»

Сливочный соус для спагетти рецепт в домашних условиях

Сливочный соус для спагетти рецепт в домашних условиях

Любая паста – лишь кусочек теста без дополнения соуса. Именно качественно приготовленный соус является базовой составляющей всей вкусовой композиции. Среди всего разнообразия соусов, классический томатный безжалостно опережает аналог на сливочной основе, жирный и кремовый, он уже давно полюбился всем тем, кто предпочитает вкусную трапезу подсчету калорий.

Простой сливочный соус для спагетти – рецепт

Начнем с базы в виде элементарно простого классического сливочного соуса бешамель, который является неизменным компаньоном большинства блюд на основе пасты со времен появления лазаньи.

  • сливочное масло — 90 г;
  • мука — 30 г;
  • сливки — 480 мл;
  • молоко — 240 мл;
  • тертый пармезан — 210 г;
  • смесь итальянских трав — 5 г;
  • сушеный чеснок и лук — по 3 г;
  • щепотка мускатного ореха.

Растопив сливочное масло, обжариваем в нем муку порядка минуты, а затем заливаем все это смесью молока и сливок. Следите за тем, чтобы не оставалось мучных комочков. Добавьте в соус щепотку муската и еще несколько не совсем традиционных дополнений вроде итальянских трав и сушеного лука с чесноком, именно они придадут классическому французскому соусу тот вкус Италии, без которого не может обойтись не одно блюдо из пасты. Когда соус начнет бурлить, постепенно подсыпайте к нему порции тертого пармезана, полностью растворяя каждый его кусочек.

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Этот соус для спагетти со сливками – вариация классического соуса к пасте «Альфредо» с добавлением обилия чеснока.

  • сливочное масло — 113 г;
  • чеснок — 4 крупных зубчика;
  • сливки — 240 мл;
  • тертый пармезан — 90 г;
  • зелень петрушки.

Растопив большое количество сливочного масла, быстро обжариваем на нем пропущенный через пресс чеснок, пока тот не пустит аромат. Заливаем чесночное масло сливками и добавляем тертый сыр. Убавьте огонь под сотейником и варите соус, помешивая, пока он не станет однородным и не загустеет. В конце можно дополнить блюдо нарезанной зеленью петрушки.

Сливочно-сырный соус с тыквой для спагетти

Несмотря на то, что все предыдущие рецепты базировались на сочетании сливок и сыра, этот соус заслуживает отдельного внимания.

Отвариваем тыквенную мякоть и пюрируем ее со специями и тимьяном. Подогреваем сливки и смешиваем их с горчицей. Добавляем тыквенное пюре, перемешиваем и начинаем постепенно подсыпать сыр, постоянно помешивая соус. Когда весь сыр расплавится, уберите соус с огня, пока он не успел застыть, и сразу же смешайте со сваренными спагетти.

Сливочно-грибной соус для спагетти из сметаны

В качестве основы для соуса можно использовать любые грибы или их смесь, мы же остановились на самом доступном варианте – шампиньонах.

  • масло сливочное — 50 г;
  • белый лук — 60 г;
  • чесночный зубчик;
  • шампиньоны — 260 г;
  • сметана — 240 мл.

Пока спагетти варятся, растопите в сотейнике масло и спассеруйте на нем лук 3-4 минуты. Добавьте к луку пропущенный через пресс чеснок, а следом тонкие пластинки шампиньонов. Когда грибы пустят влагу, посолите их, дайте жидкости выпарится, а затем добавьте сметану. Влейте в соус пару-тройку столовых ложек воды, в которой варится паста – в ней много клейковины муки, которая поможет нашему соусу загустеть, а как только это произойдет, переложите свежесваренные спагетти из кастрюли в сотейник, перемешайте и немедленно сервируйте, добавив щедрую горсть тертого пармезана сверху.

Оцените пожалуйста этот рецепт!
УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично! (Пока оценок нет)
Загрузка...

Интересные новости

Смотрите так же

Обратите внимание!