Суп с фрикадельками рецепт пошагово с фото с вермишелью

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,3 л бульона (куриного, мясного, овощного)
• 1/2 стакана мелкой вермишели
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 5 веточек укропа
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для фрикаделек:

• 350 г фарша из говядины и свинины или из индейки
• 1 маленькая луковица
• 2 ломтика белого хлеба
• 100 мл молока
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте фарш. Срежьте с хлеба корки, мякиш залейте молоком и оставьте на 5 мин. Очистите и мелко порубите лук. Смешайте в большой миске фарш, лук и отжатый хлеб. Приправьте солью и перцем. Накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 30 мин.

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь – тонкими полукольцами.

Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите до кипения.

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5–7 мин. Добавьте морковь и готовьте еще 5 мин. Переложите овощи в кастрюлю с бульоном,­ варите 5 мин.

Смачивая руки водой, сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Положите в бульон фрикадельки и доведите до кипения. Варите 10 мин.

Всыпьте в кипящий суп вермишель и, помешивая, готовьте еще 5 мин. Нарежьте мелко укроп и посыпьте суп перед подачей.

Советуем вам приготовить сразу побольше фрикаделек, хотя бы из килограмма фарша. Часть используйте сразу, а остальные фрикадельки выложите на поднос, застеленный пищевой пленкой, и заморозьте. Затем переложите фрикадельки в контейнеры или пакеты и храните в морозильнике. В следующий раз суп приготовится еще быстрее.