних условиях, это невероятно вкуно. Рецепт здесь .
Слоеные пирожки с мясом выручат вас в любом случае приготовить их по нашему рецепту можно приготовить очень быстро.
Советы кулинаров
В процессе готовки можно столкнуться с превращением отдельных слоев в кашицу (сайра, тертая морковь, белок и так далее). Поэтому можно пользоваться отдельными емкостями, чтобы салат не потерял свою привлекательность.
Как уже было сказано – майонезом не стоит злоупотреблять, иначе вкус всей «Мимозы» будет оставлять желать лучшего.
Для того чтобы слои салата не растекались по тарелке, можно заранее в нее поставить круглую форму для выпечки, либо сразу делать в выпечной форме. Так будет намного легче сохранить форму, а также аккуратно лопаткой вынимать порции.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
