Торт дамские пальчики из заварного теста рецепт с фото

Вкусный, лёгкий, совершенно не приторный сметанный торт «Дамские палочки» с шоколадной глазурью из заварного теста отлично подойдёт к вечернему чаю. Стряпать его – сплошное удовольствие, он прост в приготовлении и доступен любой начинающей хозяюшке. Иногда этот тортик называют "поленницей" или просто торт из заварного теста. Список ингредиентов прост и незатейлив, никаких особых изысков для этого торта не потребуется. А процесс складывания палочек из заварного теста можно поручить даже детям.

Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото торта «Дамские пальчики», сверху мы украсим этот торт шоколадной глазурью, летом вы вместо глазури можете использовать нарезанные ягоды, например клубнику, малину или абрикосы.

Ингредиенты

• 120-140 гр. муки;
• 4-5 яиц;
• 80-100 гр. сливочного масла (можно использовать маргарин, но масло предпочтительнее);
• 1 стакан воды;
• 0.5 ч.л. соли;
• 400-600 гр. сметаны;
• 80-120 гр. сахара;
• шоколад для украшения.

Как приготовить торт Дамские пальчики из заварного теста

Растопить масло в кастрюле, добавить воду и соль, довести смесь до бурного кипения.

В кипящий раствор тонкой струйкой высыпать всю муку, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Мука заваривается очень быстро. Через пару минут в кастрюле будет один большой тестяной ком.

Его нужно остудить. Затем в заваренную муку добавить яйца, вбивая их по очереди. Если добавить все яйца одновременно, то соединить их с тестом будет очень сложно – ком будет кататься по кастрюле.

Готовое тесто поблескивает, тянется за ложкой, очень медленно и крупными кусочками стекает с неё.

Духовку установить на температуру 180. Кондитерским шприцом выдавить полоски теста на присыпанный мукой противень.

Тесто сильно поднимается в духовке, поэтому расстояние между полосками нужно делать не менее 1-1.5 см. Чтобы конец палочки образовывал красивую завитушку, шприц после выдавливания нужно поднимать обратно над тестом, а не вытягивать вниз (иначе получится узкая "сосулька").

Пока заварные палочки пекутся, подготовить крем – добавить сахар в сметану и размешать до исчезновения крупинок.

Вот как выглядят испеченные палочки.

Выпеченные палочки остудить и по одной окунуть в сметану (для этой цели удобнее соединить сметану с сахаром прямо в фабричном стакане).

Палочки выложить на блюдо в плотный ряд до образования квадрата.

На следующем "этаже" полоски выкладывать перпендикулярно. Когда палочки закончатся, остатками сметаны залить торт сверху.

При желании можно украсить его растопленным шоколадом.

Убрать сметанный тортик из заварного теста в холодильник на 9-12 часов для пропитки.
Вечером нарезать торт крупными кусками и позвать домашних пить чай.