пирожки с мясом
Вкусные и нежные, пышные и мягкие пирожки с сочной мясной начинкой — это то, о чем вы сейчас мечтаете? Тогда вы по адресу;) Сегодня готовим пирожки с мясом, которые подойдут и на завтрак и на обед, к супу или салату, с чаем и взять на с собой на работу.
Тесто для этих пирожков я искала очень давно, перебирала много рецептов, в том числе и семейный, чтобы найти вот ту идеальную текстуру выпечки, которая бы меня удовлетворила полностью. Мне хотелось чтобы пирожки были и мягкие и нежные, чтобы таяли во рту. Начинку можно использовать абсолютно разную — капуста, грибы, рис и яйцо, различные сладкие начинки, можно приготовить начинку в один день, а на следующий сделать тесто.
пирожки с мясом
Но что касательно начинки из мясного фарша — я экспериментировала и пробовала делать пирожки с сырым фаршем, но результат абсолютно разочаровал, начинка получилась сбитой и не вкусной, хотя и полностью пропеклась, и была достаточно сочной, пока пирожки не остыли. Поэтому я предлагаю все же готовить пирожки с уже приготовленным мясом, добавив достаточное количество лука и моркови вы получите ту сочность и аромат, о котором мечтали. «Ну рассказать можно все что угодно» — скажите вы мне. Ну вот знаете, не стоит мне верить на слово, приготовьте и убедитесь сами.
Пирожки с мясом рецепт
- молоко — 100 мл
- сахар — 3 ст. л
- дрожжи сухие — 1,5 ч.л (6г я использую Saf Instant )
- стетана — 200 г (комн. температуры)
- яйца — 3 шт (комн. температуры)
- подсолнечное масло — 100 мл
- соль — 1/2 ч.л
- мука — 650 г
- смешанный фарш (свинина и говядина) — 700 г
- лук — 1 шт
- морковь — 1-2 шт
- подсолнечное масло
- соль — 1 ч.л
- перец — 1/2 ч.л
+ 1 яичный желток для смазывания пирожков
Приготовим вкусное дрожжевое тесто на сметане
- Для теста сделаем опару для теста — 100 мл молока слегка разогрейте, вылейте в высокую чашку или стакан и добавьте в него 1 ст. л сахара и 1,5 ч.л дрожжей
- Накройте опару пищевой пленкой и дайте подойти
- В миске смешайте 200 г сметаны, 3 яйца и 100 мл подсолнечного масла, добавьте 2 ст.л оставшегося сахара и 1/2 ч.л соли. Смешайте все ингредиенты до однородности венчиком или миксером на небольшой скорости
- Влейте в сметанную массу подошедшие дрожжи и перемешайте. Далее добавьте 600 г просеянной муки и замесите тесто
- Я замешиваю тесто миксером с насадкой крюк на небольшой скорости, а затем продолжаю вымешивать тесто руками, при необходимости добавляем 50-100 г муки. Тесто должно получится, гладким не забитым, приятным и будет хорошо отставать от рук. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место подниматься на 2,5 часа
Готовим сочную мясную начинку для пирожков
- Пока тесто подходит, приготовим мясную начинку для пирожков. Мелко нарежьте 1-2 луковицы, морковь натрите на терке. Я добавляю в начинку достаточно много лука и моркови, это делает ее более сочной и очень вкусной. В сковороде разогрейте 2-3 ст.л растительного масла, добавьте нарезанный лук и слегка обжарьте, следом добавьте морковь и просушите овощи до мягкости. После этого добавляем фарш и при помощи лопатки разрезаем его на более мелкие кусочки прямо на сковороде
- Добавьте 1 ч.л соли и половину чайной ложки молотого перца, хорошо перемешайте и протушите мясную начинку до готовности. Если начинка получается суховата, можно добавить немного бульона или кипяченой водички к фаршу. Также можно добавить любые другие специи на ваше усмотрение и вкус
- Когда наша начинка уже готова, у вас возможно еще останутся большие кусочки фарша. Начинку можно пропустить через мясорубку или просто потолочь картофемялкой (так называет этот инструмент Википедия для экономии сил
Формируем пирожки с мясом
- Когда тесто для пирожков уже подошло и начало вылазить за края, а начинка успела остыть, мы начинаем формировку пирожков. Тесто разделяем на кусочки весом 50-70 г. У меня получилось 16 кусочков по 70 г
- Берем один кусочек теста раскатываем в круг и ложкой накладываем начинку в центр. начинки не жалеем) Далее плотно защипываем края булочки. Тесто очень хорошо поднимается^ поэтому следует хорошо закреплять тесто, и много ложить начинки. Можно также прокатать шов, чтобы поверхность стала гладкой и укладывать пирожки на противень швом вниз
- Накрываем противень с пирожками полотенцем и уставляем на полчаса подходить. После этого слегка взбалтываем вилкой 1 желток и смазываем поверхность пирожков. Выпекаем пирожки с мясом в заранее разогретой до 180 С (360 F) духовке 25-30 минут
- Наши вкусные пирожки с мясом готовы, подаем теплыми с чаем, супом и просто так;))
пирожки с мясом рецепт
Пирожки с мясом в духовке
- молоко — 100 мл
- сахар — 3 ст. л
- дрожжи — 1,5 ч.л (6г)
- стетана — 200 г (комн. температуры)
- яйца — 3 шт (комн. температуры)
- подсолнечное масло — 100 мл
- соль — ½ ч.л
- мука — 650 г
- смешанный фарш (свинина и говядина) — 700 г
- лук — 1 шт
- морковь — 1-2 шт
- подсолнечное масло
- соль — 1 ч.л
- перец — ½ ч.л
- + 1 яичный желток для смазывания пирожков
Приготовим вкусное дрожжевое тесто на сметане
- Для теста сделаем опару для теста — 100 мл молока слегка разогрейте, вылейте в высокую чашку или стакан и добавьте в него 1 ст. л сахара и 1,5 ч.л дрожжей
- Накройте опару пищевой пленкой и дайте подойти
- В миске смешайте 200 г сметаны, 3 яйца и 100 мл подсолнечного масла, добавьте 2 ст.л оставшегося сахара и ½ ч.л соли. Смешайте все ингредиенты до однородности венчиком или миксером на небольшой скорости
- Влейте в сметанную массу подошедшие дрожжи и перемешайте. Далее добавьте 600 г просеянной муки и замесите тесто.
- Я замешиваю тесто миксером с насадкой крюк на небольшой скорости, а затем продолжаю вымешивать тесто руками, при необходимости добавляем 50-100 г муки. Тесто должно получится, гладким не забитым, приятным и будет хорошо отставать от рук. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место подниматься на 2,5 часа
Готовим начинку для пирожков из фарша
- Пока тесто подходит, приготовим мясную начинку для пирожков. Мелко нарежьте 1-2 луковицы, морковь натрите на терке. Я добавляю в начинку достаточно много лука и моркови, это делает ее более сочной и очень вкусной. В сковороде разогрейте 2-3 ст.л растительного масла, добавьте нарезанный лук и слегка обжарьте, следом добавьте морковь и просушите овощи до мягкости. После этого добавляем фарш и при помощи лопатки разрезаем его на более мелкие кусочки прямо на сковороде.
- Добавьте 1 ч.л соли и половину чайной ложки молотого перца, хорошо перемешайте и протушите мясную начинку до готовности. Если начинка получается суховата, можно добавить немного бульона или кипяченой водички к фаршу. Также можно добавить любые другие специи на ваше усмотрение и вкус.
- Когда наша начинка уже готова, у вас возможно еще останутся большие кусочки фарша. Начинку можно пропустить через мясорубку или просто потолочь картофемялкой (так называет этот инструмент Википедия;) для экономии сил
Формируем пирожки с мясом
- Когда тесто для пирожков уже подошло и начало вылазить за края, а начинка успела остыть, мы начинаем формировку пирожков. Тесто разделяем на кусочки весом 50-70 г. У меня получилось 16 кусочков по 70 г.
- Берем один кусочек теста раскатываем в круг и ложкой накладываем начинку в центр. начинки не жалеем) Далее плотно защипываем края булочки. Тесто очень хорошо поднимается^ поэтому следует хорошо закреплять тесто, и много ложить начинки. Можно также прокатать шов, чтобы поверхность стала гладкой и укладывать пирожки на противень швом вниз.
- Накрываем противень с пирожками полотенцем и уставляем на полчаса подходить. После этого слегка взбалтываем вилкой 1 желток и смазываем поверхность пирожков. Выпекаем пирожки с мясом в заранее разогретой до 180 С (360 F) духовке 25-30 минут.
- Наши вкусные пирожки с мясом готовы, подаем теплыми с чаем, супом и просто так;))