Пирог шарлотка с яблоками рецепт в духовке видео

Шарлотка — популярный пирог, ведь она просто делается, а для ее приготовления не нужно изысканных продуктов. Поэтому каждой хозяйке нужно знать, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, ведь часто бывает такое, когда гости подходят, а времени выдумывать что-то другое нет. Ведь этот пирог делается и просто, и быстро. За 5 минут замешивается тесто, за 5 минут готовится начинка, а на выпечку уходит всего полчаса. И на выходе получается очень вкусный пирог, который будет удачным дополнением к вечернему чаепитию.

Но шарлотка стала настолько популярным блюдом, что имеет уже множество вариаций. И хозяйкам нужно знать хотя бы некоторые из них, чтобы всегда можно было чем-то удивить гостей.

Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками — секреты

Мало знать классические рецепты яблочного пирога. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно владеть определенными секретами. Вот некоторые из них:

1. для теста возьмите просеянную муку;
2. его нужно очень тщательно готовить, делая его максимально однородным;
3. для пышности используйте яйца из холодильника;
4. тесто будет вкуснее, если в нем будет ром, коньяк или бренди;
5. следует добавить разрыхлитель или соду, которую можно погасить соком лимона;
6. добавьте ванилин, ванильный сахар, корицу или цедру цитрусовых для аромата;
7. яблоки не стоит нарезать очень мелко, чтобы их было видно в пироге;
8. чтобы фрукты сохранили свежий вид, их смачивают соком лимона;
9. слой яблок можно размещать в любой части пирога либо гомогенизировать их с тестом;
10. чтобы вкус пирога был оригинальным, можно включить орехи, изюм, мак, мед, кунжут или другие фрукты;
    для более пышной текстуры или получения оригинального вкуса можно добавлять сметану, масло, творог, кефир.

Если применять все эти советы, шарлотка будет отличаться особым вкусом и запомнится гостям.

Шарлотка с яблоками в духовке — рецепты

Существует довольно много рецептов этой популярной выпечки. Как начинка в них может быть вишня, банан, творог, хурма, но классическим является яблочный вариант. Это связано с низкой стоимостью этого фрукта, а также простотой самого рецепта. Как правило, все рецепты основаны на использовании таких компонентов:

Для шарлотки годятся только определенные сорта яблок. Это должны быть кислые фрукты, например, антоновка. Но нельзя покупать недозревшие плоды.

Немаловажной частью любой выпечки является и посуда, которую нужно использовать. И в этом яблочный пирог имеет еще одно преимущество. Понадобится только емкость для смешивания теста, сковорода, если захочется украсить пирог грильяжем или кармелью, а также миксер, если в рецепте есть взбитые белки. Ну и главный элемент посуды для пирога — форма для выпекания. На этом необходимые инструменты для выпечки заканчиваются.

Простой и быстрый рецепт шарлотки с яблоками

Со времени СССР многие знают, что шарлотку можно готовить даже на батоне. В те времена сложно было найти необходимое количество продуктов, поэтому выкручивались, как могли. И этот рецепт имеет преимущество: он простой, быстро готовится и подойдет, если гости вот-вот придут, а подать нечего. Итак, для шарлотки понадобятся:

• обычный батон;
• 4 яйца;
• стакан молока и сахара;
• 4-5 яблок;
• 0,5 ч. ложки ванильки;
• немного лимонного сока
• масло для формы.

Сначала батон измельчают на кусочки размерами в 1 см толщиной (не важно, какой — свежий или черствый). Затем их выкладывают на форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Нарезают яблоки (форму можно выбирать самому) и выкладывают их ровным и плотным слоем на хлеб, а сверху смачивают лимонным слоем и присыпают сахаром.

Делают крем. Для этого яйца взбивают с молоком, сахаром, добавляют ванилин или корицу. Гомогенной смесью заливают пирог, ставят при 180 градусах в духовой шкаф на полчасика. Готовность шарлотки проверяют зубочисткой, после чего достают ее из духовки, ставят остывать и перекладывают на тарелку.

Рецепт можно усложнить, сделав пирог в несколько слоев или добавив к нему масло, мед, орехи или изюм. Но тогда блюдо получится не простым, а ингредиенты нужные не всегда могут быть в доступной близости.

Шарлотка с яблоками — традиционный классический рецепт

Если есть время на приготовление, а фантазии нет, можно воспользоваться просто классическим рецептом, который не отличается сложностью.

Ингредиенты для классической шарлотки следующие:

• стакан муки и сахара;
• 4 яйца;
• 4-5 яблок;
• полчайной ложки ванилина;
• и чайная ложка разрыхлителя.

Собрав нужные ингредиенты, в первую очередь взбивают яйца. Лучше перед этим положить их в холодильник, так как холодными они придадут большей пышности тесту. Затем к ним добавляют сахар и заканчивают взбивание. Потом к смеси сыпят ванилин, ванильный сахар либо корицу и снова перемешивают.

Далее добавляют постепенно муку, постоянно помешивая, разрыхлитель, можно также добавить немного алкоголя (коньяк или ром), чтобы сделать тесто более воздушным.

В самом конце нарезают яблоки, смачивают их лимонным соком или маслом и покрывают сахаром. Фрукты либо перемешивают с пирогом, либо выкладывают на его поверхности.

Затем приступают собственно к выпечке. Подготавливают форму, укладывают на нее пергамент, поверх которого наносят слой масла. Тесто с яблоками располагают на противень и пекут 30-40 минут. Когда пирог готов, при прокалывании его зубочисткой не остается следов теста.

Иногда тесто выпекается с проблемами. Так, верх может зарумяниться, когда внизу он не готов. Тогда пирог быстро извлекают из духовки, накрывают фольгой, после чего помещают на место.

Когда выпечка готова, ее достают, дают время остыть и выкладывают на плоскую тарелку. Для украшения блюдом можно посыпать пудрой — пирог готов к употреблению.

Преимущество классического рецепта — что он самый простой (не считая варианта с батоном). И хоть такая шарлотка будет вкусной, можно сделать блюдо более своеобразным, если воспользоваться нижеуказанными рецептурами.

Вкуснейшая и пышная шарлотка с яблоками в духовке на кефире

Чтобы получить воздушное и нежное тесто, нужно добавить в него кефир. Тогда пирог получит красивую корочку, само же тесто будет легким, вкусным. Для приготовления блюда понадобятся:

• стакан кефира и сахарного песку;
• 120 г сладкосливочного масла;
• мука в достаточном количестве;
• 1 ч. л. питьевой соды;
• 1 яйцо;
• 8 небольших яблок.

Судя по ингредиентам, рецепт достаточно бюджетный. Делают тесто следующим образом: смешивают масло с сахаром, вливают туда кефир и гасят им соду. К смеси добавляют яйцо и смешивают до однородности. Затем формируют тесто, подсыпая муки. По консистенции — как обычная сметана. Часть смеси выливают на форму, поверх него выкладывают яблоки, после чего заливают вторым слоем теста. Пирог выпекают около 45 минут при 180ºC и проверяют готовность.

Яблочная шарлотка в духовке на сметане

Для приготовления воздушной шарлотки вовсе не обязательно использовать кефир. Можно взять сметану. Тогда ингредиенты следующие:

• сметана 200 мл;
• стакан сахара;
• одно куриное яйцо;
• 1 ст. пшеничной муки;
• 5 яблок;
• немного соды либо разрыхлителя.

Шарлотку делают, смешивая сначала сметану и разрыхлитель (или соду). Затем отдельно взбивают яйца, сахар и вливают в общую смесь. В конце в тесто добавляют муку и начинают формировать пирог.

Предварительно разогревают духовку, затем берут форму, выкладывая на ее дно часть яблок, затем тесто, вторую часть яблок и снова тесто. Слоеный пирог выпекают не больше 40 минут, проверяя готовность указанным ранее способом. Готовое блюдо украшают пудрой, орешками или цукатами.

Следует знать, что сметану нужно выбирать средней жирности, так как обезжиренный вариант сделает пирог кислым, а вот жирный сделает его кашей.

Яблочная шарлотка с какао в духовке — пошаговый рецепт

Но если обычная шарлотка поднадоела, можно поэкспериментировать и выбрать шоколадный вариант. Делается пирог так же быстро, да и украсить его можно разными фруктами.

Для шоколадной шарлотки понадобится:

• 200 г хорошего сладкосливочного масла;
• 2 ложки какао;
• полстакана сахара;
• 5 шт. куриных яиц;
• 2 ст. обычной муки;
• 1 кг яблок;
• чайная ложка корицы;
• чайная ложка соды;
• сахарная пудра.

Сначала взбивают яйца, масло и сахар. К ним добавляют муку и смешивают до однородности. Затем добавляют какао, корицу и кусочки яблок. Полученный пирог запекают по стандартной процедуре, но время выпечки увеличивают до 50 минут. По готовности посыпают пудрой.

Шарлотка с яблоками, изюмом и корицей

Такой вариант шарлотки часто используется немцами, только готовят они его не тесте, а на багете.

• 5 яблок;
• черствый багет;
• горстка изюма;
• 300 мл молока;
• 3 шт. яиц;
• щепотка корицы
• 6 ложек сахара;
• 50 грамм масла.

Пирог готовится долго, но оно того стоит. В яйцах разделяют белки с желтками. Первые взбивают до пены, а вторые смешивают отдельно с молоком, корицей и сахаром, после чего взбивают. Затем понемногу к смеси добавляют белковую пену и помешивают.

Часть полученной массы (1/3) выливают на форму, выкладывая на нее куски багета и яблок по очереди. Затем сверху все посыпают изюмом и заливают остальным «тестом». 10 минут пирог должен стоять, после чего его выпекают не больше чем 45 минут в духовом шкафу. Достают пирог и сверху на него кладут масло, после чего обратно помещают печься 15 минут — немецкая шарлотка с изюмом готова.

Воздушная шарлотка с яблоками в духовке

Нами уже приводились 2 рецепта (на сметанке и кефире), когда эта выпечка получается легкой, но есть один вариант, когда пирог получается очень воздушным. Рецепт подойдет для неспешного приготовления. Для него нужны:

• 180 г пшеничной муки;
• чуть поменьше стакана сахара;
• 3 шт. яиц;
• 2 ложки крахмала;
• 10 г ванильки;
• немного рызрыхлителя
• лимонный сок
• чайная ложка конька;
• 2 ст. ложки черного кунжута
• и конечно же яблоки — 350 г.

Сначала готовят яйца вместе с сахаром, в отдельной плошке смешивают муку, разрыхлитель и крахмал. Затем медленно смешивают обе смеси и добавляют ванилин и коньяк.

Предварительно измельчают яблоки, посыпают их сахаром и смачивают соком лимона. Смазывают форму маслом, посыпают кунжутом. Часть теста выливают, после чего идет слой яблок остаток теста. Смесь стоит несколько минут, а перед выпечкой ее посыпают остатками кунжута. Выпекают также, как и классическую. Но за счет особых ингредиентов пирог получается нежным и самым воздушным.

Яблочная шарлотка с творогом — простой рецепт

Иногда простой пирог хочется дополнить новыми вкусами, сделать более сытным. Творог поможет в реализации этого решения.

• 250 г творога;
• стакан сахара;
• стакан манки;
• 100 г масла;
• яйцо;
• 400 г яблок;
• полстакана панировочных сухарей;
• сахарная пудра;
• немного лимонного сока;
• 1 ч. ложка любого разрыхлителя;
• 10 г ванильки;
• ч. ложка коньяка.

Мягкое сливочное масло растапливают на водяной бане. Параллельно яйца, сахар взбивают до состояния пены и смешивают с жидким маслом. В смесь добавляют разрыхлитель и манку. Отдельно измельчают творог блендером, чтобы он был однородным.

Получив две смеси, смешивают их и делают тесто, к которому добавляют корицу или ваниль. Дают постоять 15 минут и формируют пирог. Форму смазывают маслом, посыпая сверху сухарями. Затем выкладывают на нее яблоки, а сверху — тесто.

На вершину пирога снова укладывают яблоки, сбрызгивая их лимоном — это украшение. Выпекают пирог при 220 градусах 5 минут, а потом при 180 градусах — до 45 минут. По готовности выпечку вытаскивают, остужают и украшают пудрой. Преимущество данного рецепта, что здесь нет муки, а блюдо получается особенно вкусным.

Шарлотка с яблоками, изюмом и орехами — рецепт

Напоследок приведем пример одного из самых интересных вариантов — с орехами. Ингредиенты немного отличаются от предыдущих. Это такие продукты:

• 1,5 ст. обычной муки и сахара;
• 6 яиц;
• полкилограмма яблок;
• горсть орехов и изюма;
• 2 ст. ложки среднежирной сметаны;
• 1,5 ч. ложечки любого разрыхлителя;
• полстакана панировочных сухарей;
• немного ванилина;
• и масло для формы.

Готовят блюдо так: яйца с сахаром превращают в пену, досыпают к ней ванилин. Сметану взбивают с разрыхлителем и вводят частями в пену. В конце досыпают муку и перемешивают тесто до однородности.

Подготавливают форму, смазывая ее маслом и посыпая сухарями. На дно выстилают яблоки, сверху них — измельченные орехи с изюмом. Полученные слои заливают тестом и отставляют на 5 минут. Пирог выпекают более часа при 180 градусах. Иногда его нужно прикрывать фольгой, если корочка образовалась, а до готовности еще далеко.

Готовый пирог вынимают из духовки, ожидают, пока он остынет, потом посыпают сахаром и употребляют к чаю.

Как видно, рецептов шарлотки достаточно много, и все они оригинальны. Хозяйкам можно хоть каждый день готовить новое что-то, отмечая для себя наиболее любимые вариации.