Маффины рецепт классический от юлии высоцкой

Существует мнение, что маффины — это новомодное название кексов, но на самом деле это не так. Кекс — это сладкая выпечка любого размера и формы, напоминающая больше пирог, а маффины имеют небольшой размер и отличаются по составу. Кроме того, они ниже по уровню калорий и могут быть наполнены как сладкой, так и соленой начинкой. В этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты маффинов в домашних условиях.

Формочки для маффинов

Для выпекания маффинов необходимы формочки: они могут быть металлическими, силиконовыми или бумажными, то есть, одноразовыми — на время выпечки это не влияет. В первых двух случаях готовый маффин извлекают из формочки после остывания естественным путем до комнатной температуры, а во втором — подают на стол прямо в формочке.

Классические маффины

Для приготовления классических маффинов, как на фото, используют базовый рецепт, в который вносят различные поправки на свой вкус.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 240 грамм;
• Молоко — 250 мл;
• Сахар — 150 грамм;
• Разрыхлитель теста — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 щепотка;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Масло сливочное — 70 грамм;
• Ванильный сахар — 10 грамм;
• Цедра лимона или апельсина — 1 ст. ложка.

Приготовление:

• Просеянную муку смешайте с сахаром обычным и ванильным, солью, разрыхлителем и цедрой;
• Взбейте яйца с молоком и растопленным маслом;
• Перемешайте все ингредиенты до однородной массы;
• Разогрейте духовку до 180 градусов;
• Наполните формочки тестом на одну треть и выпекайте около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой.

В этом видео пошагово рассказан способ приготовления ванильных маффинов в домашних условиях. Это базовый рецепт, поэтому можно использовать любую начинку по вашему желанию.

Источник видео: CookingTime

Шоколадные маффины

Шоколадные маффины, как на фото, можно готовить из обычной муки смешанной с какао с добавлением шоколадного масла вместо обычного, а можно использовать настоящий шоколад, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Черный шоколад — 140 грамм;
• Сливочное масло — 140 грамм;
• Яйца куриные — 4 шт;
• Сахар — 70 грамм;
• Мука — 120 грамм;
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

• Взбейте яйца с сахаром и смешайте с растопленным маслом;
• Натрите шоколад на крупной терке;
• Муку смешайте с разрыхлителем и шоколадной стружкой;
• Перемешайте все ингредиенты;
• Разогрейте духовку до 180 градусов;
• Наполните формочки тестом на одну треть и выпекайте около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой.

В этом видео пошагово рассказан способ приготовления маффинов с шоколадом в домашних условиях.

Источник видео: Юлия Высоцкая

Творожные маффины с бананом

Творожные маффины, как на фото, сами по себе выглядят очень аппетитно, но при желании можно украсить их кремом или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 грамм;
• Яйца — 4 шт;
• Сахар — 180 грамм;
• Творог (9-12%) — 200 грамм;
• Мука пшеничная — 250 грамм;
• Бананы среднего размера — 2 шт;
• Ванильный сахар — 10 грамм;
• Разрыхлитель — 1 неполная ст. ложка.

Приготовление:

• Взбейте яйца с сахаром обычным и ванильным и растопленным маслом;
• Творог и бананы протрите через сито или измельчите блендером;
• Смешайте муку с разрыхлителем и соедините все ингредиенты;
• Разогрейте духовку до 180 градусов;
• Наполните формочки тестом на одну треть и выпекайте около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой.

В этом видео пошагово рассказано о способе приготовления маффинов с творогом и бананом. Рецепт немного отличается от выше изложенного: в нем присутствует дополнительный ингредиент — овсяные хлопья, которые заменяют основную часть муки.

Источник видео: Юлия Яблочкина

Маффины на кефире с сыром и ветчиной

При желании можно использовать любой вид колбасы или сделать маффины только с сыром.

Ингредиенты:

• Ветчина — 80 грамм;
• Твердый сыр — 70 грамм;
• Кефир 2,5% — 120 мл;
• Мука пшеничная — 130 грамм;
• Яйца — 2 шт;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• Соль — 2 щепотки.

Приготовление:

• Взбейте яйца с солью и кефиром;
• Смешайте муку с разрыхлителем;
• Нарежьте кубиками сыр и ветчину;
• Перемешайте все ингредиенты;
• Разогрейте духовку до 180 градусов;
• Выпекайте в силиконовых или бумажных формочках, наполненных тестом на одну треть около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой.