Печенье савоярди для тирамису рецепт с фото

Тирамису — классический рецепт которого можно найти среди перечня традиционных блюд итальянской кухни, с легкостью оформляется самостоятельно дома. Этот уникальный десерт может быть сотворен в виде торта, пирожного или порционного сладкого лакомства в креманках.

Как приготовить тирамису?

Вкусный тирамису, классический рецепт в домашних условиях которого можно выбрать среди изложенных далее вариаций, готовится с учетом соблюдения простых базовых правил.

1. Для оформления сласти используется пористое печенье савоярди, сделанное в оригинале из белков или яиц, муки и сахара
2. Еще один незаменимый компонент, наличие которого позволяет считать десерт тирамису классическим – мягкий творожный сыр маскарпоне.
3. Для приготовления крема дополнительно используют взбитые куриные белки и растертые желтки, а для пропитки вино Марсала и натуральный кофе.

Печенье савоярди для тирамису – рецепт

Печенье для тирамису можно приобрести готовое или же испечь собственноручно, воспользовавшись изложенными ниже рекомендациями. При выпекании изделий нельзя открывать дверцу духовки, а также не рекомендуется доставать их из духового шкафа до полного остывания во избежание оседания бисквитного теста и для сохранения его воздушности.

• яйца – 3 шт.;
• сахар и мука – по 150 г;
• сахарная пудра – 50 г.

1. Разделяют яйца на желтки и белки и взбивают по отдельности с сахаром до густой пены и плотных пиков.
2. Соединяют белковую и желтковую пену, добавляют муку.
3. При помощи кондитерского мешка отсаживают на промасленный пергамент полосы по 10-15 см, притрушивают их пудрой и выпекают при 180 градусах 15 минут.

Крем для тирамису

Крем для тирамису с маскарпоне в аутентичной вариации готовится из сырых яиц, которые разделяются на желтки и белки и взбиваются тщательно с добавлением сахарной пудры. Первоначально маскарпоне смешивают с подготовленными желтками, после чего аккуратно и бережно легкими движениями вмешивают белковую плотную пену.

• маскарпоне – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахарная пудра – 5-7 ст. ложек.

1. Растирают и немного взбивают с тремя ложками сахарной пудры желтки.
2. Взбивают до плотных пиков белки, добавив в конце процесса пудру.
3. Порциями вмешивают к маскарпоне желтковую массу, а затем по ложке белки.

Рецепт тирамису с маскарпоне и савоярди

Тирамису, правильный классический рецепт которого вы узнаете далее, получается неимоверно вкусным и аппетитным. Допустима замена итальянского вина любым сладким аналогом или ликером, а на заключительном этапе лакомство можно вместо тертого шоколада посыпать порошком какао, воспользовавшись мелким ситечком.

• печенье савоярди – 200 г;
• маскарпоне – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахарная пудра – 150 г;
• сладкое итальянское вино Марсала – 1 стакан;
• холодный кофе эспрессо – 300 мл;
• тертый черный шоколад.

1. Реализуя классический рецепт тирамису с маскарпоне, подготавливают собственноручно или приобретают савоярди.
2. Взбивают по отдельности белки и желтки с сахарной пудрой и смешивают с маскарпоне.
3. Соединяют вино с эспрессо, окунают в смесь поочередно печенье на 5 секунд и выкладывают в форму.
4. Сверху распределяют половину крема и снова печенье.
5. Декорируют при помощи шприца или мешка десерт оставшимся кремом, посыпают шоколадной стружкой и дают пропитаться.

Торт «Тирамису» – классический рецепт

Итальянский тирамису, классический рецепт которого описан в нижеследующих рекомендациях, оформляется в виде торта на бисквите, по своим вкусовым характеристикам и составу напоминающем традиционные савоярди. В отличие от аутентичного лакомства, которое подается в креманках и поедается ложкой, торт удастся разрезать на порционные ломтики при помощи острого ножа.

• яйца – 10 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 180 г;
• ваниль – по вкусу;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• маскарпоне – 500 г;
• сахарная пудра – 100-150 г;
• сладкое вино и кофе – по 1 стакану;
• соль — щепотка.

1. Для теста взбивают по отдельности по 6 белков и желтков, добавив по ½ стакана сахара.
2. Соединяют массу вместе, вмешивают муку, ваниль и разрыхлитель.
3. Выпекают бисквитный корж при 175 градусах 40-50 минут, остужают, разрезают вдоль на 2 части.
4. Из оставшихся яиц, маскарпоне и пудры готовят крем.
5. Пропитывают смесью алкоголя и кофе коржи, промазывают кремом, укладывают друг на друга, декорируют.
6. Через пару часов торт «Тирамису» в домашних условиях настоится и будет готов к дегустации.

Пирожное «Тирамису» — рецепт

Пирожное «Тирамису» — вариация классического десерта, имеющая характерный лакомству изысканный тонкий вкус, но отличающаяся от последнего и способом приготовления и внешним видом. Блюдо готовится без использования куриных яиц, а весь процесс оформления четырех порций занимает не более тридцати минут.

• савоярди – 200 г;
• маскарпоне – 100 г;
• крепкий кофе – 50 мл;
• ромовая эссенция – несколько капель;
• порошок какао или тертый шоколад.

1. Савоярди перемалывают в блендере до мелкой крошки.
2. Добавляют по ложке крепкий кофе, каждый раз размешивая до получения влажной крошки.
3. Вмешивают в массу эссенцию и маскарпоне, оформляют из основы шарики, обваливают их в какао или шоколаде и дают настояться немного в холодильнике.

Тирамису в стакане

Тирамису, простой классический рецепт которого изложен в нижеследующих инструкциях, оформляется в стакане, не требуя наличия изысканной специальной посуды. Даже если приготовленный крем плохо держит форму и растекается, в данном случае это не приведет к негативным последствиям и не испортит общее впечатление от дегустации лакомства.

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 120 г;
• савоярди – 300 г;
• сладкое вино – 50-75 мл;
• кофе – 300 мл;
• маскарпоне – 500 г;
• какао, сахарная пудра для декора.

1. Желтки растирают с половиной сахара добела, смешивают с маскарпоне.
2. Добавляют взбитые с остатком сахара до пиков белки.
3. Смешивают вино с кофе, пропитывают в смеси печенье.
4. Оформляя тирамису в стаканчиках. выкладывают слоями крем и печенье, посыпают сверху какао, декорируют пудрой и дают пропитаться 10-12 часов.

Клубничный тирамису

Приготовить тирамису своими руками можно и со свежей клубникой. Контраст используемых компонентов создает потрясающую композицию, достойную самой высокой похвалы. В данном случае для пропитки вместо кофе используется сироп из клубники и апельсинового или любого другого на выбор фруктового сока.

• яйца – 4 шт.;
• пудра – 100 г;
• савоярди – 200 г;
• ликер – 60 мл;
• клубника – 400 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сок – 100 мл.

1. Подготавливают крем, смешав маскарпоне с взбитыми подслащенными желтками и белками.
2. Пропитывают савоярди в смеси сока, перетертой клубники и ликера, укладывают в форму слоями, чередуя с кремом.
3. Дают тирамису с клубникой пропитаться.