Печенье савоярди рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочется с вами поделиться вкусным рецептом печенья савоярди. Я уже давно хочу приготовить торт тирамису. А для торта нужно именно печенье савоярди. Причем не могу его найти у нас в магазинах. Городок у нас маленький и скорее всего его просто не завозят. Но вот любопытство, взяло свое. Пол года назад я нашла рецепт печенья и даже его испекла, но оно у меня не получилось. Тесто растекалось по противню и делиться с вами таким рецептом я не хотела. Но спустя время я поняла свои ошибки в приготовлении печенья.

Сегодня достала свой кулинарный блокнот, нашла рецепт печенья и решила попробовать испечь его снова, но с учетом ошибок допущенных в прошлом.

Рецепт очень простой и готовить савоярди в домашних условиях совсем не сложно. По сути — это бисквитное печенье, рассыпчатое, нежное и очень вкусное. Его можно подать к утреннему кофе.

Печенье савоярди, рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления печенья:

• 4 яйца
• 140 грамм сахара
• 140 грамм муки
• 1 ст. ложку водки
• 2 ч. ложки сахарной пудры
• ванильный сахар

Яйца для печенья берите средние, не берите слишком крупные или мелкие. Сахар можно заменить сахарной пудрой, но я буду использовать сахар.

На фото вам покажу насколько важно соблюсти пропорции сахара и муки. Заметьте, сахар и мука, вес один, но количество разное. Поэтому это первое и главное правило. Добавлять муку или сахар «на глаз» не стоит. Для наглядности я показываю в стандартных 250 граммовых стаканах, чтобы вам было легче определить на глаз, если у вас нет весов, а испечь все же хочется.

Нам также понадобится 4 яйца, делать фото яиц я не стала, лучше сделаю больше фотографий самого процесса приготовления печения. Самое важное, берите средние яйца.

Яйца я беру холодные из холодильника. Но во многих рецептах рекомендуют использовать теплые яйца, то есть предварительно достать из холодильника. Я все бисквитные торты делаю с холодными яйцами, и получается очень пышный бисквит .

Отделите белки от желтков. Очень важно, чтобы в белки не попал желток.

Миксером взбиваем только белки. Белки взбиваем со щепоткой соли. Через минут 2-3 образуется пышная пена. Теперь можно добавлять сахар. Сахар добавляем в белки по 1 чайной ложке. В этот момент можно добавить ванильный сахар.

Сахар добавляйте по чайной ложке и продолжайте взбивать белки. Взбиваем белки в крепкую пену. Взбивайте до устойчивых пиков. Это очень важно и это второе правило, которое не следует упускать из вида при приготовлении печения савоярди.

Теперь в белковую смесь добавляем желтки. Вводим по одному желтку и каждый желток перемешиваем. Перемешиваем при помощи миксера.

После того как мы добавили желтки, нужно добавить алкоголь, аккуратно, понемногу. Затем нужно добавлять муку. Но муку нужно просеять 3-4 раза. Это очень важно и это третье правило в приготовлении савоярди, не пренебрегайте им.

Я просеяла муку. Теперь смешиваем муку с яичной смесью. Добавлять муку будем в 3 этапа. Делим муку на 3 части, «мысленно». Добавляем часть муку и перемешиваем тесто.

Мешаем силиконовой или деревянной лопаткой. Миксер нам уже не нужен. Я перемешиваю тесто по кругу снизу вверх.

Делайте все не спеша, очень аккуратно. Обязательно порциями добавляйте муку, это очень важно. Перемешивать по кругу снизу вверх тоже важно.

Тесто получается воздушное, легкое, нежное, однородное, словно вкусный сливочный крем.

Далее нужно взять плотный пакетик и сделать отверстие. Заполнить пакет тестом, и выдавить тесто на противень.

У нас насадки для украшения тортов. Правда пакет порвался уже давно, а вот насадки целые. Я буду использовать целлофановый пакет.

Помогал готовить печенье муж. Именно он красиво размещает печенье на противень. Перед этим важно застелить противень пергаментом. Обязательно смажьте пергамент сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю муку нужно стряхнуть.

Когда все печенье вы разместили на противне присыпьте его сверху сахарной пудрой. Так получиться очень красивая корочка на печенье.

Пудра в печенье очень быстро впитывается. Присыпьте второй раз пудрой. Присыпьте используя ситечко. А теперь ставим печенье в духовку.

Духовка разогрета до 200 градусов. Печенье ставим в духовку на 12-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня печенье выпекалось минут 12-13. После этого нужно выключить духовку и оставить печенье на 5 минут.

Во время выпечки печенье немного поднимается. У меня противень маленький, выпекать печенье пришлось 3 раза.

Что я заметила. Первая партия получилась удачная. А потом белки в тесте немного осели и печенье расплывалось. Поэтому по возможности выпекайте печенье на большом противне, и тесто делите максимум на 2 раза.

Остудить печенье нужно на решетке. Решетку я застелила салфеткой. Печенье очень нежное перекладывайте его очень аккуратно.

А вот так удобно пакет с насадкой опустить в стакан или чашку. На заднем фоне остывает печенье.

Сколько поштучно получилось печенья считать не стала. Его получилось достаточно много. Мы взвесили. Вышло около 350 грамм.

После того как печенье остыло перекладываем его в мисочку. Можно пить кофе с печеньем. Макать печенье в варенье или сливочный, очень вкусный, крем. Вкусно как с чаем, так и кофе.

Вот так выглядит печенье.

Печенье я буду использовать для торта. Поэтому мы его только попробовали. Остывшее печенье становится твердым и рассыпчатым.

Печенье очень вкусное, чем-то мне напомнило рецепт печенья из торта опавшие листья. только в том торте печенье круглые, а здесь длинные. Вкусно это печенье кушать с кофе. Также такое печенье называют дамские пальчики.

Если придерживаться всех правил в приготовлении савоярди, то получается отличный результат. Очень важно не открывать духовку во время выпечки печенья иначе оно может «осесть».

Так что готовьте печенье с удовольствием. Прочитайте только несколько раз внимательно статью, чтобы ничего не упустить из вида. Что кажется мелочью может оказаться значимым и не соблюдение правил приготовления может разочаровать в конечном итоге.

Я тоже думала, что там, тесто бисквитное, все намешаю и готово. Но увы, результат разочаровал и уже когда я учла все тонкости и нюансы в приготовлении печения, результат меня порадовал.

Это второй опыт в приготовления савоярди. Рецептом мы всегда делимся с фотографиями, готовьте с удовольствием. Думаю, что у вас, как и у меня, все получится. Всех вам благ!