Простой, быстрый и невероятно вкусный суп с фрикадельками является любимым «первым» для многих. Варят его как на простой воде, так и мясном, рыбном или овощном бульоне. Для фарша используют мясо всех сортов, печень, рыбу и даже овощи. Все зависит от личных предпочтений и имеющихся в распоряжении продуктов.
Суп с фрикадельками — пошаговый рецепт с видео
Пошаговый видео рецепт наглядно покажет, как правильно готовить суп с мясными фрикадельками на овощном бульоне. Приготовление не займет много времени, а результат приведет в восторг близких. Главное – подготовьте все необходимые продукты и точно следуйте видео–инструкции.
- 1.5–1.7 л воды;
- 2 средние морковки;
- 1 луковица;
- 1 корешок пастернака;
- 2 крупные картошины;
- соль, перец горошком, лавровый листик;
- 2 чесночных зубка;
- 1 ст.л. сливочного масла.
Для фрикаделек:
- 200 г свиного фарша;
- небольшая головка лука;
- соль, перец.
Суп с фрикадельками с мультиварке — пошаговый фото рецепт
Приготовить суп с фрикадельками в мультиварке еще проще. Он получится по–настоящему диетическим, но в то же время наваристым.
- 200 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковка;
- 4 картошины;
- 4 ст.л. сырого риса;
- половинка сырого яйца;
- соль, лавровый лист.
Приготовление:
- Половину луковицы мелко нарубите, морковку натрите крупно, картофель без кожуры нарежьте произвольными ломтиками.
2. Залейте в мультиварку 3.5 л воды, установите режим «пароварка» и загрузите все порезанные овощи сразу. После закипания выждите еще 5 минут и засыпьте тщательно промытый рис.
3. Куриное филе вместе с оставшейся половинкой луковицы пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте в фарш яйцо (можно обойтись без него), соль и перец на вкус. Хорошенько отбейте его и сформуйте крохотные тефтельки.
4. Спустя 10 минут после закладки риса по одной штучке опустите в суп фрикадельки, посолите его по вкусу, положите лаврушку и варите еще 30 минут в режиме «тушение» или «суп».
Как приготовить суп с фрикадельками из фарша
Никогда не варили суп с фрикадельками и не знаете всех тонкостей приготовления этого блюда? Не беда! Пошаговая инструкция расскажет обо всех нюансах.
- 300 г чистого без костей и прожилок мяса;
- 1 ст.л. манки;
- 3 –4 картошины;
- 2 небольшие луковицы;
- 1 морковка;
- 2 зубочка чеснока;
- лавровый лист, соль, черный молотый перец.
Приготовление:
- Чтобы получились особенно нежные и вкусные фрикадельки используйте фарш только собственного приготовления. Для этого мясо прокрутите на мясорубке строго с мелкой решеткой не меньше 2–х раз.
- Добавьте одну мелко порубленную, натертую на терке или также пропущенную через мясорубку луковицу.
- Перемешайте, добавьте манку, соль и немного черного молотого перчика. Кстати, добавлять яйцо вовсе не обязательно. Во–первых, фрикадельки слишком маленькие, чтобы развалиться, во–вторых, яйцо сделает их более твердыми. В третьих, бульон от яйца слегка помутнеет.
- Оставьте фарш для набухания манки примерно на 15–20 минут. После чего хорошо отбейте его (несколько раз соберите в руки, поднимите и с силой бросьте назад в миску).
- Сформуйте изделия размером от грецкого ореха до небольшой вишенки, уложите их на дощечку и отправьте в холодильник.
- В кастрюлю налейте воду или готовый бульон. Вскипятите и опустите нарезанный брусочками картофель.
- Лук и морковку нарежьте произвольно. По желанию зажарьте до золотистого оттенка на масле или сразу же бросьте в кипящий супчик.
- Как только картошка почти сварится, опустите по одной фрикадельки. (Для более насыщенного вкуса изделия можно слегка обжарить в масле). Важно: перед закладкой поставьте огонь на минимум, это позволит избежать помутнения бульона.
- После закладки мясных шариков варите суп еще 7–10 минут. Все фрикадельки должны всплыть на поверхность.
- В конце выдавите в кастрюлю чеснок и по желанию добавьте любую имеющуюся зелень.
Суп с куриными фрикадельками
Для фрикаделек подходит любой фарш, в том числе и куриный. Чтобы сделать супчик более сытным можно добавить в него гречку, рис, лапшу или вермишель.
- 300 г фарша куриного;
- 2–3 картофелины;
- головка лука;
- морковь;
- зубчик чеснока;
- немного зелени;
- масло для жарки;
- соль, перец.
Приготовление:
- Влейте в кастрюлю 2 л воды и поставьте ее на огонь.
- Пока вода закипает, почистите овощи. Картофель нарежьте брусочками, морковку тонкой соломкой, лук измельчите любым способом.
- Как только вода закипит, опустите в нее картофель.
- Морковь обжарьте на сливочном или растительном масле до мягкости и сразу же переложите в кипящий супчик.
- В куриный фарш (использовать можно как готовый, так и самостоятельно перекрученный) добавьте измельченный лук, посолите его и поперчите. Влажными руками скатайте одинакового размера шарики.
- По одной опустите фрикадельки в кастрюлю с легко бурлящим супом и варите еще 15 минут.
- Чеснок и зелень меленько нарубите, присыпьте крупной солью и перцем, аккуратно разотрите все ингредиенты плоской стороной ножа. Полученной массой заправьте готовый суп.
- Еще через 1–2 минуты выключите огонь и дайте блюду немного постоять.
Суп с фрикадельками и рисом
Рисовый суп с фрикадельками получается сытным и наваристым. Фарш, так же как и рис можно использовать любой. В качестве основы можно взять бульон.
- 1/2 ст. риса;
- 2.5–3 л воды;
- 600 г фарша;
- 4–5 картошин;
- морковка;
- пара головок лука;
- щепотка карри или куркумы;
- соль;
- для жарки масло.
Приготовление:
- Фарш посолите и поперчите, добавьте одну измельченную луковицу, хорошо отбейте и мокрыми руками сформуйте небольшие фрикадельки.
- Воду или бульон вскипятите.
- Помойте рис в нескольких водах, картофель очистите от кожуры и нарежьте брусочками.
- Загрузите подготовленный рис и картофель и варите после закипания около 10–15 минут.
- Вторую луковицу и морковку почистите, нарежьте произвольно и быстренько обжарьте в масле до мягкости и легкой золотинки.
- Переложите зажарку в слабо кипящий суп, туда же отправьте по одной штучке фрикадельки.
- Через 10 минут досолите по вкусу, бросьте щепотку приправы и выключите огонь.
Рецепт супа с фрикадельками и вермишелью
Для любителей макаронных изделий больше подойдет суп с фрикадельками и вермишелью. Готовить его также просто и быстро.
- 300 г мясного фарша;
- яйцо сырое;
- 2 ст.л. панировочных сухарей;
- 100 г тонкой вермишели;
- 2–3 картошины;
- по одной морковке и луковице;
- на вкус соль, перец и прочие приправы.
Приготовление:
- В фарш из любого мяса добавьте яйцо и сухари. Тщательно вымешайте и отбейте.
- Регулярно смачивая руки в воде, слепите небольшие фрикадельки.
- Поставьте воду греться на огонь. В это время почистите овощи. Нарежьте картофель кубиками (по размеру фрикаделек), лук – четверть кольцами, морковку – соломкой.
- В кипящую воду отправьте картофель, а морковку и лук обжарьте на масле. (При желании, все овощи можно загружать в сыром виде, суп при этом получится более постным и диетическим).
- Через 10 минут после закладки картофеля выложите зажарку и подготовленные ранее фрикадельки.
- Еще спустя 10 минут добавьте тонкую вермишельку, посолите по вкусу и после повторного закипания выключите огонь.
- Дайте супу настояться в течение не менее 10–15 минут, чтобы вермишель «дошла», но не переварилась.
Вкусный сырный суп с фрикадельками — детальный рецепт
Сырный суп с фрикадельками получается очень необычным на вид, но жутко аппетитным на вкус. Для его приготовления к основному списку продуктов добавятся лишь два плавленых сырка строго хорошего качества.
- 400 г мяса (свинина, говядина);
- 5–6 картошины;
- луковица средняя;
- небольшая морковка;
- 3 л воды;
- масло для обжаривания;
- перец, соль, лаврушка;
- 2 плавленых сырка.
Приготовление:
- Мясо прокрутите на мясорубке, добавьте в фарш соль и отбейте его. Мокрыми руками налепите небольшие одинаковые по размеру шарики.
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой, а как только она закипит, немного посолите и опустите нарезанный произвольными ломтиками картофель.
- В сковороде прогрейте масло (сливочное или растительное по желанию). Выложите нарезанный четверть кольцами лук и натертую крупно морковку.
- Обжарьте овощи до появления золотистого цвета. Затем выложите в сковороду фрикадельки и, очень аккуратно и не слишком часто помешивая, слегка обжарьте их в течение 5 минут.
- Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, где уже варится картошка.
- Сырки порежьте небольшими кубиками и оправьте туда же. Хорошо помешайте, чтобы сыр быстрее разошелся. Досолите и приправьте по вкусу.
- Варите еще 10–15 минут, в конце не забудьте достать лавровый лист.
Как сварить картофельный суп с фрикадельками
Картофельный суп вовсе необязательно варить на мясном бульоне. Достаточно бросить в него фрикадельки и эффект будет тот же, а времени уйдет в несколько раз меньше.
- 500 г свиного фарша;
- 3 ст.л. панировочных сухарей;
- 5–6 картофелин;
- крупная морковка;
- средняя луковица;
- пара лавровых листков;
- соль и перец.
Приготовление:
- В готовый свиной фарш добавьте панировочные сухари, немного соли и перчика. Перемешайте и слепите фрикадельки среднего размера.
- Вскипятите воду (около 3–х литров). Опустите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
- Морковку и лук очистите, нарежьте произвольно. Обжарьте до легкой золотинки в растительном масле или сырыми отправьте в суп.
- После очередного закипания опустите мясные шарики. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить их и продолжайте варить еще 15–20 минут.
- Примерно за 5 минут до окончания процесса обязательно бросьте в кипящий супчик лаврушку.
Суп с фрикадельками для детей — очень полезный пошаговый рецепт
Если вы решили сварить суп с фрикадельками для маленького (до года) ребенка, то поможет следующий рецепт, который предлагает делать шарики из отварного, а не сырого мяса. Лучше всего использовать телятину или индейку.
- 650 мл воды;
- 100 г мяса;
- морковка средняя;
- 2 картошины;
- пара перепелиных яиц;
- небольшая луковица.
Приготовление:
- Налейте в кастрюлю произвольное количество воды. Как только она закипит, опустите кусочек хорошо помытого мяса. Доведите до кипения и варите на малом огне около 40–50 минут.
- Отварное мясо переложите на тарелку и дайте немного остыть. Бульон можете использовать для приготовления «взрослых» блюд.
- В чистую кастрюльку влейте воду для супа. После закипания опустите соломку морковки и мелко порубленный репчатый лук.
- Через 10 минут добавьте картофель, порезанный небольшими брусочками. Продолжайте варить еще 10–15 минут.
- В это время измельчите отварное мясо блендером. Добавьте перепелиные яйца, немножко соли. Перемешайте, слепите небольшие фрикадельки.
- Как только картошка полностью сварится, закиньте фрикадельки и доведите до кипения на небольшом огне.
- После того, как изделия всплывут, посолите и поперчите супчик и варите еще максимум пару минут.
- В уже готовый суп опустите лаврушку, накройте крышкой и выдержите в таком состоянии пару минут. После чего лавровый лист обязательно выбросите.
Рецепт — суп с рыбными фрикадельками
Необычный рыбный суп с фрикадельками опять таки из рыбы придется по душе всем домочадцам. А варить его не чуть не сложнее обычного. Для варки можно взять как обычную воду, так и уже готовый рыбный или овощной бульон.
- 2.5 л воды;
- 3–4 картошины;
- средняя головка лука;
- морковь небольшая;
- пучок укропа;
- лавровый лист;
- соль.
Для рыбного фарша:
- 400 г филе рыбы;
- 3.5 ст.л. панировочных сухарей;
- 1 яйцо;
- соль и специи.
Приготовление:
- Филе рыбы (лучше взять минтай, хек, кету или лосось) перекрутите на мясорубке или измельчите блендером. Добавьте соль, специи, мелкие сухари и яйцо. Перемешайте в однородную массу, слегка отбейте и влажными руками сформуйте небольшие шарики.
- В кастрюле вскипятите воду, присолите ее и загрузите порезанный ломтиками картофель и лавровый лист.
- Еще через 3–5 минут в медленно кипящий бульон опустите рыбные шарики и варите все вместе порядка 15 минут.
- Морковку с луком почистите, и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте овощи на масле до легкой золотинки или же загрузите сразу в сыром виде, кому как больше нравится.
- Через 5 минут медленного бурления добавьте соль, перец и мелко порубленный укроп. Еще через пару минут отключите газ и дайте супу настояться не менее 15 минут.
Томатный суп с фрикадельками
Оригинальный томатный суп с фрикадельками летом лучше всего готовить из свежих помидоров. Зимой свежие томаты можно заменить 2–3 ст.л. томатной пасты.
- 2 л воды;
- 5 средних помидоров;
- 300 г мясного фарша;
- 3–4 картошины;
- 2 средние головки лука;
- 4 зубочка чеснока;
- 1 яйцо;
- 2–3 кусочка вчерашнего хлеба;
- молоко;
- соль, зелень, перец молотый.
Приготовление:
- Кусочки вчерашнего хлеба (без корочки) залейте холодным молоком и оставьте на 5–10 минут.
- Одну головку лука измельчите ножом или блендером.
- Добавьте ее вместе с отжатым хлебом и яйцом в мясной фарш, Посолите его и хорошо отбейте. Слепите шарики величиной с грецкий орех.
- Кипящую в кастрюле воду посолите и загрузите картофель, порезанный брусочками или кубиками. Еще через пять минут опустите фрикадельки.
- Вторую луковицу произвольно нарубите и обжарьте до мягкости в масле. (В зимнем варианте супа добавьте к луку томатную пасту, подлейте немного бульона и протушите под крышкой 5–10 минут.) Переложите зажарку в суп.
- С помидоров снимите кожицу и натрите мякоть на крупной терке либо измельчите блендером. Точно также поступите с чесноком и зеленью.
- Выложите измельченные продукты в суп (картошка уже должна быть полностью готовой, иначе она останется твердой) и варите все вместе еще 10–15 минут.
Овощной суп с фрикадельками
Летом всегда хочется чего–нибудь особенно легкого и полезного, но не менее вкусного и сытного. Лучше всего для летней поры подойдет суп с овощами и мясными фрикадельками. В зимнем варианте блюда можно использовать замороженные овощи.
- 300 г мясного фарша;
- 100 г цветной капусты;
- 100 г брокколи;
- 3 ст.л. зеленого горошка;
- пара картошин;
- головка лука;
- средняя морковка;
- масло для зажарки;
- специи и соль;
- 3 л воды.
Приготовление:
- Нарежьте картофель толстой соломкой, лук – четверть колечками, морковку – тонкими дольками.
- Вскипятите воду, слегка присолите ее и опустите подготовленные овощи.
- Мясной фарш посолите, отбейте и сформуйте из него шарики небольшого размера.
- Через 15 минут после загрузки овощей опустите по одной штучке все фрикадельки.
- Подготовьте цветную капусту и брокколи, разделив их на небольшие соцветия.
- Как только суп с фрикадельками прокипит 5–7 минут, загрузите оба вида капусты и зеленый горошек.
- Через 10–15 минут слабого кипения досолите горячее блюдо по вкусу и приправьте любимыми специями.
- Еще спустя 5–6 минут выключите огонь.
И напоследок очень интересный суп с фрикадельками по итальянскому рецепту, в котором сочетаются самые необычные продукты.