Слоёное тесто рецепт с фото что приготовить

Приготовление слоеного теста – процесс хлопотный и длительный. Многие предпочитают приобрести готовое в супермаркетах — это удобно и выгодно. Если в морозилке есть упаковка с таким полуфабрикатом, то потом останется только придумать, что приготовить из слоеного теста, а затем потратить совсем немного времени и вкусняшки готовы!

Рецепты из слоеного теста. Лучшие идеи

А выбор теста в современных супермаркетах широкий: дрожжевое, бездрожжевое, пресное, в колобках и листах разной толщины.

Изделия из дрожжевого варианта, конечно, более пышные, но в бездрожжевом лучше ощущаются слои.

Пресное же, в составе которого практически отсутствуют жиры, – хороший вариант для изделий, начинка в которых уж слишком сытна.

Полуфабрикат продается замороженным. И лучше его размораживать без температурных потрясений: оставить в покое до самостоятельно разморозки на нижней полке холодильника или при комнатной температуре.

Если время ограничено, воспользуйтесь микроволновкой, установив соответствующий режим.

Прогретая духовка, теплая вода и батарея – для совсем уж экстремальных условий.

Пирожки с говяжьей печенью

Мешочки-пирожки из слоеного теста с говяжьей печенью получаются очень сочными и сытными. Оригинальная подача делает блюдо праздничным.

В действительности это блюдо готовить не сложно. В качестве начинки можно использовать не только говяжью, но и куриную печень. Мешочки из теста хороши как горячими к обеду, так и в холодном виде на завтрак или в дорогу.

Информация о рецепте

• Кухня: европейская
• Тип блюда: закуска, вторые блюда, выпечка
• Способ приготовления: в духовке
• Порции: 10
• 1 ч

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г
• говяжья печенка – 300 г
• репчатый лук – 1 головка
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло – 50 мл
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Говяжья печень для пирожков должна быть свежей, темно-вишневого цвета с чуть сладковатым запахом. Характерной особенностью этого ценного субпродукта является прозрачная тонкая пленка, которая покрывает всю внешнюю поверхность печени. Перед приготовлением ее надо вымочить в холодной воде 30 минут. За это время поверхностная пленка станет белой и уйдет горечь. Пленку необходимо аккуратно отделить, поддев с краю острым ножом. После этого печень нужно нарезать мелкими кубиками. Можно предварительно положить в морозилку минут на 30, тогда удобнее резать

Репчатый лук измельчить, спассеровать в предварительно подогретом растительном масле.

Лук должен стать полупрозрачным.

Затем к нему нужно добавить нарезанную печень.

От соприкосновения с горячей сковородкой, она постепенно сменит бордовую окраску на серую. Кусочки необходимо часто перемешивать, чтобы они тушились равномерно. Когда печень утратит первоначальный цвет, солим, перчим и снимаем с огня. Долго держать ее на плите нельзя, поскольку этот капризный субпродукт может стать жестким.

Слоеное тесто для мешочков нужно раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Чтобы не липло, его с обеих сторон необходимо присыпать мукой.

Нарезать на квадраты со стороной 10 см.

В центр каждого выложить по 1 ложке охлажденной начинки.

Собрать края квадрата и плотно сжать, придавая пирожкам форму мешочков. Затем смазать их яичным желтком.

Мешочки из слоеного теста с говяжьей печенью нужно расставить на расстоянии 3 см друг от друга на застеленном пергаментом противне. Выпекать их следует при 200 градусах 25-30 минут.

Волованы, корзиночки, тарталетки

Волованы — знаменитое блюдо изобретено «магом кулинарии» Мари-Антуаном Каремом.

Его восхитительные кулинарные шедевры едал сам Наполеон.

Как приготовить волованы из слоеного теста самому?

Это не сложно, но немного повозиться придется.

Нужно подобрать две круглые матрицы для нарезки слоеного теста. Например, тонкостенный стакан и десертную рюмку меньшего диаметра.

Перевернутым стаканом вырежьте из пласта кружочки. В части из них рюмкой вырезается круглое отверстие по центру. Получается плоское колечко, как у планеты Сатурн.

Затем на каждом нетронутом кружке сверху из колец с отверстиями возведите «колодец». Скрепляйте слои взбитым яичным белком. Уложите в «колодец» начинку. Разогревайте духовку (200 °С) и отправляйте в нее свои произведения. Волованы готовят из бездрожжевого слоеного теста, а вот в выборе начинок ограничений нет.

Можно выпекать уже начиненные фаршем изделия, но очень удобно сначала испечь «пустые» волованы, а уж затем начинить их различными вкусностями, в том числе холодными: красной икрой, салатом «Оливье », оливками, грибными, мясными и даже овощными паштетами. Любители рыбных блюд могут приобрести полкило теста и создать начинку из следующих продуктов:

• консервированного тунца (баночка);
• нескольких маслинок;
• сыра фета (70 г);
• 1 ложки масла (оливкового).

Рыбку и сыр разомните вилкой. Меленько нарубите маслинки. Соедините компоненты.

Разложите в подготовленные корзиночки. Поставьте на часик в холодильник.

Пицца на слоеном тесте

Перед тем как приготовить пиццу из слоеного теста, смажьте кусочек каким-нибудь соусом или пастой.

Например, рикоттой – чуть сладковатой массой, схожей по консистенции со сливочным сыром.

Понадобится:

• 300 г слоеного теста
• 200 г рикотты
• чайная ложка сушеного орегано
• 4 помидора
• 150 г «Салями»
• 200 г твердого сыра
• 20 г сл. масла.

Процесс пошагово:

1. Томаты без кожицы нарежьте изящными кружками. Сыр измельчите на терке не очень мелко.
2. Нарубите колбаску.
3. Рикотту соедините с орегано, перемешайте.
4. Тесто немного растяните, уложите в форму, смазанную растительным маслом, приподняв края, чтобы чуть прикрыть ими начинку по бокам.
5. Смажьте сливочным маслом, затем смесью из рикотты и орегано;
6. Притрусите сыром (половиной).
7. Следующий «этаж» – томаты.
8. Укройте их колбаской.
9. Присыпьте колбасный слой второй половиной сыра.
10. Выпекайте изделие в разогретой (+ 250 °С) духовке около 20 минут.

Слоеное тесто и фарш: отличная идея для пирога!

Если вы купили слоеное пресное тесто, что можно приготовить из него вкусного?

Конечно, пирог с сочной несладкой начинкой!

Подготовьте:

• полкило слоеного пресного теста
• 400 г филе трески
• 250 г филе лосося
• 5 яиц
• 180 мл сметаны
• крупную луковицу
• 50 мл растительного масла
• 70 мл сухого белого вина
• 100 г твердого сыра
• соль, специи
• зелень петрушки
• 2 сырых яйца
• 3 яйца вкрутую.

Как сделать

1. Измельчите сыр и зелень петрушки.
2. Лук нарубите меленько. Обжарьте в растительном масле, влейте вино и притомите в нем около 10 мин.
3. Рыбное филе превратите в фарш. Ещё проще, когда фарш уже готов. Кстати, рыбный в этом рецепте легко заменяется любым мясным или грибным — получается не менее вкусно.
4. Соедините с двумя сырыми яйцами, сыром, «пьяным» луком, зеленью, сметаной.
5. Добавьте соль, специи, хорошенько вымесите.
6. Отделите от теста треть, отложите в сторонку, а большую часть раскатайте, уложите в продолговатую форму со смазанным днищем, приподняв бортики.
7. Выложите половину начинки.
8. Вторую часть укладывайте небольшими порциями, вертикально вставляя между ними кружки вареных яиц.
9. Отложенное тесто раскатайте (тоньше, чем основное), нарежьте лентами.
10. «Перевяжите» ими пирог, приклеивая кончики к бортикам основания.

Как приготовить круассаны из готового слоеного теста

Для создания этой сладкой нежнейшей выпечки с похрустывающей корочкой нужен минимум продуктов

Ингредиенты:

• 200 г дрожжевого слоеного теста
• 150 г густого абрикосового или сливового варенья
• орехи.

Этапы приготовления:

1. Слегка раскатайте пласт. Разрежьте его на треугольнички.
2. Чуть отступив от основания фигуры, положите немного варенья, орехи.
3. С этой же стороны скручивайте одной рукой. В то же время второй – аккуратно вытягивайте узкую часть, чтобы получилось побольше закруток.
4. Не сворачивайте слишком туго, иначе изделие не получится пышным.
5. Застелите противень пекарской бумагой, разместите круассаны.
6. Поставьте десерт на полчаса в тепло на расстойку, прикрыв пленкой.
7. Выпекайте угощение около 15 минут в духовке ( 250 °С).

Варенье с орехами можно заменить вареной сгущенкой или шоколадной пастой типа Нутеллы.

Куриные ножки в мешочках

Это блюдо просто великолепно!

На праздничном столе такое обязательно оценят!

Что нужно:

• полкило замороженного слоеного теста (бездрожжевого)
• 6 куриных ножек
• полкило грибов (любых свежих)
• 700 г картофеля
• крупную луковицу
• 50 мл молока
• 50 г сл. масла
• 70-80 мл растительного масла
• соль, специи
• свежие петрушка или укроп.

Приготовление:

1. Перед тем, как приготовить куриные ножки в слоеном тесте, придётся заняться начинкой. Картофель отварите, добавьте сливочное масло, подогретое молоко, сдобрите специями и приготовьте нежное пюре.
2. Измельчите лук и обжарьте его в растительном масле.
3. Измельчите зелень.
4. Грибы промойте, нарубите и вместе с зеленью добавьте к зарумянившемуся лучку. Посолите и перемешайте.
5. Готовьте четверть часа.
6. Соедините пюре с луково-грибной массой, хорошенько перемешайте.
7. Куриные ножки посолите, натрите специями и обжаривайте на сковороде до появления золотистой корочки.
8. Тесто раскатайте (толщина не более 0,5 см).
9. Нарежьте на квадратики приблизительно 15 см х 15 см.
10. В серединку каждого выложите по 3 ст. ложки картофельно-грибного фарша.
11. Вставьте по куриной ножке косточкой вверх.
12. Края вокруг соберите «узелком».
13. Разогрейте духовку (200 °С).
14. Смажьте противень маслом и установите мешочки.
15. Выпекайте около получаса.

Чтобы верхние косточки не подгорели, оберните каждую кусочком фольги.

Самый простой рецепт сосисок в тесте

Думаете, что приготовить из слоеного дрожжевого теста быстро?

Вспомните, как аппетитны сосиски!

Такой перекус надолго утолит голод.

Подготовьте:

• упаковку замороженного дрожжевого теста;
• 7 сосисок;
• желток 1 яйца

Способ приготовления:

1. Раскатайте тесто не очень тонко в аккуратный квадрат. Нарежьте на полосочки.
2. Аккуратно оберните каждую сосиску. Смажьте желтком верх.
3. Запекайте 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Хачапури с сыром

Есть слоеное тесто и сыр?

Что приготовить в таком случае, если не ароматные грузинские хачапури!

Компоненты

• 200 г сулугуни (можно заменить адыгейским, брынзой)
• зелень, специи — по вкусу
• полкило слоеного теста
• 100 г сл. масла
• 50 мл растительного масла.

Этапы приготовления:

1. Сыр натрите, смешайте с зеленью и специями.
2. Масло разрежьте на меленькие кусочки.
3. Тесто нарежьте на квадраты.
4. В серединки квадратов насыпьте горкой сыр и вложите по кусочку масла. Заверните фарш, превратив квадрат в треугольник.
5. «Пирожки» не склеивайте, а лишь слегка прижмите пальцем, чуть отступив от краев.
6. Смажьте противень растительным маслом, разложите хачапури.
7. Поставьте в разогретую (200 °С) духовку, выпекайте полчаса.

Сладкие рогалики к чаю

Хотите удивить близких своими кулинарными умениями?

Нет ничего проще, как приготовить рогалики из слоеного теста.

Начинка может быть любая.

Подготовьте:

• полкило слоеного теста (любого)
• яйцо
• 200 г любого густого варенья
• 50 мл растительного масла.

Для творожной начинки:

• 200 г творога;
• немного пропаренного изюма;
• яйцо;
• сахар-песок и ванильный сахар (по вкусу).

Как готовить:

1. Слегка раскатайте слоеное тесто в лист толщиной с карандаш.
2. Разрежьте на квадраты, потом на треугольники.
3. Положите на широкую часть ложечку варенья — идеально подойдёт густое яблочное повидло. Отступив от краев, скрутите в рулетики, чуть согните, придавая форму подковы, запечатайте отверстия. Точно так и с творожной начинкой.
4. Укройте противень бумагой, выложите изделия.
5. Взбейте яйцо, смажьте рогалики.
6. Разогрейте духовку (200 °С), выпекайте угощение около получаса.

Штрудель яблочный

Технология приготовления легендарного пирога из слоёного теста с яблочной начинкой достаточно сложна.

Но, как говорится, мы пойдём другим путём — простым и быстрым. Будет очень вкусно, обещаю!

В идеале листы для штруделя должны быть тончайшими, словно папиросная бумага. Но для этого его нужно нагреть и растягивать вручную, лучше вдвоем.

Подготовьте:

• лист слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста
• 2 крупных яблока
• 1 ч.л. корицы
• четверть стакана сахара
• 120 г сл. масла
• 2 ст. ложки панировочных сухариков
• сахарную пудру.

Приготовление пошагово:

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семенники. Нарежьте изящными ломтиками, смешайте с сахаром и корицей.
2. Размягчите масло.
3. Положите подготовленное тесто на пергаментную бумагу. Смажьте его маслом (50 г), присыпьте панировочными сухариками.
4. Выложите двумя гребнями начинку: первая полоска должна отступать на палец от левого края, вторая – от правого.
5. Скатайте всё в рулет. Согните его посередине (в том месте, где отсутствует начинка). Соедините кончики, «запечатайте» их и придайте изделию форму сердечка.
6. Дно противня устелите фольгой, смажьте маслом.
7. Переложите сердечко на фольгу, поставьте в духовку (200 °С).
8. Выпекайте 40 минут, достаньте и тут же щедро пропитайте оставшимся сливочным маслом. Остудите немного и декорируйте сахарной пудрой.

Замените яблоки ягодами вишни без косточки — получится отличный вишнёвый штрудель. Только для начала узнайте, как удалять косточки из вишни .

Советы хозяйкам

• В микроволновой печи тесто размораживается неравномерно, поэтому его нужно периодически переворачивать.
• Размороженное листовое тесто, в зависимости от рецепта, раскатывают или оставляют как есть. Если нужно его раскатать, делайте это от себя, очень аккуратно, чтобы не разрушить слоистость.