Цыпленок табака рецепт на сковороде под прессом

Цыпленок табака на сковороде под прессом это одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Его полюбили за неповторимый вкус и чесночно-пряный аромат, но, мало кто знает, что настоящее название этого блюда – это цыпленок тапака. Тапака — это разновидность грузинской сковороды с тяжелой плоской крышкой, в которой и готовится цыпленок.

Ниже вашему вниманию представляю оригинальный домашний рецепт цыпленка табака на сковороде под прессом.

Рубрики: Жареная птица Птица
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты для цыпленка табака

• Цыпленок — 800 г
• Сливочное масло – 100 г
• Растительное масло – 60 г (15 г для маринада)
• Лимон – 1,5 цитруса
• Чеснок – 2 головки
• Красный и черный перец молотый
• Базилик сушенный
• Орегано сушенное
• Хмели-сунели
• Соль
• Зелень

Пошаговое приготовление цыпленка табака на сковороде

Обрабатываем тушку цыпленка, удаляем оставшиеся перья и промываем.

Тушку разрезаем вдоль грудинки и немного вперед выворачиваем грудинку, чтобы надломить реберные кости, вынимаем из суставов все кости.

Пленкой накрываем тушку и отбиваем по костям с обеих сторон. После этой процедуры цыпленок у нас должен быть полностью расплющенным.

Готовим чесночный маринад. Смешиваем с лимонным соком (можно использовать винный уксус или сметану), пряные травки (базилик, орегано, хмели-сунели и перцы), выдавленный чеснок и ложку масла растительного.

Отбитого цыпленка натираем солью и чесночным маринадом.

Укладываем в емкость под пресс мариноваться на полчаса. Можно замариновать и заранее.

Так как у меня тапако нет, будем готовить цыпленка на обычной большой сковороде. Разогреваем растительное масло и в него добавляем кусочек сливочного, а потом и сверху и нашего цыпленка.

Сверху на цыпленка нужно придумать пресс примерно на 3 кг, под которым он будет жариться. Я использовала таз с водой. Зажариваем на каждой стороне по 30 минут на умеренном огне.

Подаем цыпленка табака с соусом (чесночным, ткемали) или аджикой и зеленью.