Холодец из свинины и курицы – классическое блюдо украинской кухни, которое несложно готовится в домашних условиях.
Для его приготовления используются свиные ноги, т. к. в них много необходимых для холодца желирующих веществ, и куриная грудка, где много нежного белого мяса. Благодаря такой комбинации холодец по нашему пошаговому рецепту с фото получается идеально сбалансированным по составу, а значит, вкусным.
Готовится блюдо довольно долго, т. к. не менее 6-ти часов уходит на отваривание мяса. а затем холодец из свинины и курицы еще часа 3 застывает в холодильнике. Но все эти процессы проходят практически без вашего участия, так что непосредственно за готовкой вы проведете не более часа, а остальное время сможете уделить другим делам.
Чтобы побыстрее попробовать этот замечательный домашний холодец, приступайте к готовке немедленно!
Ингредиенты
- Ноги свиные (копыта)
(2 шт.) - Куриная грудка
(500 г) - Вода
(2 л) - Морковь
(1 шт.) - Лук репчатый
(1 шт.) - Перец черный горошек
(6 шт.) - Лавровый лист
(2 шт.) - Чеснок
(2 зубчика) - Пищевая соль
(по вкусу) - Перец черный молотый
(по вкусу) - Свежая зелень
(по вкусу)
Шаги приготовления
Подготавливаем продукты для холодца: две свиные ножки, куриную грудку, морковку, луковицу, зелень, соль, пару лавровых листиков и 6 горошин черного перца.
Свинину заливаем 2 л воды и отправляем на плиту, установив огонь на максимум. Когда вода вскипит, шумовкой убираем появившуюся пену, снижаем огонь до минимального и варим бульон в течение 6 часов. Спустя 3 часа после закипания кладем в кастрюльку куриную грудку без кожицы.
Примерно за 1 час до завершения готовки добавляем в бульон очищенную морковку и лук, лавровые листочки и горошины перчика. Солим по вкусу.
Готовый бульон процеживаем через сито. Мясо откладываем на блюдо, остужаем, снимаем мякоть с косточек и разбираем на волокна.
Мясо пропорционально распределяем между формочками для холодца, заправляем 2-3 измельченными зубчиками чеснока и черным молотым перцем по вкусу, перемешиваем и заливаем бульоном. При желании сверху можно выложить порезанную кружочками отварную морковь и кусочки отваренных вкрутую яиц, а также ваши любимые овощи (только не переборщите, т. к. бульон и мясо в этом блюде – главные). Все украшаем мелко нашинкованной зеленью и ставим в холодильник застывать.
Готовый холодец из свинины и курицы подаем к столу с острой горчицей или хреном.