Паштет из печени говяжьей рецепт в домашних 🍎

Говяжья печень – это вкусный и в то же время полезный субпродукт. А сколько из нее можно приготовить блюд — да просто не перечесть. И вкусные блинчики, и пирожки, и салатики, и нежные котлетки.

Но особенно вкусным и нежным из нее получается паштет. И он совсем не будет похож на покупной, сделанный дома он получается в 100 раз лучше и вкуснее. Да и готовить его не очень сложно, поэтому предлагаем вам не откладывать, а сделать прямо сейчас. А следующие рецепты помогут вам в этом деле.

Пошаговый рецепт паштета из говяжьей печени в домашних условиях

Килограмм говяжьей печени;
Молоко – 1 литр;
Лучок – 3 крупные головки;
2 крупных морковных корнеплода;
Масло сливочное – 100 грамм;
1 большая ложка растительного масла;
Перец душистый – 10-12 горошин;
Лаврушка – 3 листочка;
Щепотка мускатного ореха;
Немного соли.

Длительность готовки – 1 час.

Уровень калорийности – 180.

Говяжью печень нужно хорошенько сполоснуть холодной водой, просушить, разделать небольшими ломтиками и поместить в миску. Заливаем туда молоко и оставляем вымачиваться на 2 часа;

Налить воду в кастрюлю так, чтобы в ней можно было уместить субпродукт. Ставим на огонь, греем;

Как только вода закипит, засыпаем соль, добавляем горошины душистого перчика, мускатный орех. Все размешиваем;

Выкладываем печень в бульон с приправами и оставляем варить на небольшом огне 30 минут;

Через 30 минут закидываем туда лавровые листочки и оставляем отвариваться еще 10 минут;

С лука снимаем шкурку, режем тонкими полукольцами;

С моркови счищаем шкурку, споласкиваем и перетираем в мелкую стружку;

Наливаем в сковороду растительное маслице, ставим на огонь, греем;

На разогретое масло кладем лучок, морковь и обжариваем минут 5, постоянно перемешиваем;

Убираем с плиты поджарку и оставляем остывать;

Отварной субпродукт вынимаем из бульона и остужаем;

Затем теплую печень прокручиваем мясорубкой вместе с овощной зажаркой;

Добавляем туда сливочное маслице, размешиваем. Также его можно взбить блендером, это сделает паштет более пышным;

Готовый паштет убираем в холодильник на 30 минут;

Затем можно ставить на стол в качестве закуски.

Печеночный паштет с грибами

Килограмм говяжьего субпродукта;
300 грамм белых грибов;
Один морковный клубень;
Лучок репчатый – 1 штука;
100 грамм сливочного масла;
Растительное (любого вида) масло;
Немного соли и черного перца;
Пару веточек зелени для украшения.

Сколько должно готовиться – 1 час 15 минут.

Пищевая ценность – 200.

В большую жаровню подливаем маслице, ставим на огонь и греем;

Тем временем чистим лучок, режем меленькими ломтиками и засыпаем в раскаленное масло. Зажариваем пару минут и убираем с огня, иначе подгорит;

Печень моем холодной водой, снимаем пленки, она должна быть чистой;

Разрезаем субпродукт средними кусочками, чтобы они смогли свободно поместиться в мясорубке;

Сковородку с луком снова ставим на плиту, кладем туда кусочки печени и обжариваем все вместе. Готовим около 15-20 минут;

Морковь чистим, промываем. На крупной терке перетираем ее в крупную соломку;

Закидываем ее к печени, прикрываем крышкой и оставляем тушиться еще минут 15-20, до готовности;

После этого все подсаливаем, перчи. Готовим еще минут 5;

Готовим грибочки. На небольшую сковороду кладем сливочное масло и подливаем к нему растительное масло. Греем до полного растворения;

Грибочки ополаскиваем, чистим и нарезаем мелкими ломтиками;

Засыпаем грибы в сковороду с горячим маслом, обжариваем минут 10-15, постоянно помешиваем;

Затем чуть остывший субпродукт с овощами перекручиваем через мясорубку, желательно использовать насадку с мелкими зубчиками. Прокручиваем несколько раз, это сделает паштет более пышным;

Кладем в паштет кусочек сливочного масла, грибочки и все перемешиваем;

Готовый паштет можно хранить в холодильнике, но не более 3 дней.

Диетический печеночный паштет

Что будет нужно:

Килограмм говяжьей печени;
Лук – 2 штучки;
Морковный корнеплод – 2 штуки;
Немного соли и черного перчика;
Растительное (любого вида) масло.

Длительность готовки – 60 минут.

Уровень калорийности – 160.

Печень промываем, очищаем от пленок и просушиваем. Разрезаем небольшими кусочками;
Ставим на плиту воду, добавляем соль и прогреваем. В кипящую воду закидываем печеночные кусочки и оставляем отвариваться;
Одну луковицу чистим и кладем в целом в виде к субпродукту;
Втору луковичку чистим, режем меленькими квадратиками;
Ставим на плиту сковородку, подливаем немного масла и разогреваем. На горячее масло откидываем лучок, жарим до готовности;
Морковь следует промыть и отварить. Ее можно отварить на пару в мультиварке;
Затем отварную печень, луковицу, обжаренный лук, морковку кладем в чашку блендера и перемалываем до пастообразного состояния;
В конце подсаливаем, перчим, хорошенько смешиваем;
Если паштет получится густым, то в него можно подлить несколько ложек бульона, в котором отваривалась печень;
Готовый паштет убираем в холодное место на час. Затем вынимаем и подаем на стол в качестве закуски к хлебу и другим блюдам.

Рецепт быстрого пирога к чаю — угостите своих близких вкусным десертом.

Постные котлеты из картофеля станут отличной закуской. А приготовить их довольно просто по нашему рецепту с пошаговыми фото.

Читайте как сделать маффины на кефире с шоколадом, орехами, ягодами — сезон свежих десертов уже близок!

Как приготовить паштет из печенки по-итальянски

Полкило говяжьего субпродукта;
Куриная печень – 250 грамм;
Сухое вино – 2 большие ложки;
4 кусочка белого хлеба;
Сырный ломтик на 100 грамм;
Яйца куриные – 3 штуки;
100 грамм сливочного масла;
Лаврушка – 1 штучка;
10 горошин душистого перчика;
Немного соли и черного молотого перца.

Период готовки – 1 час 30 минут.

Говяжью печень споласкиваем прохладной водой, счищаем пленки и просушиваем. Нарезаем небольшими ломтиками;

На сковородку кладем сливочное масло, ставим на огонь и прогреваем;

На прогретое маслице кладем субпродукт, лавровый лист и оставляем обжариваться на 10 минут;

Затем кладем промытую куриную печень, заливаем вином, подсаливаем, добавляем молотый перчик и душистый перчик. Размешиваем хорошенько и готовим минут 10;

После того как все обжариться, вынимаем лаврушку, выкладываем все в блендер или кухонный комбайн и перемалываем;

Удаляем корочку с хлебных кусочков, выкладываем мякиш в соус, в котором обжаривалась печень и вымачиваем. Разминаем до пюреобразного состояния;

Кладем хлебное пюре к субпродукту и снова перемешиваем блендером;

Затем разбиваем яйца, одно выкладываем в миску, а два других разделяем на белки и желтки;

В перемолотый паштет выкладываем сырое яйцо и 2 желтка, все перемешиваем до однородности;

Если смесь будет слишком густа, то в нее можно добавить пару ложе горячей водички;

Сырок перетираем в мелкую стружку и выкладываем в смесь. Все снова перемешиваем блендером;

Затем форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, выкладываем туда паштет;

Готовим паштет на водяной бане до затвердения, примерно 45 минут;

Готовый паштет выкладываем в подготовленную посуду, остужаем и подаем на стол. Его можно хранить в холодильнике.

Кулинарные подсказки

В паштет можно добавить пару ложек муки, это сделает закуску более питательной и вкусной;
Его можно сделать с красным кайенским перчиком. В таком виде он отлично подойдет для сухариков в качестве закуски к пиву;
Также его можно сделать в мультиварке. По структуре он получится более твердым. В таком виде его едят во Франции, там его не мажут на хлеб и нарезают ломтиками. Время готовки — полчаса при температуре 100-120 градусов;
Паштет можно разнообразить различными продуктами, например сыром, но его лучше добавлять перед запеканием паштета;
Также в него можно добавлять различные овощи – морковь, капусту брокколи, цветную капусту, зелень.

Паштет из говяжьей печени будет отличной закуской в утреннее время на завтрак. Кроме этого, он очень сытный, и съев бутерброд с ним, можно насытиться практически до самого обеда. Обязательно сделайте его сами, ведь покупной не такой уж и полезный, да и по вкусу не сравнишь с домашним.