Солянка рыбная классическая рецепт с фото пошаговый 🍎

Аппетитная рыбная солянка – потрясающе вкусное блюдо, которое даже гостям не стыдно подать к столу!

Солянку можно приготовить из любой хорошей рыбы – лишь бы она не была слишком костлявой. Однако, я искренне считаю, что вкуснее солянки из красной рыбы не бывает! Кроме того, рецепт получается более-менее экономичным, потому что, для рыбного бульона мы будем использовать голову, хребет и хвост лосося – а это не дорогое удовольствие.

В классических рецептах сборной рыбной солянки используют до 6-8 видов разной рыбы. В этот раз я готовила рецепт «попроще» и «полегче» — лосось, но двух видов – вот и основной ингредиент.

Ингредиенты:

1 голова, хвост и хребет лосося
2 копченых брюшка лосося
½ лимона
15 оливок
2 луковицы
1 морковь
4 солёных огурчика (небольших)
1,5 ст.л. томатной пасты
Горсть каперсов
Несколько перышек зеленого лука
Соль, чёрный перец горошком, молотый черный перец
Смесь трав «итальянские травы»
Зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление:

Хребет лосося промываем, чистим луску и режем на кусочки.

Очищаем голову и хвост от луски. Вынимаем глаза и жабры. Промываем под проточной водой.

Заливаем водой, чтоб вода покрыла рыбу. Доводим до кипения. Сливаем воду, промываем и ставим воду в чистой воде на огонь.

Очищаем одну луковицу, вбрасываем к рыбе. Солим по вкусу, добавляем чёрный перец горошком.

Режем небольшими кусочками копченые брюшки лосося.

Добавляем брюшки к рыбе и варим минут 15-20.

Вторую луковицу мелко режем.

Отправляем на сковороду с подсолнечным маслом, обжариваем до золотистого цвета.

Мелко режем морковь.

Добавляем морковь к луку.

Кубиками нарезаем огурцы и добавляем к луку с морковью.

Даем этой массе немного прожариться, затем добавляем томатную пасту. Можно влить полчашки рыбного бульона, чтоб масса лучше протушилась. Тушим до готовности, не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.

Мелко режем зеленый лук.

Добавляем на сковороду, перемешиваем и сразу же выключаем.

Всю массу со сковороды отправляем в рыбный бульон.

Оливки нарезаем кружочками.

Добавляем каперсы и оливки к солянке, даём ей покипеть 5 минут.

Досаливаем по вкусу, добавляем травы и специи. Лимон нарезаем полудольками.

Добавляем в рыбную солянку лимоны и мелко порезанную зелень. Оставляем покипеть 2-3 минутки, и выключаем.

Солянке предпочтительно дать настояться пару часиков, прежде чем подавать к столу.

Теперь вы знаете, как готовится рыбная солянка. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Приготовление:

Другие вкусные рецепты