Квас в домашних условиях из ржаного хлеба с дрожжами рецепт 🍎

В теплое время суток (весна, лето, начало осени), большой популярностью у нас, пользуется квас. Прекрасный, полезный и очень вкусный напиток, продают буквально на каждом шагу. Но, мы с Вами сегодня будем готовить, свой квас в домашних условиях на закваске из ржаного хлеба с дрожжами. С очень подробным пошаговым рецептом с фото, приготовленным на 3 литровую банку.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Как замечательно попить кваску в жаркий день, не правда ли? Квас, а еще, если он домашний, очень хорошо утоляет жажду, прибавляет нам сил и бодрости. Но не рекомендую в жаркую погоду, пить квас, и другие напитки, очень холодными. Рискуете подхватить простуду. Да, даже летом это, к сожалению, возможно! Но, не будем о грустном, просто берегите себя…

Квасом приготовленным в домашних условиях, не только утоляют жажду, но и заправляют им легкие, летние супы, например такой, как холодный свекольник. Но, все же большей популярностью, домашний квас пользуется для заправки всеми любимой окрошки. Поэтому считаю, что делать квас в домашних условиях, должна уметь каждая хозяюшка.

Итак, давайте посмотрим, какие нам потребуются продукты для кваса в домашних условиях на закваске из ржаного хлеба по рецепту с фото…

Квас в домашних условиях на закваске из ржаного хлеба

Используемые продукты для закваски:

дрожжи (свежие) — 10 гр.,
ИЛИ дрожжи (сухие) — 3 гр.,
сахар — 3 ст. л.,
ржаной хлеб (сушеный) — 2 горсти,
вода (теплая) — 400 мл.

Продукты для кваса на 3 литровую банку:

готовая закваска,
ржаной хлеб (сушеный) — 3 горсти,
сахар — 3 ст. л.,
изюм — по желанию.

Как приготовить квас в домашних условиях:

Приготовить квас в домашних условиях совсем не сложно, как это может показаться в самом начале. Но, для того, чтобы квас получился настоящим, вкусным, насыщенным и ароматным, нам необходимо приготовить правильную закваску. Чем мы и займемся с Вами в первую очередь.

Для закваски нам необходимы, дрожжи свежие (или сухие), сахар, теплая вода, и важный момент, два вида (желательно, но не обязательно) ржаного хлеба.

Дрожжи заливаем, сначала небольшим количеством теплой воды.

Затем добавляем сахар, перемешиваем. Отставляем пока в сторонку.

Займемся хлебом, порежем его мелким кубиком на противень. Повторюсь еще раз, для того чтобы квас получился более вкусным и насыщенным, возьмите два вида ржаного хлеба, хорошего качества. Уверена, в этом Вы убедитесь, когда попробуете уже готовый квас.

Для закваски мы берем не обжаренный хлеб. В банку засыпаем две горсти, выливаем туда дрожжи с сахаром, заливаем теплой водой.

Перемешиваем, ставим в теплое, светлое место на пару дней. Идеальный вариант подоконник с солнечными лучами. Если такового нет, то можно поставить около батареи или печки.

Остальные нарезанные сухарики ставим сушиться в духовку при температуре 160-170 градусов, минут на 40, не забывая помешивать для равномерного прожаривания.

Важный момент, сухарики для кваса должны быть, именно сушеные, а не жареные. От этого будет зависеть вкус и цвет кваса. На горелых сухариках, квас будет не вкусный и с горчинкой, имейте это ввиду.

Через 2 дня, наша закваска будет готова. Наберитесь терпения и выждите этот момент. Через день можно ее будет перемешать. А, через два перестанет бродить, станет прозрачной, появится белый осадок на дне.

И самое главное запах, это будет очень приятный запах кваса и хлеба. А, если Вас опахнет дрожжами, значит закваска еще не готова, оставляйте дохаживать.

Квас в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Приступаем к заправке кваса в домашних условиях по рецепту с фото. Берем 3 литровую банку, засыпаем в нее три горсти сушеных сухариков, заливаем горячей, кипяченой водой, примерно чуть меньше половины банки.

Добавляем щепотку изюма по желанию, высыпаем сахар, перемешиваем.

Оставляем остывать на несколько часов, до комнатной температуры.

Вода в банке остыла до нужной нам температуры, приобрела красивый насыщенный коричневый цвет, за счет ржаных сухариков.

Добавляем в 3 литровую банку закваску (хорошо перемешанную).

Банку доливаем водой, но не горячей, этого делать ни в коем случае нельзя. Иначе, сварите дрожжи, они погибнут, и тогда квас у Вас не получится (он не будет бродить). Залить можно кипяченую воду, охлажденную до комнатной температуры, до сужения банки. Или, может кому-то так будет понятней, доливаем водой до плечиков банки.

Почему нельзя наливать полную банку? Потому что, нужно дать место квасу для брожения. Подготовленную банку с квасом ставим в светлое, теплое место для брожения на сутки. Этим местом, опять может служить «солнечный» подоконник.

Через сутки процесс брожения должен закончится, квас приобретает прозрачный цвет, запах дрожжей исчезает. Попробуйте квас на вкус, если Вам он нравится, значит квас готов.

Процеживаем готовый домашний квас через сито. А сито, еще перекладываем двойным слоем марли, для лучшей чистоты кваса.

Оставшуюся закваску, не выбрасывайте, здесь ее хватит на две 3 литровые банки. Разделите это количество закваски поровну на 2 банки, добавьте три горсти сухарей, сахар, залейте водой и оставьте на сутки. Так можно делать бесконечное количество раз. А это значит, что с домашним квасом Вы будете все лето.

Правда, закваски будет очень много, не жалейте, делитесь с соседями, родственниками, а они думаю, будут Вам благодарны. Нам осталось перелить квас в бутылки (банки), что мы с Вами и сделаем. Переливаем с помощью воронки, плотно закрываем, и отправляем в холодильник, настояться, охладиться на 4-6 часов. У меня обычно получается на ночь.

Достаем желанный (особенно если делаете первый раз) квас из холодильника, открываем. Пробка откручивается с настоящим шипением газов, завораживающий звук…

Наливаем в бокал (чашку, кружку), во что желаете, и … пьем с наслаждением. Получился вкусный, ароматный, кисло-сладкий квас, какой и должен быть.

Именно такой квас замечательно подойдет для окрошки. А, если Вы любите квас послаще, просто добавьте больше сахара.

Вот и все секреты приготовления кваса в домашних условиях из ржаного хлеба с дрожжами, на закваске, по рецепту пошагово с подробными фото. Обязательно попробуйте этот квас, он очень вкусный, такой освежающий, бодрящий. Одним словом настоящий домашний квас! Наслаждайтесь…